情報爆発の現代において.ヘルスケア情報は非常に注目されやすく.伝統文化の影響を受け.人々は一般的に病気.特に悪性腫瘍の予防にそれらの食品が役立つという情報を受け取ることを好み.誰かがどの食品を長期間摂取した結果.長生きした.そうそう癌だった.何を使ったためにまだ生きている.などの誘導情報が多く注目される。 病気や長寿は個人差が大きく.個人の健康や長寿を一般化することは困難であり.集団調査に基づく必要がある。 食品や薬剤が癌の発生.進行.寿命に及ぼす影響を評価することは非常に難しく.筆者は以前から肝疾患に対する食品感受性の研究が進展しないことを危惧していた。 現在までのところ.穀類.肉類.野菜.果物のどのグループも.肝臓がんに有効であるという科学的根拠はない。 南カリフォルニア大学ノリス総合がんセンターの研究者が行った研究によると.コーヒーを飲むと.米国の少数民族の肝臓がんや慢性肝疾患のリスクが低下することがわかったそうです。 このたび.世界的な学術誌である「Gastroenterology」に掲載されました。 この前向きコホート研究は.米国の様々な民族からなる215,000人以上のボランティアを対象とし.他の食事や生活習慣に関する要因に加え.コーヒーの摂取量についても報告してもらったものである。 18年間の追跡の結果.451人が肝臓がんを発症し.654人が慢性肝疾患で死亡した。 Cox回帰分析により.相対リスク（RR）と95％信頼区間（95％CI）を算出した。その結果.コーヒーの摂取は.肝臓がんの発生率および慢性肝疾患による死亡率を有意に減少させることがわかりました（p<0.0002）。 コーヒーを飲まない人に比べて.1日2〜3杯のコーヒーを飲む人は.肝臓がんの発生率が38％.慢性肝臓疾患による死亡率が46％減少し.1日4杯以上のコーヒーを飲む人は.肝臓がんの発生率が41％.慢性肝臓疾患による死亡率が71％減少していました。 また.コーヒーの摂取は肝臓がんや慢性肝疾患と逆相関していたが.人種.性別.肥満度.喫煙.飲酒.糖尿病とは無関係であることがわかった（p≧0.11）。 この研究の信頼性は非常に高く.その研究デザインの厳密さと科学的性質にある。 再現性のある研究成果だと思います。 1.コーヒーの量に注意.ここで1杯は.標準的なコーヒーカップの容積を指し.約150ミリリットル〜200ミリリットル。 2.他の病気との関係に注意.そこに多くのコーヒーを飲むことは.心血管疾患に有害である可能性が文献で報告されている.この理由のために.著者らは.同じ厳格な態度で.専門文献を大量に見直し.そこにコーヒーを飲むことは人体に有害であることを科学的に報告されていない。 ただし.カフェインの作用により.脈が速くなったり.不整脈などの病気を誘発する危険性があるので.妊婦.高齢者.重い胃腸病.高血圧.冠動脈疾患.動脈硬化.がん.ビタミンB1欠乏症に罹患している人は注意が必要である。 3.国民の飲み物は非常に砂糖.砂糖水にコーヒーを追加するように.より多くの砂糖は.コーヒーの肯定的な効果を減らすことはありませんが.砂糖の長期的な過剰摂取は確かに健康に良いものではありません。 ですから.オリジナルのコーヒーを飲むことをお勧めします。