炭水化物とは糖質のことで、食物に広く含まれ、人間の主なエネルギー源の一つである。 炭水化物は炭素、酸素、水素の3つの元素から成り、サッカライドとも呼ばれ、人体から供給される主なエネルギー源である。 穀類、イモ類、豆類、塊茎類が、人間が炭水化物を摂取する主な方法である。 米や小麦粉のような単純な構造の炭水化物は、摂取後すぐに分解・吸収され、体内に脂肪として蓄積されやすい。 複雑な構造の炭水化物、特にジャガイモ、トウモロコシ、キビ、白イモなど食物繊維が豊富なものは、前者に比べて体内での分解・吸収が緩やかで、血糖値や血中脂質のコントロールに適している。 また、サイズが大きくエネルギー密度が低いため、満腹感を満たしながら消費カロリーを抑えることもできる。 より詳しい健康情報については、医療専門家にご相談ください。