他の食事が正常であれば、肉を食べずに1カ月を過ごしても、一般的な体に大きな変化はない。
肉とは、広義には家畜、家禽、魚、エビ、カニ、貝類、卵などの食用動物の肉を指すが、一般の人は魚、エビ、卵を除いて家畜と家禽の肉だけを肉と呼んでいる。
卵、エビ、魚、豆類には人間の良質なタンパク質、脂溶性ビタミン、各種微量元素が含まれており、体に必要な栄養素を補うことができるからだ。
卵、エビ、魚や豆は、脂肪分の少ない家畜や家禽の肉に比べて、人間の健康に好ましい。 しかし、栄養の多様性の原則に従い、人体の様々な栄養ニーズを満たすために、あらゆる種類の肉（家禽や家畜の肉を含む）を適度に消費する。