がんは一夜にしてならず.徐々に私たちの周りに隠れている「ライフキラー」となりつつあります。 世界保健機関が発表した「世界がん報告2014」によると.2012年.中国の新規がん患者数は307万人.死亡者数は約220万人で.肝臓.食道.胃.肺がんの新規患者数と死亡率も世界平均よりはるかに高かった。2013年のアジア太平洋がん会議で.一部の専門家は「中国の新規がん患者数は世界の年間がん患者の20％以上を占めており.我々の人口は減少している」と明言も。 がんの多発の勢いは.何一つ逆転していない。 ……がんの「魔の手」を止めるにはどうしたらいいのか。 台湾の健康雑誌に.世界がん研究基金（WCRF）と米国がん研究所（AICR）が.「肥満を断つ」「正しい食べ物を選ぶ」をテーマに.がん予防ガイドラインを更新したことが掲載されました。 -Food, Nutrition, Physical Activity and Cancer Prevention-』では.より実践的で権威あるがん予防のためのアドバイスが掲載されています。 戦略1：肥満であることを拒否する。 肥満は.循環器系疾患の「引き金」になるだけでなく.「がん」の直接的な原因ともなります。 世界がん研究基金（WCRF）は.長年の研究の結果.「がんの33％は肥満の人に発生し.肥満の女性は肥満の男性よりも悪性腫瘍を発症するリスクが高い」という結論を発表しました。 中国疾病予防センター栄養食品安全研究所の陳俊石教授はかつて.”ウエスト周囲が1インチ増えるごとに.がんのリスクは8倍以上になる “と図式的に表現していた。 世界がん研究基金によると.肥満ががんの引き金になるのは.主に肥満の人は体脂肪が多すぎるため.体内のホルモンレベルが刺激され.これが多くの種類のがんの引き金になるとされています。 肥満」を好む腫瘍は.食道がん.膵臓がん.大腸がん.子宮がん.腎臓がん.乳がんなどです。 さらに.小腸.胆嚢.喉頭.膀胱.子宮頸部.卵巣のがんも肥満と関連があるとされています。 子供の肥満は.後々までリスクを及ぼす可能性があることを忘れてはなりません。 英国での研究によると.太っている子どもは.標準体重の子どもに比べて.後年.膵臓がん.膀胱がん.肺がんなどになりやすいことが分かっています。 しかし.肥満であってもストレスを感じることはありません。行動を起こすのに遅すぎるということはないのです。 座りっぱなしを拒否する。 座りっぱなしの生活習慣を前に.台湾癌基金会理事長の頼清明は.適切な運動をすることを提案しています。 適度な運動とは.強度で言うと早歩きと同等です。 1日30分以上の適度な運動はもちろんのこと.ランニングやテニスなど.より長く.より激しい運動をすることが健康に効果的です。 理想的には.1日1時間までの中程度の運動.または30分までの激しい運動.あるいは家事や余暇活動を行うことが十分な強度であれば.これも含めることができます。 高カロリーの食品を控える。 肥満の人の20％は.食事をコントロールするだけで.体重を10％以上減らし.1年間維持できるという調査結果もあります。 西安交通大学医学部第一付属病院内分泌科の崔偉副院長は.減量には.高カロリー食品を控える.あるいは全く食べない.アルコールを制限する.特に白ワインを減らす.3食を規則正しくとり.空腹や満腹を避け.過食にならないようにするなどの合理的な食事管理が必要だと述べています。 注意すべきは.コントロールダイエット＝食事制限ではなく.長期的な食事制限だけでは体内環境が乱れ.消化器系や内分泌系の不調を引き起こすということです。 食事をカミカミするのを拒否する。 “ゆっくり食べてこそ.空腹が薄れ.徐々にお腹が満たされるのを感じ.七点満点のタイミングで箸を置くことができます。” 中国農業大学食品科学・栄養工程学院の范志紅准教授は.「食べ物を見るとガツガツ食べてしまう人は.食べ過ぎで太りやすいことが多い」と指摘する。 日本の研究では.いつも食べ過ぎていると.細胞のがん因子の活動を抑制する機能が低下し.がんのリスクが高まることが分かっています。 戦略2：正しい食品を選ぶ がん」という言葉には3つの「口」があり.食事とがんの関係がいかに密接であるかがわかります。 世界がん研究基金（WCRF）は.年間がん死亡者の1/3が食習慣の乱れに関係していると明確に指摘しています。 食道がん.胃がん.腸がんなどの消化器系のがんと.乳がん.子宮内膜がん.卵巣がん.前立腺がんなどのホルモンレベルのがんがあるそうです。 “口をつぐむと.がんのリスクを40％減らせる” と趙麟は言った。 ”植物を増やし 動物を減らす” ライによると.男性の腫瘍の約30％.女性の腫瘍の約60％は栄養的な要因と密接に関係しており.野菜や果物を多く摂取することでがんのリスクを大幅に軽減できることが.多くの研究で確認されているという。 しかし.彼は「ベジタリアン」の食事を提唱しているわけではないことを強調し.毎日少なくとも5皿（1皿は約80g）のさまざまな野菜や果物を食べ.色の濃い野菜や果物を多めに食べることを提案した。 白身肉を多く食べ.赤身肉を少なくする。 米国科学アカデミーは.食事の構成要素の中で.脂肪が癌.特に乳癌と大腸癌に最も密接に関係していると報告しています。 動物性脂肪を多く含む食品は比較的エネルギーが高いので.豚肉.牛肉.羊肉などの赤身肉は1人あたり週500g未満とし.代わりに鶏肉.魚などの白身肉を使うとよいでしょう。 また.台湾の健康雑誌では.肉の一部を豆や大豆製品に置き換える.肉の皮や脂身を食べない.または少なくする.など脂肪を少なくする食べ方を推奨しています。 がんに効く食材をもっと食べよう。 “一般的ながん予防食品は100種類以上あり.大きく4つのカテゴリーに分けられ.それらを適切に多く食べることがケーキの上のアイシングとなります。” 中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所の馬光生副所長は記者団に対し.1.新鮮な野菜と果物。 そこに含まれる抗酸化物質.カロテノイド.ビタミンC.フラボノイドなどの有効成分が抗がん作用を発揮する。 アスパラガス.キャベツ.トマト.さつまいも.こんにゃく.キウイ.ブロッコリー.大根.にんじんなどが抗がん作用に優れた食品です。 2.大豆製品 豆腐や豆乳には大豆イソフラボンが豊富に含まれており.大豆製品を定期的に摂取することで乳がん.大腸がん.前立腺がんのリスクを低減することができます。 3.キノコ類。 きのこ類の約96％に抗がん作用があるので.しいたけ.えのき.きくらげなど.きのこ類を多く食べるとよいでしょう。 4.緑茶 緑茶には茶ポリフェノールが豊富に含まれており.発がん性物質と結合してがん細胞の増殖を抑制することができます。 胃がん.肝臓がん.肺がんの予防のために.毎日2~3杯の緑茶を飲むことを習慣にしましょう。 また.油.塩.砂糖を多く含む食品は.がん細胞が好む食品でもあります。 これらの食品を常食すると.前立腺がん.膵臓がん.胃がんなどのがんのリスクが高まることが.いくつかの研究で明らかにされています。 そのため.食事は揚げ物や塩分の多い食べ物.甘い飲み物を控えて.できるだけ軽めにする必要があります。 早寝早起き＋腹七分目＋適度な運動＝健康