カリウムイオン。
機能：神経と筋肉の可動性を維持し.正常な心拍パターンの維持に関与する。
供給源：ほとんどの食品にカリウムが含まれており.野菜や果物はカリウムの良い食品源です。
腎機能の低下：血液中のカリウムの蓄積.筋肉の麻痺.心拍の低下・停止 腎臓からのカリウムの排泄の特徴：多く食べると多く.少なく食べると少なく.食べなくても多い
カリウム不足の症状：脱力感.腹部膨満感.弛緩.尿閉.心拍障害など。低カリウム血症があり.1日の尿量が700ml以上の場合は.カリウムの補給に注意し.カリウムの多い食品を摂取するとよいでしょう。
カリウムを多く含む食品
豆類：あずき.そら豆.レンズ豆.大豆。
果物：ドライアプリコット.スイカ
野菜：ほうれん草.ナタネ.雪菜.紫キャベツ.海藻.タケノコ.ジャガイモ。
ほとんどのドライフルーツ：例：カントリージャム.ドライアプリコット.イチジク.ドライレーズン.ヘーゼルナッツなど。
豆類および製品：大豆.ソラマメ.インゲン豆.黒豆.小豆.緑豆の麺類など
キノコ類：銀キクラゲ（乾燥）.マッシュルーム.ポートベローマッシュルーム.木耳（乾燥）.など
漬物類：ピクルス.ソース類
シーフード：海苔.エビ
野菜：レンズ豆.タケノコ.ジャガイモ.ホウレンソウ.海藻類など。
果物：バナナ.ドリアン.ココナッツ.スパイスザクロ.オレンジなど。
飲料：ビール.フルーツジュースなど
カリウムが少ない食品
油脂類：ピーナッツオイル.コーンオイルなど。
澱粉：コーンスターチ.生地粉.春雨.キビ.米.レンコン粉など。
野菜：カボチャ.パパイヤ.キュウリ.結び瓜.緑豆もやし.フェヌグリーク.フランジパニ.冬カボチャ.大根のタワシ
果実：ルタバガ.ダックパー.ホワイトオーキッドグー
リン
リンは体内で最も多く存在する元素の一つで.カルシウムに次いで6番目に位置する。 全リンの85％～90％は骨や歯に.10％～15％はタンパク質や脂質.糖質などの有機物と結合し.ほぼすべての組織細胞に分布していますが.その約半分は筋肉に含まれています。
副甲状腺機能亢進症に続発する慢性腎不全の治療の鍵は.リンの代謝をコントロールすることであり.その中でも食事中のリンの量を積極的にコントロールすることは.腎不全の進行を遅らせることにもつながる重要なことです。
1日800mg以下のリン制限食.タンパク質摂取量の削減.リンを多く含むタンパク質食の回避。 このように.低リン食と低タンパク食は並行して行われます。
リンを多く含む食品
生果物・硬果：ドライフルーツ全般.硬果.ピーナッツ.クルミ.栗など。
野菜・豆類：大豆.とうもろこし.チップス.フライドポテト.ほうれん草。
混合豆類：ソラマメなど
きのこ類：冬のきのこ.しいたけ.マッシュルーム。
肉類：内臓類-ロース.レバー.心臓.腸.脳.腎臓.脊髄.牛刀.高脂肪タイプ-イワシ.骨付き魚.数の子.エビ.鯉.イカ。
牛乳および製品：ミルクセーキ.プリン.クリーム.チーズなど。
穀類：全粒粉の皮.パン.小麦の皮.全粒粉のウエハース。
その他：卵黄.チョコレート.チョコレートドリンク.シチュー.スープなど。
コーラ系などの濃い清涼飲料水。
リンを減らすためのヒント
ゆで卵：黄身を捨て.白身を食べる。
ゆで肉法：煮汁を捨て.肉を食べる。
米釣り
リンの生理機能
骨や歯を構成する成分
浸透圧を維持する
酸塩基平衡の維持
神経筋の興奮性を維持する
血液凝固過程.酵素活性化.ホルモン分泌に関与する。
鉄
鉄は.人体の必須微量元素の中で最も多く.約4〜5g含まれています。
機能性鉄：ヘモグロビン.ミオグロビン.鉄含有酵素に存在する。
貯蔵鉄：肝臓.網状内皮細胞.骨髄でフェリチンやヘマトキシリンの形で存在する
主な食料源
多いもの：血液.肝臓.赤肉.黒キクラゲ.黒ゴマ.など
良いもの：卵黄.ドライフルーツなど
フェア：黒砂糖.魚やエビ.鶏肉.穀物.ほうれん草.レンズ豆.エンドウ豆など。
少ない：乳製品.ほとんどの野菜や果物など。
鉄分補給の禁忌
避ける（少ない）：シュウ酸やタンニン酸を多く含む食品（空芯菜.ほうれん草）.未発酵の穀物.濃いお茶.コーヒーなど。
カルシウム.亜鉛.制酸剤.テトラサイクリンと鉄剤の同時摂取は.鉄の吸収に影響を与える可能性があるため.避けてください。
鉄分強化の醤油やパンなど.鉄分強化の食品を適宜利用する。
鉄の調理器具で料理を作るようにする マグネシウムの生理機能
マグネシウム
機能です。
多くの酵素の活性を活性化させる。
神経.筋肉の興奮を調節する。
骨の成長の促進および維持.カルシウムの吸収に影響を与える。
カリウムチャネルおよびカルシウムチャネルに対する抑制効果。
マグネシウムを含む食品
緑の葉野菜：菜の花.アマランサス.ほうれん草
玄米：ルバーブ米.黒米.そば ナッツ類.果物 肉類.でんぷん.牛乳には中程度のマグネシウムが含まれています。
精製された食品は一般的にマグネシウムが非常に少なくなっています。