1.タンパク質の供給 十分な量の良質なタンパク質は.筋肉の免疫機能を向上させ.肝臓のグリコーゲン貯蔵量を増加させ.肝細胞の修復と肝機能の回復を助長することができます。 食事でタンパク質を増やすと血中アンモニアが増えるので.牛乳などアンモニア生成の少ないタンパク質の食品を多く摂ることが大切です。 動物性タンパク質と混合した大豆タンパク質は.補完的な役割をよりよく果たし.アンモニアの発生源を減らすことができます。 2.脂肪 食事中の脂肪は.体のカロリー供給に影響を与えず.食欲を減退させないよう.過度に制限してはならないが.特に黄疸がまだ治まっていない人は.脂っこい食事は避けるべきである。 肝炎患者への脂肪の供給が多すぎると脂肪肝になり.供給が少なすぎると食欲や脂溶性ビタミンの吸収に影響するので.植物油が適切である。 3.体が必要とするよりも炭水化物炭水化物の摂取量は.肥満.高血脂肪.脂肪肝や他の合併症を引き起こし.体内の脂肪のストレージに変換されます。 炭水化物の供給は.総カロリーエネルギーの60％から65％.すなわち1日350g程度の主食を.新鮮な野菜や果物でまかなうことが望ましいとされています。 4.ビタミン類 肝臓病が重症化すると.ビタミンC.B1.B2などのビタミン吸収障害によるビタミン欠乏症が起こります。 ビタミンの供給量を増やすことは.肝細胞の修復.解毒作用の強化.体の免疫力の向上などに有効です。 肝炎の治療にビタミンC.E.Kを併用することで.症状を改善し.肝機能の向上を促進することができます。 そのため.肝炎の患者さんには.緑の葉野菜やトマト.果物など.ビタミンを多く含む食品を利用していただくとよいでしょう。 肝炎患者の食事禁忌：1.大量の飲酒を避ける アルコールは肝臓に効く薬です。 急性肝炎の潜伏期間の患者は.アルコールの多数のために.突然急性肝不全を起こすことができます; 慢性肝炎患者はアルコールの多数が慢性肝炎の活動を引き起こすことができ.黄疸を刺激します。 ビールのアルコール度数はわずか4〜12％ですが.その90％以上は肝臓で代謝・解毒されなければなりません。 エタノールと酢酸の代謝で生じるアルデヒドは.肝細胞に直接毒性を示すほか.肝臓のタンパク質.グリコーゲン.脂質.ビリルビン.ホルモン.薬物の代謝と解毒に影響を与える。 長期間のアルコール依存症患者では.エタノールやアセトアルデヒドの毒性がしばしば肝臓に影響を及ぼし.重度の肝障害やアルコール性肝硬化を引き起こし.肝細胞の変性や壊死を引き起こすことがある。 回復期肝炎や慢性肝炎の患者さんでは.すでに肝機能が損なわれており.肝臓が正常に戻るまで半年以上かかると言われています。 ビールを飲むと.エタノールを代謝する様々な酵素の活性が低下し.肝臓の解毒機能が低下します。 そのため.少量の飲酒でも.すでに大きなダメージを受けている肝臓に再び打撃を与え.病気の再発・悪化につながる可能性があるのです。 したがって.肝機能が正常に戻った人は.6ヶ月以内にビールを飲む量を減らすか.飲まないようにする必要があります。 したがって.肝臓病の患者さんにとって.禁酒は自己治癒の基本条件となります。 2.食べ過ぎを避ける 肝臓は体の重要な代謝・解毒器官であり.過度の食事はしばしば消化不良を起こし.肝臓への負担を増加させます。 慢性的な満腹感＋習慣的な便秘のある肝臓病の患者さんは.早期に肝硬変を発症しやすいと言われています。 これは.余分な食べ物が便となって腸管内に長くとどまることで.排泄が間に合わず大腸で再吸収された有害物質が蓄積し.長期的には肝臓の解毒能力を超え.肝臓が量的から質的に変化し.さらに硬くなることを促してしまうからである。 また.過剰な毒素は血液脳関門を通過して中枢神経系を損傷することがあり.肝臓の機能が低下すると肝昏倒や肝性脳症の重要な引き金となるのです。 3.少ない油で揚げた製品を食べるより油で揚げた高脂肪食品を食べる肝炎患者は.消化機能が弱められている.肝臓.脂肪肝の形成に堆積した過剰な脂肪を引き起こすことができ.肝機能障害を引き起こす可能性があります。 あなたは長い時間のための脂っこい揚げ物を食べる場合は.体重増加.肥満.さらに揚げ壊れた脂肪チェーンは.肝臓の肝硬変につながる発がん性化学物質.さらには癌の遷移を生成することができます。 4.砂糖の多くを食べるべきではありません 何人かの患者は.肝炎の食事が高い砂糖から分離することができないことを聞いた.肝炎治療はしばしばブドウ糖を失う必要があるので.砂糖の多くは肝炎の治療に有益であると思います。 これは.肝炎患者さんにとって役に立たないばかりか.有害です。 血流を悪くして血液の粘度を上げ.心臓.脳.肝臓.腎臓での酸素の利用を低下させ.器質的な病変を引き起こす可能性があります。 また.肝炎の患者は.より多くの休息.少ない物理的なアクティブ.栄養を過剰供給.体内の脂肪質の沈着.脂肪体.もし大量の補助的な砂糖の栄養.それはさらに体内の脂肪質の物質の増加を促進し.さらには高血中脂質と脂肪肝を引き起こす.既存の肝炎病変を悪化させることができます。 したがって.肝炎の患者さんは.初期.慢性.回復期にかかわらず.砂糖を大量に食べてはいけないのです。