食品療法は.食品治療とも呼ばれ.食品を利用して身体の機能のさまざまな側面に影響を与え.健康を実現したり.病気の治癒や病気の予防に役立てる方法である。 食品は一般的に.成長.発達.健康な生存に必要なさまざまな栄養素を体に供給するための可食物質とみなされている。 つまり.食べ物の第一の役割は.栄養補給です。 実際.中国医学では.食べ物は栄養価が高いだけでなく.病気を治すために使われることもあると古くから認識されています。 例えば.現代医学の医師である張西鈞は.『西の心の医学』の中で.食品は「患者が服用すると.病気を治すだけでなく.空腹を満たすことができる。空腹を満たすだけでなく.口に合うように.正しい症状で.病気は次第に治癒し.つまり.正しい症状ではなく.他の問題はない」と指摘した。 食べ物そのものに「滋養」と「癒し」の効果があることは明らかです。 一方.中国医学は「滋養」や「治癒」といった食の特性をより重要視しています。 現在.中医食品療法は理想的で効果的な健康管理法として.中国の医学界や栄養学界からますます注目されており.現代人の健康管理の総合的な対策の重要な一部になっています。
食療とは.中国の伝統的な習慣で.食事によって体の調子を整え.体を強くすることです。 フードセラピーの文化は長い歴史があり.フードセラピーは長期的な健康管理の実践の場でもあるのです。 昔はフードセラピーで体の調子を整えていましたが.今はダイエットやスキンケア.ヘアケアにフードセラピーが使われています。 フードセラピーは.健康維持のための健康法です。
より古典的に言えば.人間にとって食べ物は病気を治す最高の薬であり.薬の代わりに食べ物を使って病気を治し.細胞機能を回復させ.健康な体を取り戻すのがフードセラピーである。 高度なバランス栄養素は.細胞の栄養代謝を高め.細胞に強力なエネルギー源を与えることができます。同時に.健康な免疫遺伝子を活性化し.細胞の免疫活性を高め.免疫細胞の数を増やすことができます。免疫細胞が大量の特定の免疫グロブリンを放出し.侵入した細菌やウイルスを直接殺し.細胞が吸収した物理・化学物質を直接中和・除去できます。強い免疫細胞ができるようになります。 は.病気の細胞や死んだ細胞.老廃物の代謝物を直接取り込み.病気の治療のために機能低下した細胞の機能回復を助ける。 医学の父といわれるヒポクラテスは.「医は仁術.食は仁術」といい.人間にとって食は病気を治す最高の薬であると説きました。 彼は.体が本来持っている免疫力こそが.病気の真の解決につながると考えたのだ。
フードセラピーの歴史。
原始人は自然との闘いの中で.次第に動物や植物が飢えをしのぎ.病気を治すのに役立つことを発見し.多くの貴重な経験を積んでいった。 社会が進むにつれて.人々は火を認識し.利用するようになった。 火打人の儀式に.”火打人は木を穿って火を得.その火を大砲で調理したので.誰も腹の病にかかることがなく.獣とは異なる。”と書かれているのです。 火の発見が.人間の食生活の栄養学的.健康管理学的な進歩であり.広範な意義を持っていたことは明らかである。
土器の出現と使用により.調理は「肉を火であぶる」「穀物を石であぶる」だけでなく.調理法はますます多様化し.料理の味もより美味しくなっていったのです。 呂氏春秋』に記されているように.この時期には酒も伝わったが.当初は穀物や果物の自然発酵による酒に限られ.後には複合的な原料を使った食用酒や薬用酒など.さまざまなものが作られるようになった。
殷の大臣.李殷は調理器具を改革し.スープやスープ液などの食材を発明し.煮汁や浸汁という食べ方を開拓した。 紀元前5世紀.周の時代には.食事の栄養を管理する「食医」がいた。 それ以来.酢.ソース.砂糖.豆腐などの調味料や食品が登場した。
戦国時代.中国初の医学理論書である『内経』や.『蘇文? 五常論』では.「大毒を以て病を治すは十の六を除き.定毒を以て病を治すは十の七を除き.小毒を以て病を治すは十の八を除き.無毒を以て病を治すは十の九を除く」と唱えている。 穀物.肉.果物.野菜.すべて食べて養い.作りすぎて義理を傷つけてはいけない。” 本書は.健康に対する食品療法の役割を高く評価し.健康に対する食品療法の理論を大きく前進させるものである。
東漢時代の名医.張仲景は.外邪を治すために桂枝湯を飲んだ後.「熱くて薄い粥を1リットル飲んで薬を助ける」とし.薬を飲む間は冷たいもの.粘っこいもの.辛いものなどを避けなければならなかったという。
隋・唐の時代には.孫思邈の『千金要術』巻26をはじめとして.食品療法に関する単行本が数多く出版され.「医は病源を知り.病を知り.食を以てこれを治す」と提唱している。 これは.「医は仁術なり」を体現しています。 医食同源」の理念は.その後の「食療のマテリアメディカ」「食のマテリアメディカ」などの単行本に反映され.数多くの食薬や薬膳を体系的に記録した。 宋代の『聖济总録』には食療の項目があり.さまざまな病気に対する食療の方法が紹介されている。 宋の時代.陳志瑞は『老子養生記』を著し.高齢者の健康管理について.食事と栄養の重要な役割に着目している。 元代の医師.郭子煕が編纂した『飲用書』は.食・栄養・医を兼ねる伝統を受け継ぎ.健康な人の食事について多くの議論を重ね.中国最初の栄養学の単行本とされる。 明代の李時珍の『医心方便集』には.穀物.野菜.果物が300種以上.動物薬が400種以上収録されている。 いずれもフードセラピーに利用できる。 また.呂鶴の『食養生』.王蒙靖の『隋書食養』.飛博雄の『飛氏三種食養』などの登場により.食養生と健康科学は総合的に発展してきたのである。
食品療法の分類。
粥：米と水を煮て作る粥.または粥に薬を入れて作る粥は薬粥と呼ばれる。 食用と薬用の両方の効果が含まれています。 例えば.乾燥生姜は漢方で使われる薬で.体の真ん中を温めて寒さを散らすが.強壮作用はなく.内寒の場合にのみ使われる。ジャポニカ米やもち米は脾を強めて気を益するが.寒さを散らす力はない。 乾燥生姜と米を合わせて粥にすれば.脾胃を温め.脾胃の冷えを治す良い食薬になります。 また.もち米を使ってお粥にしたり.炒めるときに玉ねぎや生姜を適量入れたり.調理後に小杯の酢をなじませることで.風邪の治療と予防を同時に行うことができるのもその一例です。 穀物米を粥状に炊くので.薬.特に強壮薬の粥を加えると.空腹を満たすためと食養生として.朝食やおやつとして普通に食べることができます。 お粥はシンプルで使いやすく.古今東西の食養生に最も多く用いられてきた。
スープ：スープとは.肉.卵.牛乳.魚介類を主原料とした濃厚なスープのことで.汁物とも呼ばれます。 食事としても.おかずとしても食べられます。 例えば.百合と銀キクラゲのスープは.百合50グラム.銀キクラゲ25グラム.氷砂糖50グラムで.まず百合と蓮の実と銀キクラゲを水で煮て.スープに少し粘りが出るまで弱火で煮て.氷砂糖を入れて.冷めてからお召し上がりください。 毎晩寝る前に服用することで.不眠症.夢精.不安感.物忘れなどを治すことができます。
お茶：「茶剤」とも呼ばれ.茶葉を含む薬.または茶葉を含まない薬を粉砕し.粗く混ぜたものを指す（粉砕せずに服用できる薬もある）。 一般的に.刺激の強いハーブや苦すぎるハーブは使用しないでください。 熱湯に浸したり.水で煮出したりした後は.日常のお茶と同じように頻繁に飲むことができます。 生姜.黒砂糖を配合した生姜湯など.風邪の治療薬として。 また.めまいや立ちくらみを治し.清熱・明目作用のある菊花を蒸して頻繁に飲む菊花茶もその一例である。
酒：「薬用酒」とも呼ばれ.漢方薬を酒に配合し.煎じたり醸造したりして調合した液剤のことです。 漢方医学では.ワインは血管を開き.冷たいエネルギーを取り除き.薬を動かす働きがあるとされています。 薬用酒としては.クコ酒.高麗人参酒.鹿角酒.建命酒などがよく使われている。 しかし.この薬酒の欠点は.アルコールが飲めない人や肝臓や腎臓の機能が低下している人には適さないということです。
フードセラピーのメリット
中国伝統医学では.「医は仁術に如かず」と言われ.食品を薬として用いることには.いくつかの優れた利点があります。
1.食品療法は毒性副作用をもたらさないが.薬物はそうではなく.長期間の使用はしばしば様々な副作用と依存性を生じ.また特定の人間の健康に影響を与える可能性がある。
2.これらの食品は日常生活の中で普通に手に入るものであり.中には小銭もかからないような安価なものもあり.毎日の食事で癒しを得ることができ.ひいては高価な薬代とは比べものにならない。
3.薬としての食品は.注射や薬.手術の痛みを避け.美味しいものを食べる過程で病気を治すことができるという利点もあります。 これだけの利点があるのだから.食べ物を薬として使い.フードセラピーで病気を治さない手はないだろう。 もちろん.食事療法は最高のレシピであり.病気の予防や治療に非常に有効で.薬物療法とは異なるメリットがあることは事実ですが.食事療法ですべての病気が治るわけではありませんし.薬物療法に取って代わるものではありません。 疾患が急性の場合.または食品療法を適用しても疾患が軽快しない場合。 食品療法を適用しても病状が軽快しない場合は.医師の診断を仰ぐ必要があります。
世界で人気の9つの食事療法。
今.食事による病気の治療など.健康的で自然な方法への関心が高まっています。 ここでは.世界で最も人気のある9つの食養生を紹介します。 食事療法は長く続けてこそ意味がある 最近.患者さんから.いわゆる「食事療法」は効果があるのかないのか.と聞かれることがあります。 街には「薬膳」を旗印にした飲食店があふれ.新聞やインターネット.テレビでも.こういうものを食べるとガンに効く.こういうものを食べるとビタミンが補給できると毎日のように宣伝し.私たちはしばしばその地図に従って宗教的に行動するが.食べた後に効果があるかどうかは誰にもわからない。
1.痛風の人参：東北の特殊な人参は多量のカリウム.リン.セレン.活性酵素.ビタミンC.ビタミンKなどの物質を含んで.人体の酸塩基平衡の調節は非常に良い効果がある。 ニンジンは雌性ダイコンと単性ダイコンに分けられ.そのうち雌性ダイコンの効能は単性ダイコンより優れている。
2.インフルエンザを防止し.制御するために紅茶 日本の科学者は.5秒間浸漬ウイルス感染領域の一般的な紅茶の液体よりも紅茶水の軽い濃度を使用して.ウイルスはその感染力を失うことになる。 そこで.研究者たちは.「インフルエンザの流行期には.紅茶をよく飲むか.紅茶の水でうがいをすると.インフルエンザを予防することができる」と提案した。
3.ビタミンB6が糖尿病を予防し.制御する フランス.イタリア.日本は.糖尿病患者の正常値以下のビタミンB6.ビタミンB6の100mgの毎日の供給.手足のしびれや痛みなどの症状が減少または消失する6週間後に報告されている。 普段から玄米.小麦粉.卵.キャベツ.ドライイーストなど.ビタミンB6を多く含む食品を多く食べることも.糖尿病の予防と抑制に効果的です。
4.気管支炎を予防する牛乳 アメリカの学者の最近の調査によると.慢性気管支炎に悩む喫煙者の31,7％は牛乳を飲まないが.気管支炎に悩む喫煙者の毎日の牛乳は20％未満であることがわかった。 牛乳に多く含まれるビタミンAは.気管支や気管支の壁を保護し.炎症のリスクを軽減します。 牛乳にはたくさんの効能がありますが.しかし.注意しなければならないことがあります。
5.ローヤルゼリーによる関節炎予防 イギリスの科学者が200人の関節炎患者を調査した結果.ローヤルゼリーを1日1回摂取した関節炎患者は.痛みが最大50％減少し.関節の柔軟性が17％向上するという新しい結論を得ました。
6.オレンジジュースは.尿路感染症を防止し.制御するために.人々は尿路感染症になりやすいことをアメリカの産婦人科医の研究では.尿路感染症を防止し.制御するために.毎日オレンジジュースの300ミリリットルを飲み.効果は単に水を飲むよりも優れています。
7.カボチャの種で前立腺の病気を予防 アメリカの研究者が発表した最近の科学研究論文によると.毎日一握りのカボチャの種（約50グラム）を食べることにこだわると前立腺肥大が治療でき.第3段階の病状が大幅に改善されると指摘されています。 これは.かぼちゃの種に含まれる有効成分が.前立腺の初期腫脹を解消し.前立腺がんの予防効果も期待できるからです。
8.腸がんを予防するでんぷん質食品 イギリスのケンブリッジ大学の研究によると.オーストラリアの大腸がん発生率は中国人の4倍で.その主な理由はオーストラリア人はでんぷんの摂取量が少ないからだそうです。 専門家は.バナナ.ジャガイモ.エンドウ豆などのデンプンを多く含む食品に含まれる酪酸が.がん細胞の増殖を強力に抑制する大腸菌の繁殖を直接阻害することを指摘している。
9.ほうれん草で網膜変性症を予防 ハーバード大学の最近の研究で.ほうれん草を週に2～4回食べると.網膜変性症のリスクを減らせることがわかりました。 ほうれん草で視力を守るポイントは.葉物野菜に含まれるカロテノイドという成分が.太陽光による網膜へのダメージを防いでくれると言われています。
減塩食は食事療法の基本である。
腎臓病の大多数の人にとって.減塩食は食事療法の基本であるといってよいでしょう。 減塩食とは.厳密にはナトリウムを制限した食事のことです。 したがって.ナトリウムを多く含む食品はすべて制限されるべきです。 ナトリウムを多く含む食品は.食塩.グルタミン酸ナトリウム.醤油.ソースなどの調味料と.各種保存野菜.漬物.ベーコン.保存魚.鴨肉.ソーセージ.レッドソーセージなど保存塩を使った食品に大別されます。 1日の塩分量は2〜3g（歯磨き粉の中キャップは1g）.醤油は10〜15mlに抑えています。 の食品は減塩食では禁止されています。 食塩の半分のナトリウムを含むMSGも.使用量に注意する必要があります。 また.パスタ系の各種食品には.一般に一定量のナトリウム（重曹）が含まれており.こちらも摂取量を制限する必要があります。 天然の生鮮食品はすべてナトリウムが少ないので.調味料の使用を制限すること.すなわち塩.MSG.醤油の使用を控え.砂糖と酢を多く使用することで減塩食を実現することができる。 さらに.漢方薬の「奇石」や市販の減塩塩を使用することで.塩味を強くすることができます。 ただし.その主成分は塩化カリウムなので.医師に相談する必要があります。 乏尿や無尿の場合.あるいは進行した腎不全の場合には.高カリウム血症を引き起こす可能性があるため.慎重に使用するか.使用しないようにする必要があります。 減塩食は主にネフローゼ症候群.高血圧.乏尿などの腎臓病患者に適応され.臨床現場では腎臓病の食事療法として最もよく用いられている。 しかし.尿細管障害が優勢な腎臓病の患者さんは.一般的に減塩食を行うべきではありません。 このような状態では.尿中のナトリウムが過剰に失われ.低ナトリウム血症や低ボリューム血症などの問題を引き起こす可能性があるからです。 したがって.このときのナトリウムの補給には注意が必要で.ナトリウムを多く含む食品を食べることが望ましいとされています。
禁忌事項
1.異なる編纂者によって挙げられた.薬と食品の組み合わせの禁忌は以下の通りです。
(1) 一般に.汗をかく薬は生冷え.脾胃の薬は油っこい.むくみや気の薬は豆.咳や喘息の薬は生臭い.下痢止めの薬はメロンや果物が禁忌とされます。
主なタブーは.豚肉のアンチ梅.オリス.黄連.胡瓜子.アトラクチロデス.羊肉のアンチ漢夏.菖蒲.銅.アーモンド.犬のアンチ上陸.アーモンド.鯉のアンチホウオウ.マドン.豚血.豚心臓.朱雀.鳥肉のアトラクチロデス.梅.玉葱の長山.地黄.和尚武.蜜.にんにくの地黄.和尚武.大根地黄.和尚武の避け方である。 酢は茯苓を.都府苓.魏陵は茶を避けるなど。
(2)古代人も食べ物や食べ物の組み合わせについてタブーを持っており.その理屈は十分ではないが.薬膳を応用する上で参考になることがある。
豚肉はソバ.鳩肉.鯉.大豆を避け.羊肉は酢を避け.犬はニンニクを避け.鯉はマスタード.豚レバーを避け.豚血は大豆を避け.豚レバーはソバ.豆ペースト.鯉腸.魚.鯉肉を避け.亀はアマランサス.ワイン.果物を避け.鰻は犬の肉.犬の血を避け.鳥は豚レバー.鴨卵はクワ.梅.鶏はマスタード.もち米.梅.亀は豚.ウサギ.鴨肉.アマランサスを避けてください。 これらのタブーを適用することは.主に人々を停滞させ.風.痛み.病的状態などにすることが望ましいとされています。
2.ダイエットのタブーの四季。
四季の食の調整.つまり自然の四季の変化に合わせて.自らの食生活を適切に調整すること。 このような食の調整に対する考え方は.中医学や健康のホリスティックな概念に基づくものです。 食事は人間の身体と外界との関係の一側面であるため.自然の四季の変化に合わせ.それに応じた調整をすることが重要です。
肝気の旬である3月は.肝気が過剰にならないように酸味を抑えて甘味の恩恵を受けることが望ましく.特に肝陽亢進の人は春に再発しやすいので.食養に加え.薬で予防し.甘味で脾を養うとよいでしょう。
暑い夏から3月にかけては.体の消化機能が低下するので.消化の良い軽いものを食べ.特に栄養価の高い野菜や果物を多く食べるように心がけるとよいでしょう。
夏は汗をかきやすく.水分が相対的に不足するので.「青豆汁」などの冷たい飲み物を適量飲んで水分を補給し.暑さを和らげましょう。 ただし.冷たい飲み物は飲み過ぎないようにしないと.かえって害になります。
古来.私たちの民族は暑さをしのぐためにお茶を飲む習慣がありました。 現代の研究では.お茶には粗繊維.ガム.クロロフィルのほか.アルカロイド.フラボノイド.タンニン.ビタミン.エルゴチオネイン.揮発油.そして少量のナイアシン.チアミン.葉酸.タンパク質.ミネラルなどが含まれていることが証明されています。 お茶を飲むと.心がリフレッシュされ.疲れが取れ.記憶力が高まります。 ですから.夏に暑さを和らげるために飲むお茶は.冷たい飲み物よりも良いのです。
秋から3月にかけては.胃腸の病気になりやすい季節なので.「口から出る病気」を防ぐためにも.食事の衛生には特に気をつけたいものです。 また.秋以降は.脾胃を傷めないように.冷たい飲み物や冷たい食べ物を欲しないようにしましょう。
陰陽が衰える3月は.弱っている人にこそ滋養強壮をお勧めします。 冬場の滋養強壮には食事療法が重要であり.個人個人に合わせた滋養強壮剤も多くあります。
虚弱.息切れ.めまい.発汗などの気虚の方には.人参を入れた鶏がらスープ.顔が黄色くなる.めまい.手足のしびれなどの血虚の方には.紅棗.シナモン.獣血.レバー.陰虚の方には.干物.亀.たまり.陽虚の方には.牛.羊.犬肉などの食品で体の中央を温めて血を温めるとよいでしょう。
漢方で語られる不足は.陽虚.陰虚.血虚.気虚に分けられる。 これらの欠点をどのように見分けるか？ 陰虚（いんきょ）とは？ 陽虚（ようきょ）とは？ 血虚とは何ですか？ 気虚とは？ これは.中医学の専門家が見極めるべき問題ではありません。 しかし.ほとんどの患者さんにとって.それは非常に分かりにくいものです。 著名な学者である聶文涛氏は.”陰虚発熱.陽虚寒懼.血虚燥.気虚弱 “という科学的に認められた4つの言葉をまとめています。 この4つの文章は弁証法のすべてを網羅しているわけではありませんが.多くの人がさまざまな欠乏症状を理解していることは事実です。 具体的に言うと
陽欠乏症。
症状：寒さを恐れる.口が渇きにくい.熱い飲み物を好む.咳は透明な薄い泡状の痰.しばしば透明な水を吐く.便がゆるい.あるいはしばしば下痢をする.しばしば腹痛や不快感があるが.手で腹部を押せば痛みが和らぎ.腹部に熱を加えれば改善する.尿は透明で長い.手足は温まらないか非常に冷たい.顔が青く.気が滅入りだるい.など。 舌は白くて厚く.青白く圧痛があり.脈は沈んでいて.だるく.弱く.弱い。 暑くないのに日中汗をかきやすく.唇が軽く.口の中がよく青白くなり.無味乾燥になるなど。
陰虚症候群。
内熱感.手のひら・足・心臓の熱感.のど・口の渇き.水をたくさん飲む.時に午後の熱感.夜中に目が覚めて汗ばむ（寝汗）.便が乾く.黄色の短い尿.顔の頬が赤い.精神不安.落ち着かない.頻繁に不眠.唇が赤く乾いている。 舌は赤く塗りが少なく.乾燥してひび割れ.柔らかく赤い.脈は細く弱い.など。
血液欠乏症のこと。
心臓や脾臓の機能低下による血虚.易損性.虚血性.貧血性など。 めまい.脱力感.動悸.苦悩.目のかすみ.顔色が悪い.唇が薄い.言葉が少ない.元気がない.舌が薄い白い.脈が弱いなどの症状が現れます。
気虚症候群。
身体の陽気が不足し.身体の抵抗力が低下して生理機能が低下し.疲労感.動悸.息切れ.自然発汗.寝汗.全身衰弱.生命エネルギーの不足.インポテンツ.精液漏れ.早漏.月経不順.脱毛.食欲不振.消化不良などが起こることを指します。 腎気虚.脾気虚.肺気虚.心気虚に分けられ.血虚と同時に起こることが多いが.それぞれ特徴がある。
”医は食に如かず.食は水に如かず.水はすべての薬の王なり” 李時珍の『医心方剤大全』では.「水」が一番上に掲載され.水の健康管理効果をこのようにわかりやすい言葉で伝えています。 そして.アメリカの医学者ベイトマン博士は.著書「水は最良の薬」の中で.「不健康な水が多くの慢性疾患の根本原因である」という新発見を説明し.医学界に衝撃を与えた。
”西洋や東洋の学者たちが.著作の中でこれほどまでに「水」を「愛」しているのは.「水」が健康に与える重要な影響を物語っている。 消化不良.頭痛.関節リウマチ.ストレスやうつ病.高血圧.高コレステロール.喘息.アレルギーなど.すべて水と関係があることが現代医学で証明されています。 人は健康で長生きしたいものですが.良い水を選び.正しい飲用習慣を身につけることが.その第一歩だと思います。”
酸性化-人体における万病の元。
この2年間で「サブヘルス」が広く普及し.サブヘルス人口が急速に拡大しています。
多くの人が知らないのは.健康・不健康を判断する重要な基準が体液のPH値であることです。 健康な人の体液のpH値は7.35～7.45で.弱アルカリ性の体質である。 しかし.その割合は15％程度に過ぎません。 健康と病気の中間に位置するpH値7.35以下.医学的には「サブヘルス」と呼ばれる酸性体質の人が多くなっています。
痛風.糖尿病.がん.循環器系疾患を持つ人のほとんどが.体が酸性であることが判明しています。 毎日の喫煙や飲酒.大量の魚や肉.それに精神的なストレスや長期間の投薬などが重なり.体は酸性化しています。” 栄養学の専門家は.「このグループの人たちは.体内の酸塩基平衡を調整することが必須です」と述べています。
フードセラピーの誤解とは？
(1)ブラインドトニック
トニックを間違った方向に 自分の体が不足していると感じて.高麗人参酒.ハトムギと槐のスープ.高麗人参とハトムギのエキスなど.強壮剤をよく使う人がいますが.陰虚の人（顔色が悪い.動悸.微熱.寝汗.口渇.苔の少ない赤い舌.不眠.夢精）にはそういうものが使えないことを想定せず.陰と液を消費して症状が重くなるように使っているのでしょうね。 上記の栄養補助食品は.気虚の人で.動くと息切れがする.めまいや自然発汗がある.便が細い.内臓脱（胃脱.腎脱.子宮脱.肛門脱）などがある人に有効です。 そのため.症状に合ったトニックを摂取することが必要です。 例えば.慢性気管支炎の高齢者の中には.ほとんどが肺陰虚の症状（痰の出ない咳.あるいは少量で濃い痰.時に喀血.ほてりや寝汗.手足の熱.口や喉の乾燥）なのに.甘みや温性の面を持つ紅参を使うと.症状が悪化してしまうという人がいます。 サプリメントを過剰に摂取する 高齢者の多くは消化力が弱く.脾胃も弱っているので.この時に竜眼肉.レーマン.トリカブトなどの滋養強壮で脂っこいものを過剰に使用すると.脾胃が消化を弱めて食事の量を減らし.腹部膨満感や下痢などの症状が出ます。 そのため.滋養強壮剤で脂分が多すぎるのは.よくある間違いです。 例えば.高齢者が本当に陰虚であれば.レーマンティア.トリカブトなどを使うべきですが.あまり滋養強壮.脂っこいのはいけません。 また.氷砂糖と黄精のスープ.あるいは淮山を適量摂取するのもよいでしょう。 鹿角は陽の強壮剤として有名ですが.多量に使用すると鼻血.目の充血.めまいなど火病の症状が出ることがあります。 そのため.少量から始めることが大切です。 ビタミンを当たり前のように摂取する。 ビタミンは滋養強壮になるから.多めに使っても害はない」という考え方もあります。 例えば.タラの肝油にはビタミンAとビタミンDが含まれています。ビタミンAが不足するとドライアイや夜盲症.ビタミンDが不足するとくる病になりますが.実はビタミンAは食物からの摂取で生理的に必要な量は足りているのだそうです。 やみくもに大量に長期間摂取すると.中毒.頭痛.吐き気.嘔吐.脱毛.皮膚のかゆみなどを引き起こし.やみくもに大量に長期間ビタミンDを使用すると.低体温.イライラ.食欲不振.肝臓肥大.腎臓障害.骨の硬化などを引き起こす可能性があるのです。 その他.ビタミン剤は.長期間大量に摂取すると腎臓.尿管.膀胱結石の原因となるビタミンCや.大量にやみくもに塗ると頭痛.イライラ.不整脈.むくみ.神経衰弱を引き起こすビタミンB1など.頓服として使うのは避けた方がよいでしょう。
(2) 「薬用食品」の乱用。
近年.”薬用食品 “というものが流行っています。 これらの「ドラッグフード」は乱用されると.非常に有害なものとなります。 身体の正常な生理活動を乱し.病気の原因になることもあります。 例えば.「高麗人参ソフトキャンディ」「鹿角ソフトキャンディ」「高麗人参ミルクパウダー」「高麗人参ビスケット」などがあります。 高麗人参には性腺ホルモンの分泌を促進する効果があり.鹿角は一般にインポテンツの治療に用いられる。 これらのいわゆる「薬膳」を子供が勝手に摂取すると.早熟になり.ひげや陰毛が生えるなど性発達が早くなる。 薬用食品」（一部の飲料など）の中には.カフェインなどの刺激物を含むものがあり.これらは多量に使用すると体の生体リズムを乱し.健康を害することがあります。 また.自分で「薬膳料理」を作る人もいます。 例えば.甘草は薬になるし.甘い味がおいしいから.甘草湯を作ってお茶として飲むという人もいます。 これは非常に危険なことです。 このような「甘草湯」は.長期間服用すると副腎皮質刺激ホルモン様副作用を生じ.血液中のナトリウム排出量が減少し.カリウム排出量が増加して.高血液ナトリウムやカルシウム欠乏性けいれんを引き起こす可能性があります。 さらに.甘草の長期使用は痛覚過敏を引き起こす可能性があります。 いったん副腎皮質機能低下症が起こると.問題はさらに深刻になる。 患者さんの中には.プレドニゾンのような副腎皮質ホルモンを一生飲み続けないと生きていけない人もいます。
(3)禁忌を確認しなかったこと。
食事療法を行うにあたっては.人によって異なる食品の望ましさと禁忌を確認することが重要です。 例えば.魚を食べることは万人に適していると考える人は多いでしょう。 ということはありません。 魚に含まれる魚油は主にエイコサペンタエン酸で.血小板凝集抑制効果があり.冠動脈疾患や脳血栓の予防に役立つが.血小板の凝集力を低下させるため.脳出血などあらゆる自然出血の原因となることがある。 魚を主食とするイヌイットには冠動脈疾患や脳血栓症がほとんどないことが研究で明らかになっているが.脳出血は重要な死因である。 したがって.脳出血を起こしやすい人.すでに脳出血の既往がある人は.やみくもに魚を大量に摂取しないほうがよい。
食品療法の注意点
食品療法の原則を守ることは.人間の健康や病気の予防・管理に有益です。 逆に言えば.食事療法の原則を守らないことは.そうした目的を損なう.あるいは有害であると言えます。 その注意事項の概要は以下のとおりです。
1.食べ物が偏っていない：合理的な食生活を送るには.まず人々の食生活を多様化することが必要です。 中医学では.五味で様々な食べ物とその特徴を表し.また.様々な食べ物の摂取が偏ってはいけないと考え.長期間偏った食べ方をすると.正常な生理状態に影響を与え.さらには病気を発生させるとされています。 例えば.黄帝内経には「味が酸っぱすぎると肝臓の脾が奪われ.味が塩辛すぎると骨が労わり.筋肉が短くなり.心臓が落ち.味が甘すぎると心臓が喘ぎ.色が黒くなり.腎が偏り.味が苦すぎると脾が潤わず.胃が厚くなり.味が辛すぎると腱が落ち.気が中央になる」とあります。 また.”塩を多く食べれば.血管が凝縮して泣き.色が変わり.苦を多く食べれば.肌がやつれ.髪がむしれ.辛を多く食べれば.血管が急で瓜が枯れる・・・”と言われています。 どちらも繰り返しこの問題を示しています。
特に飽和脂肪酸を多く含む動物性の食事はNGです。 飽和脂肪酸の摂りすぎは.ほとんどの人にとって.血液中のコレステロール値を上昇させ.動脈硬化を引き起こし.冠動脈疾患を誘発するからです。 古代の漢方医も「濃厚でクリーミーな食べ物」は十分に病気を引き起こすと指摘している。
辛いものが好きな人.揚げ物や脂っこいものが好きな人.お酒が好きな人.スナック菓子やお肉が好きな子どもは確かにいますね。 これらはすべて.健康にとって良いものではありません。 味覚の嗜好のうち.甘いものや塩辛いものを好むことは有害である。 甘いものは主に砂糖や砂糖を含む食品で.う蝕の発生率は砂糖の摂取量と正の相関があるため.歯を守るためには砂糖や甘いものを控えることが必要である。 塩分の多い食品とは.ナトリウムと塩化物を含む食塩および食塩を含む食品のことです。 高血圧の発症率はナトリウムの摂取量と正の相関があるため.食塩は大量に摂取しないようにしましょう。 高血圧を予防するためには.塩分を1人1日10g以下にすることが望ましいとされています。 特に高血圧の患者さんには.塩分の摂取を制限することをお勧めします。 高アルコール飲料の無秩序な摂取については.食欲やダイエット効果を低下させ.栄養不足を招き.重症の場合はアルコール性肝硬変を引き起こす可能性があります。 したがって.特にアルコール度数の高いものは.控えめにするか.全く飲まないようにする必要があります。 妊娠中の方.お子様は飲酒を控えてください。
また.黄帝内経には「飲食する者は熱を帯びず.寒さの波がないこと」とある。 金殺法』には「温故知新の食事をしなさい」とも書かれています。 つまり.生もの.冷たいもの.メロンや果物を食べ過ぎないこと.熱すぎるもの.刺激の強いもの.乾燥したものを食べないことが大切なのです。 前者は脾胃の陽気を傷つけやすく.下痢や腹痛.女性の月経障害などを引き起こし.後者は腸や胃に熱がこもりやすく.陰を傷つけ体液を奪い.喉の渇きや胃や心窩部の熱感.腹痛や便秘を引き起こし.食道癌の引き金にもなる重要な因子となります。
2.適度な食事：適度な食事.つまり適切な空腹感と満腹感とは.少なすぎず多すぎずの適度な食事ということです。 無理のない食生活を送るための大切な要素の一つです。 一般に.食欲が満たされれば.必要なカロリーを摂取することができ.人間の健康の基準の一つである体重を正常に維持することができる。 少食は衰え.多食は肥満を招き.どちらも悪いことであることは間違いありません。
古来.中国では食べ過ぎによる害が注目されていた。 黄帝内経』には.「食事は誠実さを損なうので.作り過ぎないように」とあります。 まず.「食べ過ぎると腸や胃を痛める」こと。 それから.ある種の病気の原因になることもあります。 過度に栄養価の高い食事の深刻な影響については.シュウShiバオ元は.次のことを指摘している： “乱暴な食欲.美しさの極端な味.貧しい食生活の喜びは.体が脂肪でいっぱいですが.楽しい見て.冷たいガス内臓の侵食.不足の精神
良い食事をマスターする方法 “飲む食事 “はよく言った. “セックスの良い栄養.最初の飢えと食べ物.食べ物がいっぱいにしない.最初の渇きと飲み物.飲み物があまりにも作ることはありません。 どんどん食べるのではなく.どんどん減らしていきたいものです。” これも現代では非常に実現性の高いことです。
3.妊娠と産後の食事：妊娠と産後は妊娠と授乳のような特別な生理的条件なので.適切な食事を選択し.不適切な食事を避ける必要があります。 一般に.妊婦は穀類と動物性食品から十分なカロリーを摂取し.食生活を多様化し.妊娠の各段階に応じた調理をする必要があります。 妊娠初期に嘔吐がある場合は.食事の回数を減らし.2～3ヶ月目に嘔吐がなくなったら.たんぱく質を多く含む動物性食品.大豆やドライフルーツ.ビタミンや食物繊維を多く含む野菜や果物などを多く食べるとよいでしょう。 塩辛やベーコンなど.塩分やナトリウムの多い食事は控えるようにしましょう。 妊娠中期に浮腫がある場合は.塩分を控え.脾を強め湿を促す働きのある鯉.鮒.小豆.コイシードなどの軽食と.鉄やカルシウムの多い動物のレバー.肉松.大豆製品などを食べるとよいでしょう。 この時期.胎児が成長すると脾胃に影響を与えるので.里芋.空豆.そら豆.椀子など腹部の盛り上がりにつながる食べ物は控えた方がよいでしょう。 また.妊娠中は.胎児に栄養を与えるために内臓や経絡の血液がパンチングバッグに注入されるため.体は比較的陰血不足.陽気の状態にあるので.一般的に生姜.チリ.シナモン.ワイン.マトン.犬肉などの辛くて暖かい乾物を食べるのを避けるべきです。
出産後.体力の消耗と出産時の出血により.母体が弱り.授乳の必要性があるため.脂肪.タンパク質が豊富で気血を養う食事.例えば動物食.豆.ドライフルーツ.あるいはハトムギ.コドモグサ.アンジェリカ.ナツメなどを食事に加えます。 産後.便が出にくい人は.野菜やゴマ.クルミを多めに食べるとよいでしょう。 母親の食欲に合わせて徐々に量を増やし.消化の良い食事にすること。 胃を傷めないように.冷たいもの.硬いもの.脂っこいものは食べないでください。
4.食事の病気：早くも漢の時代 “金奎耀 “は言った：”食べ物の味は.適切な病気であり.そこにある害のための身体で.適切な場合は.害が病気になる “適切な身体です。 病気があるときに食事を選ぶべきであり.病気や症状によって食事が異なることを示しています。 例えば.脾胃が冷えて下痢や腹痛がある場合は.山芋.蓮の実.なつめ.砂の実.胡椒などを含む食事など.消化が良く脾を養い中を温めることができる食事を摂り.アイスロリー.冷たい飲み物.スイカ.もち米.なまこ.脂身の多い肉などの生冷えた野菜や果物.脂っこい食事は控えるとよいでしょう。 内熱不足.発熱.口渇のある人には.スイカ.トマト.セロリ.蓮根.舞茸など陰を養い熱を清める食事がおすすめで.生姜.唐辛子.マトン.強いお茶.ワイン.コーヒーなど温かく乾燥し辛味のある食事は禁忌です。 糖尿病患者は.山芋.まいたけ.ステビア葉.ハトムギなど.糖分を下げる効果のある食事を摂り.精製された砂糖やその製品を避けることが推奨されています。 一般に病気の期間中は.消化が良く栄養価の高いマイルドな食事を心がけ.硬いもの.粘っこいもの.生臭いもの.油の多いものは避けた方が良いと言われています。
病気が回復して食欲が出たばかりの頃は.日常食や肉類などの重い食事ではなく.簡単なおかゆで栄養を補給するとよいでしょう。 消化不良を避けるため.脾臓や胃が冒され.病気が治りにくかったり.再発したりすることがあります。 特に胃腸障害が多い。
上記に加えて.一般的な食生活の衛生管理も注目すべき点です。