頸動脈アテローム性動脈硬化プラークを持つ人々は、低塩分、低脂肪、ビタミンCが豊富で良質のタンパク質を含む食品を摂取するよう勧められるが、正確な役割は人によって異なる可能性がある。
頸動脈アテローム性動脈硬化プラークは、血管の内皮が肥厚してプラークが厚くなることによる脂質の沈着によるもので、この病変は血液中の脂質含量が高いことと密接な関係がある。
そのため、魚や各種の赤身肉などの低コレステロール食品、新鮮な果物や野菜などのビタミンCを多く含む食品、豆類やその製品などの良質のタンパク質を多く含む食品は、病気の進行を抑制するのに好都合である。
ただし、個人の体質や病気の重さによって、食べ物の違いによる体への影響は異なるため、病気と診断された人は、医師の指導のもと、個人の実情に応じた食事調整を行う必要があり、不適切な介入や悪影響を避けるためにも、やみくもに自己判断で食べ物を処分してはならない。