かぼちゃの内部発芽は、果皮と果肉が腐っていなければ食用になる。 かぼちゃの内部発芽は、果皮と果肉が腐敗していなければ食用になる。 カボチャを特定の環境で長期間保存すると、周囲の環境が発芽の条件を満たすため、内部の種が発芽したように見える。 そして、内部が発芽してもかぼちゃの栄養価が大きく低下することはない。 しかし、発芽までの時間が長すぎたり、種が根付いてしまうと、今度はカボチャが劣化して食用に適さなくなってしまう。 ですから、かぼちゃが発芽したばかりの現象は食べることができますが、一度劣化したかぼちゃは二度と食べないでください。 かぼちゃは人体に必要な栄養素が豊富で、100グラムあたり、カロリー22キロカロリー、ビタミンA148マイクログラム、リン24ミリグラム、カロチン890マイクログラム、カリウム145ミリグラムなどが含まれている。 栄養価の高いカボチャだが、摂り過ぎによる不快感やカロテン血症にならないよう、摂取量には注意が必要だ。