王婆さんは現在73歳だが.5年前に経験したことのない痛みに襲われた。老人は今.その年の光景を思い出したり.顔をしかめたり.緊張した顔で.手のひらに汗をかいたりしています。5年前.老人はどんな病気だったのだろうか。5年前に急性胆嚢炎を患ったことが分かり.その時の痛みが忘れられなくなった。その病気以来.老人はまだ油を使わない半液体食を食べている。王おばあさんは.私がこの病気を犯さない限り.永遠に油を使わない半液体食をすることができると言った。実際.患者はそれほど神経質になる必要はない。 胆嚢炎患者の食事療法 胆嚢炎の急性発作は.痛みを和らげるために胆嚢を休ませるために絶食させる必要があります。静脈栄養で体に必要な栄養を補うため.水を多めに飲むようにします。痛みが和らいだ後は.状態に応じて徐々に食事を調整し.軽い液体や低脂肪.低コレステロール.高炭水化物の液体食品.例えば米のスープ.レンコン粉末.野菜ジュース.フレッシュジュース.蜂蜜入り米スープなどを使用し.さらに状態が良くなったら.低脂肪半液や低脂肪.残留物の少ない軟飯を選んで食べることができるようにします。 慢性胆嚢炎の患者は.脂肪の摂取を厳密に管理する必要がある。動物性脂肪は厳しく制限し.植物性脂肪は胆汁の排泄を助けるので適量でよいが.1回の食事で脂肪を摂り過ぎないよう3食に均等に配分する。また.タンパク質の適度な摂取も必要で.大豆製品.魚やエビ.赤身の肉.卵白などの食品を選ぶとよいでしょう。王婆さんの永久油抜き流動食の話の見方は間違っている。胆嚢炎の患者さんも.バランスの良い食事と1日の食事カロリーを十分に確保し.病気に応じて食事を調整する必要があります。 胆嚢炎は消化管の病気なので.毎日の食事にはやはり一定のタブーがあり.主にチリ.カレー.マスタード.ワイン.コーヒーなどの刺激物や強い調味料.牛乳.玉ねぎ.にんにく.大根.大豆などの揚げ物やガスを発生する食品など.食事衛生に注意して腸内寄生虫や細菌感染を防ぐ必要があります。動物の肝臓.腎臓.脳など.高コレステロール食品の摂取を控える。煮る.塩漬け.蒸す.湯通し.煮込み.キャセロールなどの調理法を用いることが望ましい。温かいものを食べると.胆管開口部や胆管壁の筋肉が弛緩し.胆汁の排出が促進されるため望ましい。新鮮な野菜や果物の供給を確保し.少食主義を確立し.胆嚢の収縮を繰り返し刺激することができるので.胆汁の排出を促進し.排液の目的を達成することができる。 胆嚢炎の患者はリラックスして.病気と正しく向き合い.合理的な食事と食事の原則を把握し.病気が良くなったら.必ず適時に食事と食事の種類を調整する必要があります。これが病気を治し.健康を取り戻す唯一の方法なのです。