1.食事から予防するには？
日本人の食事は脂肪分が少ないため.乳がん.前立腺がん.大腸がんの発生率が低く.一方.生魚や肉類が多いため.胃がんや食道がんの発生率が高いという調査結果があります。一方.アメリカに移住した日本人を対象にした調査では.食生活の変化により.胃がんや食道がんの発生率が再び大幅に減少したことが分かっています。以上のことから.これらのがんは遺伝とはあまり関係なく.食生活や環境条件の変化が大きく関わっていることがわかります。
もう一つ興味深いのは.発がん性化合物にさらされた場合.食事以外のビタミンCやビタミンAの量を増やすと.がんの発生を効果的に抑えることができる点である。例えば.食事に含まれるビタミンAの量が多い喫煙者は肺がんの発生率が低いという結果もあり.一部のがんの発生を栄養でコントロールできることが示唆されています。国内外の研究によると.口腔がん.咽頭がん.食道がん.胃がん.前立腺がん.泌尿器がん.直腸がん.結腸がん.肺がん.乳がんの10種類以上のがんは.食事構造の調整によって予防できることを示す十分なデータがある。
前者はキャベツ.ジャガイモ.トマト.ピーマン.緑黄色野菜.カリフラワー.レモン.マンゴー.イネ科の植物など.後者は動物のレバー.カキ.ホタテ.ウナギ.エビやカニ.牛乳.卵などです。
研究によると.多くの食品の中で.しいたけ.大根.さつまいも.にんにく.トマト.動物性レバーがより抗がん作用が強いとされています。しいたけには「1,3-βグルコシダーゼ」という物質が含まれており.体内のがん腫瘍を抑制する力を高め.副作用なく抗がん作用を強化することができます。特に.がんの手術後の患者さんには.しいたけスープを継続的に摂取することで.がん細胞の転移を防ぐことができます。
ニンジンにはカロテンが多く含まれており.人体内でビタミンAに変換されます。がんになる確率を40％減らすことができ.ニンジンを定期的に摂取することで.喫煙者は肺がんのリスクを減らすことができるそうです。
豚.牛.羊.鶏などの動物の肝臓にはビタミンAが豊富に含まれており.食事でビタミンAが不足しがちな人は.肺がん発症率が普通の人の3倍にもなると言われています。
2.肺がん患者はどのような食事を避けるべきですか？
肺がんの場合.食事面ではどのようなことに気をつければよいのでしょうか。臨床の現場では.患者さんから “食事で気をつけることはありますか？”とよく聞かれます。医学の専門分野ではないようですが.ほとんどすべての患者さんから聞かれるこの質問は.医師と患者さんの間で大きな違いがあります。例えば.ある患者さんは.医師から “鶏.鴨.魚などの肉類はすべて厳禁で.ベジタリアン食だけにしなさい “と言われたと言います。ダイエット後.その患者は体重が減り.健康状態は日に日に悪化し.抗がん剤治療もできなくなった。別の患者では.医師は何も食べるのを控える必要はないと言ったが.結局肉をたくさん食べてしまい.ひどい下痢になった。また.漢方薬の介入後にサソリスープを食べた患者は.薬物の喪失.出血を起こし.病状が急速に悪化した。
では.肺がん患者は食べるのを避けるべきかどうか？私の答えは.「肺がん患者は食事を控えるべきだが.科学的かつ合理的な方法で控えるべきだ」です。タブーとは.病気中に特定の食べ物を避けることで.がん患者の治療と回復のために重要なことです。
多くのがん患者さんにとって.タブーは主に次のようなものです。
(1) 喫煙とアルコールを避ける。
(2) 過食や脂っこいものを避ける。
(3) 塩漬け.燻製.焼き物.揚げ物.特に焼き菓子.カラメル漬けのものを避ける。
(4) 玉ねぎ.にんにく.胡椒.唐辛子.シナモンなどスパイシーな刺激のある食品を避ける。
(5) カビの生えたピーナッツ.カビの生えた大豆.塩漬け魚.ピクルスなど.カビや酢漬けの食品を避ける。
(6) 骨の多いもの.ざらざらした硬いもの.ねばねばした消化の悪いもの.粗い繊維のものを避ける。
(7) 重いもの.酸っぱいもの.甘いもの.塩辛いもの.冷たいもの.熱いもの.ガスを含むものを避けましょう。
(8) 腹水がある場合は.塩分と水分が多めの食品を避ける。
(9) 凝固機能が低下している場合.特に出血傾向のある人はサソリ.ムカデ.血液活性化作用のある食品.漢方薬を避ける。
3.肺がん患者の食事はどのようにアレンジするのか？
(1)癌に対する恐怖心をなくし.食欲を増進させ.料理の種類を頻繁に変え.料理の色や香りに気を配ること。
(2)タンパク質の摂取を十分に保つこと。がんは消費型の病気であり.特にたんぱく質は多く消費されます。豚肉.牛肉.ウサギや鶏肉.アヒルの赤身の鶏肉をよく食べましょう。脂っこい肉が苦手な患者さんは.チーズ.卵ケーキ.アヒルの卵の塩漬けなど.タンパク質が豊富な肉以外の食品に置き換えてください。
(3) 消化の悪い食品は避ける。ゆでたり.煮たり.蒸したり.消化の良いものを多く食べ.揚げ物は控えめにしましょう。
(4) アスパラガス.昆布.海藻.玉ねぎ.にんにく.きのこなど.ビタミン豊富な野菜や果物.がんと闘うのに役立つ食品をもっと食べること。
(5）中医学食事療法の適切な使用：放射線治療後.患者はしばしば口と舌が乾燥し.舌が赤く.コーティングが少ないなど体液が減少している兆候があるので.蓮根ジュース.ヒシジュース.ナシジュース.緑豆スープ.冬瓜スープ.スイカなど.陰を養い体液を促進する甘くて冷たい食べ物を多く食べるとよいでしょう。化学療法中は.患者の免疫機能が低下し.白血球が減少し.食欲が低下する。化学療法中は.患者の免疫機能が低下し.白血球が減少し.食欲が増進される。
一般の方にとって.がんは突然やってくる不治の病ではなく.発生から成長までの長いプロセスがあります。がんの成長過程を理解することで.事前に予防や治療ができ.雨の日には傘を持っていく.良い食習慣や生活習慣を身につける.意識的に体調に気を配る.病院で定期健診を受けるなどの対策ができます。