嚥下しやすい食品には、薄い液状、濃い液状、ペースト状、半固形状、柔らかい固形状などがある。
嚥下しやすい食品は、一般に、軟らかく、密度が均一で、適度な粘性があり、ゆるくなりにくく、咽頭や食道を通過する際に変形しやすく、粘膜への残留物が少ないものが選ばれる。
1.薄い流動食：水、牛乳、果汁、豆乳など。
2.濃厚流動食：穀類粥、増粘剤入りの水、スープなど。
3.ペースト状食品：米ペースト、茶碗蒸し、肉ペースト、レンコンパウダーなど。
4.半固形食品：例：腐った米、おかゆなど。
5.柔らかい固形食品：例えばパン、蒸しパンなど。
嚥下しやすい食品はたくさんあり、個々のニーズに応じて選ぶことができるが、アレルギー食品を避けるように注意する必要がある。