食事に含まれるタンパク質の量が乳がんの発症リスクに影響を与えるという現象は.非常に気になるところです。 高タンパク質摂取は.主に組織の成長と腫瘍の進行に重要な役割を果たすインスリン様成長因子1の増加を介して.乳がんリスクの増加に寄与しています。 しかし.主なたんぱく質供給食品の栄養特性は様々であるため.乳がんリスクへの影響も様々です。 前向きコホート研究の結果.赤身肉の摂取量と乳がんリスクとの間に有意な関連性はないことが示唆された。 また.8件のコホート研究のプール解析では.赤身肉の摂取量と乳がんリスクとの関連はないことが示唆された。 最近では.レビュー.前向きコホート研究のメタアナリシス.前向き研究の結果.赤身肉の摂取が乳がんリスクに影響することは示されませんでした。 しかし.食事に関する研究のほとんどは.中年期.さらには老年期に行われたものである。 研究者たちは.初潮の年齢と最初の妊娠のタイミングが乳がんの発生に大きな役割を果たすことを認識しています。 エストロゲンおよびプロゲステロン受容体の状態は乳癌において様々であり，ほとんどの先行研究では，異なる食事由来のタンパク質と乳癌リスクとの関連を評価しているが，ホルモン受容体の状態が乳癌リスクに及ぼす役割を評価するための情報は不十分である。 12年間の追跡調査の後.Nurses’ Health Study IIの初期の解析で.閉経前女性における赤肉摂取と乳がん発生率との関連.特にホルモン受容体陽性の腫瘍における関連性が示唆された。 しかし.この研究で得られた好結果がどこから来たのかは不明です。若い年齢層を対象に評価した言語があるのでしょうか。 それとも.乳がんが確認されたときの被験者の年齢層なのでしょうか？ 本論文は.閉経前の赤肉摂取と乳癌の全リスクとの関連性の可能性を.閉経前と閉経後の女性被験者で別々に評価する目的で.上記の研究の長期追跡結果を分析したものである。 さらに.乳がんリスクと他のタンパク質を多く含む食品（鶏肉.魚.卵.豆類.ナッツ類など）の舌との関連も評価されました。 さらに.ホルモン受容体の状態が異なる被験者の赤肉摂取量と乳がんリスクとの関連性を評価した。 本研究の対象は.1991年に食事に関するアンケートに回答したNurses’ Health Study IIの被験者である。 この研究では.まず被験者の自己申告によって浸潤性乳がんの発生率を評価し.その後病理報告によって確認した。 20年間のフォローアップ期間中に.2830人の乳がん患者を特定した。 研究者らは.赤身肉の摂取量が多い被験者では.乳がん全体の発生率が高く.相対リスクは1.22（最高1/5と最低1/5の比較）であることを発見しました。 しかし.鶏肉.魚.卵.豆類.ナッツ類の摂取量が多い被験者では.乳がん全体の発生率と食事との間に有意な相関は見られなかった。 被験者の月経の状態によって評価すると.乳がんの発生率は.鶏肉摂取量の多い閉経後の女性で低かった（相対リスク0.73）が.閉経前の女性ではこの関連は観察されなかった。 異なる種類のタンパク源を評価したところ.赤肉を他の豆類に置き換えることで乳がんリスクが最大15％減少し（女性被験者全員においてRR 0.98）.閉経前の女性被験者では乳がんリスクが19％減少しRR 0.81となった。 さらに.1食分の赤肉を鶏肉に置き換えると乳がんリスク全体が以下のように減少することがわかった。 1食分の赤身肉を豆類.ナッツ類.鶏肉.魚の組み合わせに置き換えると.乳がん全体のリスクが14％減少し.RRは0.86.閉経前の女性では14％減少しました。この研究の結果は.成人期初期の赤身肉の大量摂取が乳がん発症の重要な要因である可能性を示唆するものです。 赤肉の摂取は乳がん発症の危険因子である可能性があり.赤肉を豆類.鶏肉.ナッツ類.魚の混合物に置き換えることで.乳がん発症のリスクを低減させることができるかもしれません。