中国の栄養学では、大根の水煮には、食を除き、気を下げ、痰を取り除く一定の効果があると考えられている。
大根は、辛味、甘味、清涼感があり、脾、胃、肺、大腸の経絡に属する。 大根には、疏泄作用、降気作用、解痰作用、止血作用、止渇作用、利尿作用がある。
大根には食を去り気を下げる作用があり、湯がいて飲むと食滞、嘔吐、酸嚥（胃酸が口腔咽頭まで上がってきて飲み込むこと）、上腹部膨満感などを改善する。
大根は痰を溶かす作用があり、熱湯は痰熱咳嗽や喘息の緩和を助ける。 大根は涼性で、血熱を清め、止血する作用があり、湯を沸かして飲むと、短小・紅小便（尿の量が少なく、色が濃い黄色）、渋い痛みなどの淋病（頻尿、垂れ流し、渋い痛み）の緩和を助ける。
大根は一般的な食品で、薬と比較すると薬効は弱く、一般的に病気の治療には使用せず、医師の指示に従ってください。