アフラトキシンは.アスペルギルス・フラバス菌が生産するカビ食品の主成分の一つです。私たちが日常的に食べているトウモロコシやピーナッツ.大豆などは.高温多湿の環境下ではカビが生えやすく.緑色のフワフワしたものが層になって現れますが.これがアスペルギルス・フラバスで.アスペルギルス・フラバスがアフラトキシンを生成しているのです。
アフラトキシンの害は？
WHOは1993年に早くもアフラトキシンをクラス1の発がん性物質に分類しています。研究統計によると.世界で約45億〜55億人がアフラトキシンに汚染された食品に慢性的に暴露されているという。毎年.世界で新たに発生する肝臓がん患者は約55万〜60万人で.その8割はアジアやアフリカなどの発展途上国・地域に集中している。肝臓がん患者全体のうち.約25200〜155000万人（4.6％〜28.2％）がアフラトキシンに起因していると考えられる。
アフラトキシンをしっかり予防すれば.肝臓がんの発生を抑えることができることが証明されている。
斉東地区はかつて肝臓癌の発生率が高い地域でしたが.これは海産物の漬物を食べるという地元の好みもあり.この数年の宣伝と科学の進歩の後.肝臓癌の発生率が高くなりました。今では肝臓癌の発生率は大幅に低下しました。肝臓がんは.もはやこの地域のがんのナンバーワンではありません。
アフラトキシンを破壊するにはどうしたらいいか？アフラトキシンを除去するのはどうでしょうか？
アスペルギルス・フラバスは非常に粘り強い菌で.一般的な消毒法では死滅せず.100℃の高温で20時間加熱してもとれない。さらに.アスペルギルス・フラバスは芽胞で拡散・増殖するため.その影響で周囲の食品が汚染されやすくなります。アフラトキシンは.無臭.無味.無色の化合物で.非常に毒性が強く.非常に安定している。280℃以上の高温で焼いたり揚げたりすることでしか分解・除染することができない。
では.どのような食品にアフラトキシンが含まれているのでしょうか。
1.カビた穀物の一部
アフラトキシンはカビの生えた食品.特にピーナッツやトウモロコシなどデンプン含有量の多い食品に潜んでおり.一度カビたアフラトキシンの含有量は非常に多く.私たちがよく食べる米.雑穀.豆なども一度カビるとアフラトキシンを含むようになります。つまり.腐ったお米にもアフラトキシンが含まれているのです。一度臭いがついたお米は二度と食べないようにしましょう。すでにアフラトキシンが含まれているので.残飯を食べるのが好きな人はアフラトキシンに感染しやすいのです。
2.苦いナッツ類
ナッツが劣化するとアフラトキシンが発生するので.通常は無味のナッツを食べたら吐き出す必要がありますが.これは小さなことではありません ああ.1mgのアフラトキシンは発がん性です
3.箸を洗わない
箸自体はアフラトキシンを成長しませんが.我々は通常.箸でピーナッツコーンを食べることがあり.これらの食品残基は.カビやカビ生成アフラトキシンの箸の隙間に含浸される。腫瘍病院の医師は.一部の若者の早期肝臓がんは.実際には非常に良い対策である箸.ステンレス鋼の箸の使用に関連している可能性があることを教えてくれました。
4.質の悪いゴマバター・ピーナツバター
これは理解しやすいが.また無視されやすい.多くの腹黒いビジネスマンは.それがカビの生えたピーナッツが含まれている場合.商業的利益のための原料として悪いピーナッツを使用する必要がありますアフラトキシンは.我々は通常無視できないことを同じ食品であるので.大きなブランドは.いくつかの保証されて選択します。
5.自己抽出油の小さなワークショップ
油の原料は.油のうちカビピーナッツやトウモロコシの生産が含まれている場合は.アフラトキシンが含まれます。小さなワークショップの生産プロセスは.利益を最大化し.原材料の品質を無視するために.一方またはより重要であるアフラトキシンを.削除するプロセスのあまりにも単純な欠如であるので.購入油はまた.ビッグブランドの保証と評判を持っているに設定する必要があります。
6. 長時間浸漬した菌類
長い間浸かっていた菌類もアフラトキシンを生成し.洗浄後は通常との差が見られない場合があります。