ヤマイモの皮をむいた後、腕が非常にかゆくなるのは、ヤマイモに含まれる植物アルカリによる皮膚の炎症が主な原因である。
長芋には植物性基質が含まれているため、人によっては長芋に触れるとかゆみ、紅斑、吹き出物、腫れ、痛みを感じることがある。 痒みが軽い場合は、患部をたっぷりの水で洗い流し、食用酢を局所に塗ることでファイトケミカルが中和され、症状が緩和されます。
症状がひどい場合は、モメタゾンフロエート軟膏を外用するか、抗アレルギー剤としてレボセチリジン塩酸塩内服液などを使用する。
症状が重い場合は病院を受診し、医師の指導のもとで薬を使用する。 症状の再発を防ぐため、ヤマイモを触るときはできるだけ手袋を着用する。