脂肪肝発症のリスクが高い人とは.一般の人よりも脂肪肝になるリスクが高い人のことです。 肥満の人.血液の代謝異常や高脂血症.特に中性脂肪が高い人.空腹時血糖値が高い人.糖尿病の人.長期間にわたり大量のアルコールを飲む人.肝臓に悪い薬を長期間服用する人.家族に肥満.糖尿病.脂肪肝の病歴がある人。 上記に該当する方で.超音波検査で脂肪肝を認めない方を脂肪肝の高リスク者と定義しています。 脂肪肝のリスクが高い人は低脂肪食を心がけ.植物性脂肪を中心に.一価不飽和脂肪酸（オリーブオイル.菜種油.茶油など）をできるだけ多く.飽和脂肪酸（ラード.バター.マトンオイル.バター.クリームなど）をできるだけ少なくし.動物の内臓.脳髄.卵黄.魚卵.イカなどコレステロールの摂取を制限する必要があります。 糖分の摂取については.糖分の少ない食事を心がけ.糖分の多い菓子パン.アイスクリーム.ドライデーツ.スイーツなど.単糖類や二糖類を多く含む食品は食べないようにしましょう。野菜や果物を多く摂ることです。 ヨーグルト.にんにく.玉ねぎ.きのこ.きくらげ.サンザシ.インゲン.海藻.海苔には脂質を下げる効果があります。 1日に500g程度の野菜を食べ.動物性タンパク質を1日20gの大豆タンパク質に置き換え.海魚を常用することです。 コーラやスプライトなどの糖分の多い飲み物は避け.緑茶やキウイ.サンザシなどの糖分の少ない飲み物を多く飲むこと.禁煙.アルコールは1日に白ワイン25ml.ビール300ml.ワイン50mlまでとすること。