結核の患者さんは.よく食べてよく休むことが必要で.よく「結核は豊かな病気」と言われます。結核の患者さんは.高タンパク.高カロリーでビタミンA.B.C.Dが豊富な栄養価の高いものを食べ.アルコールやコーヒーは控え.トウガラシなどの刺激性のある食べ物は避けましょう。アルコールやコーヒーは控え.唐辛子など刺激の強い食べ物は避ける。喀血の場合は.タマネギ.ニンニク.ネギも避けます。結核患者の食事に適応することに主眼が置かれています。患者は栄養を増やし.動物性タンパク質が豊富な鶏肉.魚.赤身の肉.卵.牛乳.大豆製品.新鮮な野菜や果物を食べ.高品質の動物性タンパク質食品は.食べるタンパク質の量の50％を占めている。 合理的な食事は.結核患者の回復ニーズを確保するだけでなく.栄養素の過剰摂取による肝臓への負担増を避けることができる。抗結核薬の副作用による薬物性肝疾患の患者には.肝臓の脂肪変性を防ぎ.肝細胞の修復を妨げるために.揚げ物や炒め物.チョコレートなどの熱を持ちすぎる食品は避けるべきである。食べる量が少ない患者には.アルブミン.ヘパラン.アミノ酸.ブドウ糖.ビタミンなどを適量.点滴で補給する。結核患者はほうれん草をあまり食べない方がよい.ほうれん草は栄養豊富な野菜で.人体の健康な友であるが.結核患者はほうれん草を多く食べない方がよい。 その理由は.ほうれん草にはシュウ酸が豊富に含まれているからです。ほうれん草100gあたり360mgのシュウ酸が含まれていることが判明しています。シュウ酸は体内に入るとカルシウムと結合しやすく.不溶性のシュウ酸カルシウムとなり.吸収されずに体内のカルシウム不足を招き.病気の治癒を遅らせることになります。したがって.結核の患者さんは.ほうれん草を食べる量を減らすか.食べない方がよいでしょう。どうしても食べたい場合は.ほうれん草を湯通ししてシュウ酸の一部を水に溶かし.それを釣り上げて食べれば.体内のシュウ酸の摂取をある程度抑えることができます。 結核の患者さんは.動物の内臓を食べないようにしましょう。通常の治療では.結核の薬を飲まなければならないので.肝臓を保護する薬を飲んでも.肝臓への負担が重くなるからです。特にB型肝炎やC型肝炎の患者さんは.十分なタンパク質や食物繊維.消化の良い食事が結核患者さんには重要です。なぜなら.結核とは半分が治療で.半分が食事だからです。