猪苓湯は薬膳料理の一種で、脾を強めて気を益し、湿を乾かして痰を解消し（湿を乾かして湿を排出し、痰を解消する）、気を整えて胃を開く作用がある。
アトラクチロデス・マクロセファラ（Atractylodes macrocephala）は、脾を強め気を充実させ、湿を乾燥させ利尿（気・脾を強める薬に苦・温・湿を乾燥させるものを配合することで脾虚湿を治療する）、止汗、子宮収縮の作用があり、シトラス・オウランチウム（Citrus aurantium）は、気を破り気滞の蓄積を除き、停滞した食を除き、痰を解消し荒れを散らす作用がある。
なお、アトラクチロデス・マクロセファラは温性で燥性であるため、陰虚熱証の場合や、燥熱が体液を傷害する場合には注意が必要である。 妊婦や脾胃の弱い人はホベニアの使用に注意する。
アトラクチロデス・マクロセファラ（Atractylodes macrocephala）とシトラス・アウランティウム（Citrus aurantium）を豚足の煮込みに用いたこの薬膳は、主に脾虚、食欲不振、胸つかえ、腹部膨満感などの身体の不調の内的停滞による痰湿を改善することができる。
ただし、治療用の栄養補助食品は一般に滋養強壮効果しかなく、効能は限られており、病気の治療には使えないので注意が必要である。 食欲不振、胸部圧迫感、腹部膨満感などの不快症状が顕著な場合は、適時に医師に相談し、医師の指示に従って検査や投薬を行い、症状を遅らせないことが必要である。