アルコールは痛風発作の危険因子の一つであり、ビールを飲むことで痛風を引き起こす最も重要な要因は体内の尿酸値である。
尿酸の結晶は、関節、関節の周囲、皮膚の下、腎臓や体の他の部分に沈着し、痛風の発症につながる。 ビールに含まれるアルコールは、摂取すると腎臓の尿酸代謝能力に影響を与え、体内の尿酸値を上昇させる。
ビールの過剰摂取は尿酸の生成を促進し、肝ATP分解を増加させることで腎尿細管からの尿酸分泌を阻害する。したがって、ビールの大量摂取は高尿酸血症を引き起こし、痛風発作のリスクを高める。
痛風の既往歴がある場合は、一般的にビールを飲まないこと、魚介類や鍋物などプリン体を多く含む食品を摂取しないことが推奨されている。 痛風患者には、通常の病院のリウマチ科や免疫科で詳しい診察を受け、医師の指示に従って無理のない食生活を送ることが勧められている。