人体に必要なアミノ酸は.非必須アミノ酸と必須アミノ酸に分けられます。
1.必須アミノ酸（essentialaminoacid）：人体（または他の脊椎動物）が合成することができないか.または合成速度は.体のニーズに適応するには程遠いですが.それは食品タンパク質によって供給される必要があり.これらのアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれています。 その役割の8種類があります：
①リジン（リジン）：脳の発達を促進するために.肝臓や胆嚢の成分であり.脂肪代謝.松果体.乳腺.黄体と卵巣の調節を促進することができ.細胞の変性を防ぐために.
②トリプトファン（トリプトファン）：胃液や膵液の産生を促進するために.
③フェニルアラニン（フェニルアラニン）：胃液や膵液の産生に関与する。
③フェニルアラニン（Phenylalanine）：腎臓と膀胱の機能の枯渇の除去に関与する;
④メチオニン（別名メチオニン）（Methionine）：ヘモグロビン.組織.血清の組成に関与し.脾臓.膵臓.リンパ機能を促進する;
⑤スレオニン（Threonine）：バランスを達成するために.特定のアミノ酸を変換する機能を持っている;
イソロイシン（Isoleucine）：胸腺.脾臓.視床下部の調節と代謝に関与し.視床下部は甲状腺と生殖腺の司令塔である。
ロイシン（Leucine）：イソロイシンの役割のバランスをとる。
バリン（Valine）：黄体.乳腺.卵巣の役割を果たす。
2.非必須アミノ酸（非必須アミノ酸）：人（または他の脊椎動物）を指します独自の単純な前駆体によって合成することができ.食品からアミノ酸を得る必要はありません。 例えば.グリシン.アラニンおよび他のアミノ酸。
1,2ナフトキノン.アルカリ溶液中のナトリウム4スルホネート深紅（テストα-アミノ酸）
ペプチド結合：1つのアミノ酸のカルボキシル基が別のアミノ酸のアミノ基と縮合するときに形成されるアミド結合は.水の1分子を削除します。
ペプチド：2つ以上のアミノ酸がペプチド結合を介して共有結合することによって形成されるポリマー。 アミノ酸がペプチド結合でつながった化合物であり.タンパク質の不完全加水分解の生成物もペプチドである。 ペプチドは.2つ.3つ.4つの異なるアミノ酸の数のその組成に応じて.ジペプチド.トリペプチド.テトラペプチドなどと呼ばれ.一般的にオリゴペプチド（oligopeptide）と呼ばれる10未満のアミノ酸を含み.ポリペプチド（polypeptide）と呼ばれる10以上のアミノ酸によって.それらはペプチドと呼ばれています。
1.生命代謝の物質的基礎
エンゲルスが “タンパク質は生命の物質的基礎であり.生命はタンパク質の存在形態である “と言ったように.生命の生成.存在.消滅はすべてタンパク質に関係している。 もし人体のタンパク質が不足すれば.光体質の低下.発育の遅れ.抵抗力の弱体化.貧血.水腫の形成.さらには生命を脅かす。 タンパク質が失われれば.生命は存在しなくなるので.タンパク質を「生命の運び屋」と呼ぶ人もいる。 そのため.タンパク質を「生命の運び屋」と呼ぶ人もいる。
タンパク質の基本単位はアミノ酸です。
人体の必須アミノ酸が一つでも欠けると.生理機能に異常をきたし.抗体の正常な代謝に影響を及ぼし.ついには病気になります。 同様に.人体にある種の非必須アミノ酸が不足すると.抗体代謝異常が起こる可能性がある。 アルギニンとシトルリンは尿素の形成に重要である。シスチンの摂取不足はインスリンの減少と血糖値の上昇を引き起こす。 もう一つの例は.外傷後にシスチンとアルギニンの必要性が激増し.不足するとカロリーが十分あってもタンパク質をうまく合成できなくなることである。 要するに.代謝によって人体内のアミノ酸は.①組織タンパク質の合成.②酸.ホルモン.抗体.クレアチンなどのアンモニア含有物質への変換.③炭水化物や脂肪への変換.④二酸化炭素と水.尿素への酸化.エネルギー産生.という役割を果たす。 したがって.人体にアミノ酸が存在することは.タンパク質の合成に重要な原料を提供するだけでなく.成長の促進.正常な代謝.生命の維持のための材料基盤を提供します。 もし人体でアミノ酸が不足したり減少したりすると.人体の正常な生命代謝が損なわれ.さまざまな病気の発生や生命活動の停止につながることさえある。 このことは.アミノ酸が人間の生命活動においていかに必要とされているかを示している。
第二に.食品の栄養における地位と役割
人間は.正常な生理機能.生化学.免疫機能だけでなく.成長.代謝.その他の生命活動を維持するために.生き残るために食べ物を取らなければならない.消化.吸収.代謝を通じて体内の食品.および抗体の成長.発達.知恵と健康を促進するために.病気と戦うために.栄養として知られている統合プロセスの寿命を延ばす。 食品中の有効成分は栄養素と呼ばれる。
人体の最も基本的な物質を構成するタンパク質.脂質.炭水化物.無機塩類（すなわち.大栄養素と微量元素を含むミネラル）.ビタミン.水.食物繊維も人体に必要な栄養素です。 これらは体内でそれぞれ独自の栄養機能を持つが.代謝過程では密接に関連し.共同で生命活動に参加し.促進し.調節する。
これらの栄養素におけるアミノ酸の役割とは？
1.生体内のタンパク質の消化吸収は.アミノ酸によって完了する
生体内のタンパク質の最初の栄養要素として.食品栄養におけるその役割は明らかであるが.それは人体で直接使用することはできませんが.使用するために体内にアミノ酸小分子を介して。 つまり.人体の消化管で直接体内に吸収されるのではなく.消化管で様々な消化酵素の後.高分子タンパク質が低分子ペプチドやアミノ酸に分解され.小腸で吸収され.肝門脈に沿って肝臓に入る。 アミノ酸の一部は肝臓で分解やタンパク質の合成を受け.残りの一部は血液とともに様々な組織や臓器に分布し続け.様々な特定の組織タンパク質の合成に選択されるために残される。 通常の状況では.アミノ酸はその生産速度とほぼ等しい速度で血液中に入るため.健常人の血液中のアミノ酸含有量はかなり一定している。 たとえば.アミノ態窒素でいえば.血漿100mlあたり4～6mg.血球100mlあたり6,5～9,6mgである。 タンパク質を腹いっぱい食べた後は.大量のアミノ酸が吸収され.血液中のアミノ酸濃度は一時的に上昇し.6～7時間後には正常値に戻る。 このことは.体内のアミノ酸代謝は.血中アミノ酸を平衡ハブとして動的平衡状態にあり.肝臓は血中アミノ酸の重要な調整役であることを示している。 したがって.食物のタンパク質は消化分解されてアミノ酸となり.体内に吸収され.抗体はこのアミノ酸を使って自らのタンパク質を合成する。 人体がタンパク質を必要としているのは.実はアミノ酸を必要としているのである。
2.窒素バランス
1日の食事に含まれるタンパク質の質と量が適切であれば.摂取した窒素量と便.尿.皮膚から排泄される窒素量は等しくなり.これを全窒素バランスという。 実際には.タンパク質とアミノ酸の継続的な合成と分解のバランスである。 正常な人は.1日のタンパク質摂取量を一定の範囲内に保つ必要があり.摂取量の急激な増減があっても.体はタンパク質の代謝を調節して窒素バランスを保つことができる。 タンパク質を過剰に摂取すると.タンパク質の代謝を調節する体の能力が上回り.バランス機構が破壊される。 もし身体がタンパク質を全く摂らなければ.組織のタンパク質は分解されたままで.負の窒素バランスが持続し.時間内に是正されなければ.やがて抗体が死滅してしまう。
3.糖や脂肪への変換
アミノ酸の異化から生成されたa-ケト酸は.異なる特性を持つ糖や脂肪の経路に沿って代謝されます。a-ケト酸は.新しいアミノ酸に合成されるか.糖や脂肪に変換されるか.またはトリカルボン酸サイクルでCO2とH2Oに酸化分解され.エネルギーを放出します。
4.炭素1個の生成
ある種のアミノ酸の異化は.メチル.メチレン.メチレニル.メチルファスナー.メチルフェノール.イミノメチルなど.炭素原子を1個含む基を生成する。
一炭素単位を生成できるアミノ酸には.セリン.トリプトファン.ヒスチジン.グリシンなどがあります。
また.メチオニン(methionine)はS-アデノシルメチオニン(SAM)を介して「活性メチル基」(一炭素単位)を提供することができるので.メチオニンも一炭素単位を生成することができます。
1-炭素単位の主な生理的機能は.アミノ酸とヌクレオチドの間のリンクであるプリンおよびピリミジンの合成のための原料として機能することである。
5.酵素.ホルモン.一部のビタミンの構成に関与
酵素の化学的性質はタンパク質（アミノ酸分子からなる）であり.アミラーゼ.ペプシン.コリンエステラーゼ.炭酸脱水酵素.トランスアミナーゼなどがある。 窒素含有ホルモンは.成長ホルモン.甲状腺刺激ホルモン.アドレナリン.インスリン.腸液刺激ホルモンなど.タンパク質またはその誘導体で構成されている。 アミノ酸から変化したビタミンや.タンパク質と結合して存在するビタミンもある。 酵素.ホルモン.ビタミンは.生理機能の調節や代謝プロセスの触媒として非常に重要な役割を果たしている。
6.人体における必須アミノ酸の必要量
成人における必須アミノ酸の必要量は.タンパク質必要量の約20％～37％です。
アミノ酸は主に医薬品の複合アミノ酸輸液の調製に使用され.治療薬やペプチド医薬品の合成にも使用されています。 現在.医薬品として使用されているアミノ酸は.タンパク質を構成するアミノ酸が20種類.非タンパク質を構成するアミノ酸が100種類以上あります。
多種類のアミノ酸からなる複合製剤は.現代の点滴栄養輸液や「素食」療法において非常に重要な位置を占めており.重症患者の栄養維持や救命に活躍し.現代医療に欠かせない薬効品種の一つとなっています。
グルタミン酸.アルギニン.アスパラギン酸.シスチン.L-ドーパなどのアミノ酸は.単独で多くの疾患を治療するために動作し.主に肝臓病.消化器疾患.脳疾患.心血管疾患.呼吸器疾患の治療に使用されるだけでなく.筋肉の活力を向上させるために使用され.小児栄養や解毒など.さらに.アミノ酸誘導体は.がんの治療に使用されています。 また.アミノ酸誘導体は.がん治療に有望視されています。
アミノ酸は.カルボキシル基と結合している炭素原子にアミノ基が結合したカルボキシル基を含む有機化合物です。 アミノ酸は動物の栄養に必要なタンパク質を構成する基本物質です。
人間の体に必要なアミノ酸は約22種類で.非必須アミノ酸と必須アミノ酸（食物から補給しなければならない）に分けられます。
必須アミノ酸は.人体が合成することができないか.または合成率が体のニーズに適応することから遠く離れていることを指し.食品タンパク質によって供給されなければならない.これらのアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれています。 これらのアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれ.10種類あり.その機能は次のとおりです：
（1）リジン：脳の発達を促進し.肝臓や胆嚢の成分であり.脂肪代謝を促進し.松果体.乳腺.黄体.卵巣を調節し.細胞の退行を防ぐ.
（2）トリプトファン：胃液や膵液の産生を促進する.
（3）フェニルアラニン：腎臓や膀胱機能の枯渇の除去に関与する.
（4）メチオニン：ヘモグロビンの組成に関与し.体内で最も必須なアミノ酸である。 メチオニン;ヘモグロビン.組織.血清の形成に関与し.脾臓.膵臓.リンパの機能を促進する役割を持っている;
（v）スレオニン：バランスを達成するために.特定のアミノ酸の変換の役割を持っている;
（vi）イソロイシン：胸腺.脾臓.および（1）甲状腺と（2）生殖腺の一般的なコマンドの一部である下葉腺の調節と代謝に関与している;
（vii）ロイシン：
(viii)バリン：黄体.乳腺.卵巣に作用する。
(ix)ヒスチジン：代謝の調節に作用する。
(x)アルギニン：創傷治癒を促進し.精子のタンパク質成分。