豆乳は飲めますか？ 豆乳を飲むと乳がんになりやすい？ 乳がんを予防するためには.どのような食事をすればよいのでしょうか？ 乳がんになったら何を食べたらいいの？ 乳房の腫れや痛みは.がんのサイン？ 小葉過形成はがんの原因になりますか？ ……質問が多いので.今日はそのうちの一つ.「乳がんと豆乳のスキャンダル」についてお話します。 いつだったか.20世紀の終わりか21世紀の初めだったか.街角で張さん.王さん.李さんのおばさんたちが.「乳房に小葉が生える.豆乳は飲んではいけない.癌になる」と言った。 地域や検診センターでも.これを広めることになる。 噂は広がれば広がるほど真実味を帯びてくるようで.問題の根源に迫ろうとする真剣な人はあまりいない。 豆乳が飲めないって本当？ もしそうなら.豆腐屋の主人の女性は癌なんですが.私たちの誰よりも多く食べていて.しかも新鮮で極太なんです。 栄養面では.大豆は脂肪が少なく.コレステロールもありません。 タンパク質の利用可能性という点では.大豆食品は肉に匹敵する唯一の植物性タンパク質である。 大豆には.細胞の成長や活性を正常に保つプロテインキナーゼ阻害剤.コレステロールの調整に役立つ植物ステロールやサポニン.抗酸化作用のあるフェノール酸やイノシトール六リン酸など.健康に関わる成分が多く含まれています。 大豆の非常に重要な成分のひとつであるイソフラボンは.植物性エストロゲンとも呼ばれ.体内で双方向の調節作用を持ちます。 植物性エストロゲンはエストロゲンと似た分子構造を持ち.エストロゲン受容体に結合してエストロゲン様作用を発揮しますが.その効果は人間のエストロゲンよりはるかに弱く.体内にエストロゲンが不足すると.その結合でエストロゲンを補う役割を果たし.さらに.次の場合に 体内のエストロゲン濃度が高すぎる場合.その結合はエストロゲンの結合を妨げるため阻害剤として働き.自己エストロゲンの作用を抑えることに相当する。 日本の研究では.日本の味噌汁（大豆が主成分）を1日に3杯以上飲む女性は.1杯しか飲まない女性に比べて.乳がんの発生率が40％減少することがわかりました[1]。 一流医学雑誌の研究によると.適量の大豆製品を食べることは.アジア人集団では乳がんのリスク低減と関連していますが.欧米人ではそうではありません[2-4]。 大豆製品は古くから中国人に食されており.今から2000年以上前の漢の時代には.韓楽福の詩に「裏庭に銀の井戸を切り.冷たい牛乳から金の瓶に入った精進豆腐を汲む」とあるほどです。 中国人は早くから大豆を食べ始めただけでなく.豆乳.豆腐.干し大豆.豆腐皮.豆腐.ベジタリアンチキン.大豆粉など.あらゆる種類の大豆製品を作るのが得意だった。 …大豆製品は中国人の物質文化遺産といえるだろう。 今日は.豆乳と.乳がんと健全な関係にあるソイファミリーに正義の鉄槌を下すのです。 また.遺伝子組換え大豆は大豆の新しい子孫.ノー知識.ノーコメント!