冬に鴨肉を食べると、体に必要なタンパク質、ビタミン、ミネラルが補給される。 鴨肉はタンパク質が豊富で、体に吸収されやすい。 鴨肉のタンパク質含有量は16％～25％で、良質な動物性タンパク質である。 冬に適度に食べることで、体のタンパク質を補うことができる。 また、鴨肉の脂肪酸は主に不飽和脂肪酸と炭素数の少ない飽和脂肪酸で、飽和脂肪酸の量は豚肉や羊肉に比べてかなり少ない。 アヒル肉に含まれる各種脂肪酸の比率は理想値に近く、化学組成はオリーブオイルによく似ているため、飽和脂肪酸の摂り過ぎによる動脈硬化の形成を心配する人には特に適している。 鴨肉は家畜肉に比べてビタミンB群やビタミンEを多く含む肉である。 また、家畜の肉に比べて、アヒルの肉はカリウムの含有量が最も多く、その他にも鉄、銅、亜鉛などの微量元素が多く含まれている。 従って、冬に鴨肉を食べれば、体に必要な様々な栄養素を補うことができるが、適度に食べるように注意しよう。