少量のカボチャを食べる利点は、一定の炭水化物やその他の栄養素を体に供給でき、食欲を増進させることである。しかし、カボチャは塩分が高く、同時に漬け物に属する食品であるため、長期間にわたって大量に摂取するのは健康を害する。
からし菜100グラムあたりのカロリーは33キロカロリーで、そのうち炭水化物は6.5グラム、タンパク質は2.2グラム、脂質は0.3グラム、食物繊維は2.1グラム、ビタミンAは82マイクログラム、ナトリウムは4253ミリグラム、カリウムは363ミリグラム、カルシウムは155ミリグラムである。
適度な摂取は、炭水化物、ミネラル、特にナトリウムを体に供給することができる。 しかし、カボチャはナトリウムを多く含みすぎており、少量の摂取で1日のナトリウム摂取推奨量を超えてしまうため、体内にナトリウムが滞留し、長期的には高血圧などの病気になる可能性が高くなる。
同時に、漬け物には亜硝酸塩が一定量含まれている。 漬け物は発がん性物質カテゴリー2Bに属する。 漬物の長期摂取は発がん性の可能性を否定できない。
結論として、カボチャを時々食べることは食欲を調整し、特定の栄養を補うことができるが、長期間にわたって大量に摂取することは推奨されない。