がんの影響が人によって異なるように.すべての人は.がんが個人.家族.社会に及ぼす影響を軽減するための手段を講じる能力を持っています。今年の「世界がんデー」のテーマは変わらず.”We can.
I can. “です。では.がんと闘うために.あなたは何ができるのでしょうか？そして.私たちにできることは何でしょうか？病は気から」という言葉があるように.病気は口から発生します。食べることが原因で起こるがんとは？
世界がんデー（World Cancer
World Cancer Day）は.2000年に国際対がん連合（UICC）によって開始され.人類の利益のためにがんの研究.予防.治療の進歩を加速させるために.組織間の協力を促進する新しい方法を促進するために毎年2月4日に祝われる。2017年2月4日は.第18回世界がんデーです。
現在.世界では毎年820万人ががんで亡くなっており.そのうち400万人は30歳から69歳の間に亡くなっています。中国外商投資企業協会医薬研究開発産業委員会（RDPAC）が発表した報告書「創薬イノベーションでがんの課題に取り組む」によると.2015年の中国の新規がん患者は429万人で.世界の新規患者の20％を占め.死亡者数は281万人に上りました。2015年の中国における全種類のがんの5年生存率は36.9％と予測されています
2016年.国際対がん連合（UICC）は.「We can.
I can.」と題し.がんを発症する人が減り.治療が成功する人が増え.患者さんの生活の質が向上することを目標に.個人（グループ）がどのように世界のがんの負担を減らすことができるかを探っていくことにしています。
(A）がんとの闘い.あなたにできることは？
がんと闘う3か年計画2016-2018」では.がんと闘う道筋として.次のようなことができるとされています。
健康的なライフスタイルを選択する（Make healthy lifestyle choices）。
早期発見が命を救うことを理解する。
サポートを求める。
仕事に復帰する（Return to work;
自分のがんの旅をコントロールする（Take control of my cancer journey;
愛すること.そして愛されること。
(2)がんとの闘い.私たちにできることは？
がんと闘う3か年計画2016-2018」では.一般市民が.自分自身や家族.がんと共に生きる人たちががんと闘うために.次のような行動をとることができるとされています。
Inspire action, take action（行動を喚起する.行動を起こす）。
がんを予防する。
Make my voice heard;
健康的な学校をつくる );
健康的な職場をつくろう（Create healthy workplaces
健康的な都市を創る );
他の人の職場復帰を支援する
認知に挑戦する );
がん医療へのアクセスを改善する
政策転換を形成する )
質の高い労働力を構築する );
がん対策への投資について説明する。
(C) 7大 “外食 “がん
病は気からという言葉があるように.病気は口から出ます。食べることから生まれるがんは何でしょうか？
肝臓がん
食品はカビに汚染されていることが多く.発がん性のあるマイコトキシン（アフラトキシンなど）が生成されます。最も影響を受けやすい食品は.ピーナッツ.トウモロコシ.米.モロコシ.ピーナッツ油などです。
2.発がん性毒素を含む植物を食べる。例えば：スルフォラファンを含むスルフォラファンナッツ.サフロール茶のサフロール。
3.お酒をたくさん飲むと.肝硬変を引き起こし.最終的に肝臓がんに発展する可能性があります。
4.B型肝炎を患っている人とアフラトキシンを同時に浴びた人は.肝臓癌になる可能性が高くなる。
胃がん
1.燻製を好んで食べる人は.胃がんになりやすい。
2.漬物や乾燥塩蔵魚をよく食べると胃がんを誘発することがあるが.これはこれらの食品に亜硝酸塩と硝酸塩が多く含まれていることが原因である可能性がある。
3.ビタミンCを含む野菜や果物の摂取が少ない居住者は.胃がんの発生率が高い。
4.毎日コップ2杯の牛乳を飲むと.胃がんの発生を予防することができる。
結腸がん.直腸がん
1.食物繊維の摂取量が少ない。食物繊維を多く含む食品：全粒穀物.豆類.野菜.果物.キャベツは特に大腸がん予防に効果的です。
2.動物性脂肪（主に牛肉と羊肉の脂肪）を多く摂取している人は.大腸がんになりやすい。
3.各種肉類.卵などによるコレステロールの多量摂取は.大腸がんの発生に関係する可能性がある。
4.ビールなどのアルコール飲料をよく飲む人は.大腸がんの発生率が高い。大腸がんや直腸がんは.40歳以上で発症することがほとんどです。
食道がん
1. お酒を飲む人.タバコを吸う人は.食道がんになる確率が高い。
2.食道がんは.食品中の微量元素であるモリブデンの含有量が少ない地域で多く発生する。
3.食事で新鮮な緑の葉野菜や果物の摂取が不足すると.ビタミンAやビタミンCが不足し.食道がんの発生率が高くなる。
4.小麦やトウモロコシを主食とし.亜鉛.マグネシウム.ナイアシンの摂取量が少ない地域の住民は.食道癌になりやすい。
5.漬物やカビの生えた食べ物をよく食べ.食道がんを誘発するニトロソアミン発がん性物質を多く摂取している。
熱いご飯.熱いお茶.熱いコーヒーなどを飲む習慣がある人は.食道がんになりやすい。
乳がん
1.脂肪の摂取量が多い女性は乳がんになりやすく.主に牛肉.ラム肉などの肉類から発生します。
2.過度の肥満の人は.乳がんの発生率が高い。肥満の理由は複雑ですが.食べ物の過剰摂取が主な理由の一つです。
3.食物繊維の摂取量が少ないと.便からのエストロゲンの排泄が少なくなります。血中のエストロゲン濃度が上昇し.エストロゲンには乳がんを誘発する作用があります。
肺がん
濃い緑と黄色の野菜と果物の摂取量が少ないことが主な食事要因です。これらの野菜や果物には.ビタミンaの源であるβカロテンが豊富に含まれています。喫煙は肺がんの重要な原因であり.喫煙が原因で肺がんになる人の多くは.ビタミンA（βカロテンを含む）の摂取量も不足している人であると言われています。
膀胱がん
1.肺がんの研究データと同様に.ビタミンAの摂取不足は膀胱がんの発生と関連しています。
2.サッカリン.コーヒー.シダなどの摂取は膀胱がんを誘発する可能性があるが.その根拠は不明である。
(D) がん予防のための食品
トマト：前立腺がん.乳がん
トマトに含まれるリコピンは.抗がん作用や抗がん作用を持ついくつかのサイトカインの分泌を促進し.リンパ球のがん細胞溶解を活性化することができます。また.老化の原因となる体内のフリーラジカルを退治する非常に強い抗酸化物質でもあります。リコピンを適量摂取することで.前立腺がん.乳がんなどの発生率を下げたり.胃がん.肺がんの予防効果があることが研究により明らかになっています。
サツマイモ：大腸がん 乳がん
サツマイモにはヒドロエピアンドロステロンという化学物質が含まれており.大腸がんや乳がんの予防に効果が期待できます。
ニンジン.カボチャなどの野菜：肺がん
一方.ニンジンやカボチャなどの野菜に含まれるカロテノイドは.体内のフリーラジカルを消去することで肺がんを予防することができます。緑黄色野菜や赤色野菜に含まれるフラボノイドは.体内のマクロファージの働きを著しく高め.免疫力を向上させる効果があり.こちらも強い抗がん作用を持つ。
ケール野菜：胃がん
ケール野菜に含まれる硫黄グルコシドには.人体の解毒作用を担う酵素を誘導する作用があります。常食することで.胃がん.肺がん.食道がん.大腸がんを予防することができます。
ニンニク 大腸がん
ニンニクは.定期的に摂取することで.大腸がんのリスクを30％減少させることができます。
マコモ.セロリなど：大腸がん
マコモ.セロリなどは食物繊維が豊富な野菜で.腸に入った後.その中のすり身が空になるのを早め.食物中の有害物質の腸での滞留時間を短くし.胆汁酸の排泄を促進することができ.大腸がんの予防に極めて有効で.一般人は1日1ポンド食べることが望ましいとされる。