フォアグラを食べてはいけない臨床三人衆はいないのだから、そんなことはない。
フォアグラ100g中には、水分70.7g、たんぱく質15.2g、脂質3.4g、コレステロール285mg、炭水化物9.3g、ビタミンA6100.0μg、カリウム336mgが含まれている。 通常、フォアグラは適量であれば体に必要な栄養素を補い、エネルギー源にもなる。
フォアグラは動物の臓物であるため、コレステロール、脂肪分が多く、高血圧、高脂血症、肝臓病、心血管疾患に罹患している人はフォアグラを食べない方がよい。 健康な人は、フォアグラの摂取を控えるべきである。
フォアグラには大量のビタミンAが含まれている。一度に大量のフォアグラを食べると、ビタミンAに敏感な人はビタミンA中毒を起こす可能性がある。
フォアグラは日常的に適量を食べるようにし、揚げ物や酢漬けのフォアグラは避け、フォアグラが腐っているときは食べないようにすることが推奨される。