外来診療では.必ず肝炎の患者さんが「食事制限はどうなっているのか？ 牛肉.ガチョウ.オンドリ.コイ.エビ.魚介類.豚の肝臓など「毛の生えた」ものは食べられますか？” という質問があります。 科学的な態度としては，主治医の中医学者が特に述べていない限り，B型肝炎患者の食事禁忌はあまり多くないはずである。 過度の飲食物忌避は.長期的には経口摂取を取り除くだけでなく.大きな食欲減退による食欲不振を招き.栄養失調となり.肝臓疾患には極めて不利になる。 しかし.肝炎患者に適さないものも確かにあり.肝炎患者のタブーは以下の通りです：まず.アルコールを避けることです。 漢方では.酒は湿を助け.熱を発生させ.脾を傷つけ.肝臓を傷つけると考えられています。 お酒を飲み過ぎると.湿熱を生じ.黄疸が出ることがあり.これを漢方では「酒黄疸」と呼びます。 肝炎にかかっているときは.アルコールは絶対に避けるべきで.肝炎が治ったあとも.アルコールは飲まないほうがよいでしょう。 次に.甘いもの.脂っこいもの.油っこいものを避けることです。 漢方では.甘いものは湿を助け.甘いものは中気を満たしやすいと考えられています。 脂っこいもの.油っこいものは消化が悪く.脾の動きを妨げて湿熱を生みます。 肝臓病自体がすでに湿熱を持ち.消化機能が低下し.あるいは胆道や消化器系の合併症を併発しているので.これに注意せず.甘いもの.脂っこいものを多く食べると.湿熱を悪化させ.消化機能を乱し.さらには脂肪肝.コレステロールの上昇.肥満.糖尿病などにつながることになるのです。 したがって.慢性肝疾患の患者さんには.低脂肪食を摂ることをお勧めします。 第三に.漢方では急性肝炎や慢性肝炎の発作の主な原因は湿熱であると考えます。 そのため.辛いもの.揚げ物など.熱い食べ物は避けてください。 辛いものは熱と火を発生させ.陰を消費し.血を傷つけます。 臨床的には.辛いものを食べて火傷を負い.出血した患者が症状を悪化させることは珍しくありません。 第四に.新鮮でないもの.毒性のあるものは避けること。 B型慢性肝炎患者の肝臓は解毒機能が低く.新鮮でないものや毒性のあるものを食べた後.消化器症状を引き起こすだけでなく.肝臓病の回復が非常に不利で.再発.悪化の原因にさえなりかねません。 缶詰は安息香酸などの防腐剤が含まれており.明らかに肝臓病患者が食べるには良いものではありません。