ヨウ素は人体に不可欠な微量元素で.甲状腺で甲状腺ホルモンを合成する際の主原料となります。 甲状腺ホルモンは.身体の代謝活動を改善し.身体の成長や脳の発達を促し.人体のあらゆる生理機能を正常に保つ。 人体のヨウ素は.主に毎日の食事による補給に頼っています。 自然界のヨウ素の貯蔵庫である海は.魚介類にヨウ素が多く含まれていますが.高地の山間部では土や水にヨウ素が十分に含まれていません。 陸上のものばかりを食べていると.ヨウ素の摂取量が不足しやすく.体のヨウ素貯蔵量が減って甲状腺ホルモンの合成が少なく.体の代謝が不十分で成長・発達が遅れるとされています。 特に乳幼児は.神経系の発達に影響を与え.知能の低下につながる。 中国は世界でもヨウ素欠乏が深刻な国のひとつで.かつては巨人症やクレチン病などのヨウ素欠乏症が多かったのですが.1995年の食塩ヨード化以降.その発症率が大幅に減少しました。 近年.甲状腺の超音波検査などの検診方法の普及により.甲状腺疾患の発症率が再び上昇しているようですが.これはヨード塩と関係があるのでしょうか？ 健康な成人は1日に150μg.妊婦や授乳婦は200μgのヨウ素を必要とすることは周知のとおりですが.ヨウ素の過剰摂取は甲状腺疾患の発症を最も高めることになります。 一般的に尿中ヨウ素濃度の中央値は100-199ug/Lとされており.300ug/L以上は過剰.100ug/L以下は不足とされています。 2012年3月15日に施行された最新の改正では.ヨウ素添加塩のヨウ素含有量を20〜30mg/kgに引き下げることが決まりました。 2011年の浙江省における住民のヨウ素栄養のモニタリングと分析の結果.同省全体のヨウ素栄養レベルは適切なレベルにあり.安心して摂取できるが.以下のようにヨウ素を補給すべきでない特別なグループがあることが分かった。 1.ヨウ素濃度が高い地域の人々.または高ヨウ素性甲状腺腫が流行している地域の人々。 2.甲状腺機能亢進症など.特定の甲状腺疾患を持つ患者には.ヨウ素の補給は推奨されません。 3.ヨウ素欠乏が深刻な地域に長く住んでいる人は.ヨウ素をあまり多く.あるいは早く補給しない方がよい。そうしないと.ヨウ素甲状腺機能亢進症やその他の甲状腺関連疾患にかかるリスクが高くなる。 では.どのようにヨウ素を正しく補えばよいのでしょうか。 1.購入時にパッケージのマークを確認する：ヨード塩にはパッケージとヨード塩のマークが必要です。 2.容器：ヨウ素添加塩は.遮光瓶または蓋付きの陶器製の瓶で保管すること。 3.場所：ヨード塩は.直射日光や湿気から保護された.涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 4.置き場所：ヨード塩はあまり長い間保存しない方がよい。 5.使用方法：炒め物.魚や肉の調理.スープを作るとき.食材にほぼ火が通ったところで入れるのがよいだろう。 ヨウ素添加塩をフライパンで炒めたりしないでください。