「禁忌」とは.患者さんが病気の時に食事を禁忌とすることを指します。 例えば.癰疽（ようしょう）の患者は.ガチョウの肉や魚介類を食べると.病気を誘発したり悪化させたりする可能性があるので.避けるべきです。 食事と薬の服用を控えることは.古くから民衆の間で広く行われてきた伝統です。 金匱要略』には.「飲食物はすべて体を養うためのものであるが.食べ方が悪いと害になる」と記されている。 飲食を控えることは.漢方薬の中でも特に重要なことです。 しかし.病気の回復を助けるためには.合理的であることが大切です。 漢方における忌避の様相は多岐にわたり.厳密にはいくつかの層がある。 第一は.食物の回避を指しています。 食べ物も薬と同じように.寒・熱・温・寒の四気.酸・甘・辛・苦・鹹の五味など.それぞれの特徴があります。 薬に比べれば.食べ物のこの性質は穏やかですが.それでも病気によってはよくありません。例えば.熱性疾患の患者や体に熱がある人は.黒砂糖.水飴.唐辛子.胡椒.生姜.玉葱.大蒜.長葱.犬肉.羊肉.鹿肉などの温かいものを食べないようにし.脾胃が冷えている人は.胡瓜.大根.馬蹄.梨.柿.アサリ.蟹.ムール貝.貝などの冷たすぎる食べ物を食べてはいけないのです。 咳や痰が出る風邪のとき.漢方医は「生臭いもの」は食べないようにと言いますが.これは理にかなっています。 現代医学的には.気管や気管支の粘膜がうっ血して浮腫み.内腔が比較的小さく.痰の分泌が増えるので.「生臭い」ものは気管の痰を増やす傾向があるので.咳や痰を悪化させることになります。 例えば.気管支喘息の方は.魚.エビ.牛乳.卵などのアレルギーを起こしやすい食品は避けなければなりません。 そうしないと.これらのアレルゲンが体内に入り.複雑な反応を起こし.気管支に作用するある種の物質を作り出し.喘息を誘発したり悪化させたりしてしまうからです。 特に.ただれ.腫れ.かぶれ.潰瘍などの病気を治療する際には.”毛の生えた物質 “を避けることが重要である。 「鶏頭.豚頭.魚介類.魚.牛肉.羊肉.ガチョウなどの肉類.薬味のタマネギ.コショウ.ショウガ.ネギ.酒.タケノコ.カラシ.アルファルファなどは.すべて「毛のあるもの」と考えるのが通例である。 食事の禁忌に注意することは.病態の良い方向への発展を促し.そうでなければ病態を悪化させ.さらには悪化させることにつながります。 2つ目は.食物の回避を指します。 食品間.食品と薬物の間には禁忌があるため.ある食品は一緒に混ぜてはいけないし.ある食品はある薬物と一緒に飲んではいけない。 南唐時代の陳思良『食性』には.「ホウレンソウはウナギと一緒に食べるとコレラを起こすので食べない方がよい。 鰻は甘温で中気を補い気を益し.腹部の冷えを取り.ほうれん草は甘寒で滑りを良くし.乾きを潤す」とあるように.鰻は中気を補い気を益し.腹部の冷えを取り.ほうれん草は滑りを良くし乾きを潤す。 また.うなぎは脂が多く.ほうれん草は寒くて滑りが悪いので.一緒に食べると下痢をしやすいと言われています。 牛乳を飲むときは.甘味料として酸梅の結晶.サンザシの結晶.オレンジの結晶.黒砂糖は使わないでください。 これらの食品は.石灰結晶のクエン酸など.いずれも酸性のもので.牛乳や粉ミルクのタンパク質は酸の存在下で凝固してしまい.栄養価を失ってしまう。 豆腐をほうれん草と一緒に食べてはいけない理由は.ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれており.このシュウ酸は豆腐のカルシウムと結合しやすく.体内に吸収されない不溶性のカルシウム塩を作るからです。 また.食と薬に含まれる成分の中には.一緒に摂ると互いにグラム.恐怖.殺傷という関係になるものもあります。 例えば.大根の辛味は主に原料に含まれるカラシ油によるもので.カラシ油の揮発作用は高麗人参の強壮作用を弱めるので.高麗人参を服用するときは大根は禁忌とされています。 一般に.胃腸を温める薬を飲むときは.冷え性や豆類.特に緑豆を避け.血を冷やして止血する薬を飲むときは.羊肉や犬肉.辛い調味料などを避ける。 第三に.治療のために薬を服用する際の禁忌を指します。 例えば.高血圧の治療中.患者は.一方では漬物やワインシロップなど.湿気や痰を出すものを摂取することを控え.他方では辛味.温感.乾燥.火照り.汗を出す薬を摂取すると.症状を悪化させ.脳卒中などの急性疾患につながることもあるので.控える必要があります。 一方.温性.乾燥性.瀉下性の薬を服用すると.発疹の血行が悪くなったり.熱や火によって生命エネルギーが失われ.病気が遅れたり.悪化したりすることがあるので.避ける。 慢性下痢症の患者は.一方では食事に注意し.辛いものや油っこいものを食べないようにし.他方では.滋養強壮.寒性.陰性の薬を避けるか注意する必要があります。胃腸の内傷.脾気の消耗.湿濁.虚実混淆して病気を複雑にしたり長引かせる恐れがあります。 人間には様々な病気がありますから.食べることを避ける目的を明確にすることはもちろんですが.基本的な原則を守り.やみくもに避けるのではなく.柔軟に対応することが大切です。
また.”食べる “という行為は.”食べる “という行為そのものを否定しているわけではなく.”食べる “という行為そのものを否定しているわけでもないのです。
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