現代医学の研究によると.乳がんの原因は多面的であることが分かっています。 乳がんの原因のひとつに.動物性脂肪やたんぱく質の過剰摂取.高カロリー食品の摂りすぎによる肥満があります。 食べる」ことに関しては.科学的な選択によって乳がんを回避することができます。 (1) 高脂肪食を避ける がん細胞は.最初は「スタート」の状態であり.「刺激」を受けて初めて急激に値を上げて発育することが分かっています。 高脂肪食は乳がんを刺激する 長期的に大量の脂肪を摂取すると.体内でエストロゲン様ホルモンやプロスタグランジン様物質が大量に作られ.過剰になると腫瘍の発生や成長を刺激します。 また.脂肪の大量摂取は体を太らせ.免疫機能を低下させるので.がんに付け入る隙を与えてしまいます。 したがって.揚げ物.クリーム.チーズ.さまざまな甘いものの摂取を減らし.脂肪の摂取をコントロールし.肥満を避け.体の免疫機構や病気に対する抵抗力を高めることが.乳がんの発生を効果的に抑えることにつながるのです。 (2) 動物性エストロゲンを含む食品の摂取を控える 乳房組織はエストロゲンの「標的」組織である。 体内のエストロゲンが過剰になり.エストロゲンとプロゲステロンのバランスが崩れると.乳がんの発生につながることがあります。 私たちの毎日の食事には.肉.卵.牛乳.魚が含まれています。 また.フライドチキンやハンバーガーなど.さまざまなファストフード店にも頻繁に足を運んでいます。 現在.多くの食品にエストロゲンやエストロゲンに似た成分が含まれていることが分かっています。 つまり.私たちは知らず知らずのうちに.これらのエストロゲン食品を毎日摂取していることになるのです。 乳房組織に大量に入り込んだエストロゲンは.乳房組織の過形成など.乳房組織にさまざまな反応を引き起こす可能性があります。 最終的には.乳がんの発生につながる可能性があります。 (3)野菜や果物を多く摂る 新鮮な野菜や果物は.強い抗酸化力を持ち.乳房細胞を保護する効果があるビタミンCの最も重要な供給源です。 カナダ国立がん研究所は.12の研究からの情報を総合して.新鮮な野菜と果物はすべての年齢の女性に抗乳がん作用があると結論付けています。 キャベツ.カリフラワー.芽キャベツなどのアブラナ科の野菜は.エストロゲンの代謝と体外への排出を促すインドール化学物質を含んでおり.がん予防に最も効果的です。 キャベツはエストロゲン代謝の不活性化率を最大50％高め.緑のカリフラワー（ブロッコリーなど）に含まれる硫黄カロテンは.体内の細胞でがんと闘う酵素の産生を促します。 また.緑黄色野菜や果物には.がん細胞を抑制・死滅させる働きのあるカロテノイドが豊富に含まれています。 その他.食用キノコ.海藻.ニンニク.トマト.オレンジ.ベリー類などの果物も乳がん予防に役立ちます。 (4) 大豆製品の摂取を増やす 大豆食品には.人間のエストロゲンに似た化合物である植物性エストロゲンが豊富に含まれており.体内の「ホルモン依存性発がん物質」の乳房への発がん作用を抑制することができます。 動物実験によると.大豆を多く含む食事をした動物では.乳がんの発生率が65％減少することが分かっています。 上海の研究では.大豆製品を多く摂取している女性は.乳がんのリスクを30％減らせることがわかりました。 (5) 「白身の肉」を多く食べ.「赤身の肉」を減らす 27 カ国の乳がん女性を対象にした調査では.乳がん発症率の低い国の女性は.魚介類（白身の肉）を毎日多く食べていることがわかりました。魚には.がん細胞の増殖を抑制するオメガ3脂肪酸が豊富であるだけでなく 魚には.がん細胞の増殖を抑えるオメガ3脂肪酸が豊富に含まれているだけでなく.乳がんの発症を抑えるのに有効なビタミンAやビタミンDも豊富に含まれているため.乳がんの発症を抑えることができます。 豚肉.牛肉.羊肉は「赤身肉」と呼ばれ.飽和脂肪酸を多く含み.エストロゲンやプロスタグランジン様物質を大量に生成して乳がんのリスクを高めると言われています。 (6) 食用油の最適な選択 一価不飽和脂肪酸の定期的な摂取は.乳がんのリスクを低減します。 例えば.オリーブオイルに含まれるスクワレンは.乳房上皮細胞の異常増殖を抑制することができ.非常に優れた抗がん作用を持つ成分です。 最近の研究では.オリーブオイルを1日1回以上摂取する女性は.他の女性に比べて乳がんの発生率が4分の1であること.オリーブオイルを主な食用油としている地中海地域の女性は.乳がんの発生率が非常に低いことが分かっています。 ピーナッツ油.コーン油.菜種油.大豆油には.いずれも不飽和脂肪酸が多く含まれています。 また.あまり馴染みのない方も多いと思いますが.亜麻仁に含まれるリグナンやオメガ3脂肪酸は乳がん予防に役立つので.とても良い食用油です。 (7) 健康食品に手を出さない 健康食品に含まれるエストロゲンは.女性の「思春期」を長引かせる一方で.乳房の管状上皮細胞を増殖させ.がん化させることもある諸刃の剣です。 海外の報告によると.化学エストロゲンを使用している人の28％が乳がんを発症する危険性があるとのことです。 エストロゲンを含む経口薬.ボリュームアップローション.特定の化粧品に含まれるエストロゲンの経皮吸収などは.乳がんの発症・進展に影響を与える可能性があります。 (8) 飲酒量のコントロール 1日に1杯以上飲む人は.ほとんど飲まない人に比べて乳がんのリスクが10％以上高くなります。 お酒を飲む量が多いほど.乳がんの発症確率は高くなります。 現在では.アルコールが下垂体前葉のプロラクチン産生を刺激し.それが乳がんの発生に関係すると考えられています。 したがって.特に更年期前後の女性は.アルコールを控えるか.飲酒量を減らす必要があります。 (9) 飲酒を控える また.ある種の抗がん作用を持つ食品も多くあります。 例えば.サツマイモには抗がん物質デヒドロエピアンドロステロンが含まれ.ナツメヤシには乳がん細胞の形成を抑制する効果があり.ニンニクには乳がん細胞の形成を大きく抑制し殺す効果がある.などです。 また.コーヒー.ココア.チョコレートは.乳房肥大を促進するキサンチンを多量に含んでおり.乳房肥大が乳がんの発生に関係するかどうかについては.決定的な証拠がないため.摂取を控える必要があります。 結論として.乳がん予防に最適な食生活は.高脂肪食品を控える.エストロゲンを含む食品を控える.健康食品を控える.飲酒を控える.常識的でバランスのとれた食事をする.大豆製品を摂取する.果物や新鮮野菜を多く食べる.などです。