酢を食べることの良い面は、ミネラルやその他の栄養素を体に補給できることである。 酢は適度に食べることが推奨され、食べ過ぎは良くない。 一般的に酢100gには、水分90.6g、たんぱく質2.1g、エネルギー130KJ、脂質0.3g、灰分2.1g、炭水化物4.9g、リボフラビン0.05mg、ナイアシン1.40mg、チアミン0.03mg、ミネラルとしてカルシウム17mg、リン96mg、ナトリウム262.1mgが含まれている。 普段から適度に酢を食べることで、ビタミンやミネラル、タンパク質などの栄養素を補給することができる。 酢には酢酸が含まれているため、摂り過ぎると胃腸を刺激する可能性がある。 同時に、ナトリウム含有量も低くないため、摂り過ぎるとナトリウムの過剰摂取につながりやすい。 また、患者が胃潰瘍の場合は、酢を食べる量を減らし、酢を食べないようにすることが症状を悪化させる。