しかし.薬膳食の不適切な摂取が原因で.多くの人が薬膳食を摂取している。 中国の伝統的な薬膳は.食品と漢方薬の単純な足し算では決してなく.漢方医学のエビデンス理論の指導の下で.薬物.食品.調味料を精製することによって.薬物の効能だけでなく.食品のおいしさ.病気の予防と治療.特別な食品の身体と生命を強化することができます。 中国伝統医学の知識がなく.やみくもに薬膳料理を作ったり食べたりすれば.必ず道を誤る。 薬膳料理の主成分のひとつは漢方薬である。 Among more than 4,000 kinds of commonly used Chinese medicines, 500 kinds of them can be used as raw materials for medicinal diets, among which there are about 60 kinds of relatively safe and tasty ones, such as Tianma, Ginseng, Cortex Eucommiae, Poria, Angelica Sinensis, Radix Panax Ginseng, Poria, Pearl Powder, Cordyceps Sinensis, Cao Cucumis, Asparagus, Clove, Astragali, Paeonia lactiflora, Codonopsis Pseudomallei, Chinese Lycium barbarum, Glycyrrhiza glabra, Maitake Maitake, Deer Velvet Antler, Chinese yam, Prepared Ground Rehmanniae, Ganoderma lucidum, Shouwu, and so on, which are mainly botanical drugs. これらの薬草や食品を使用する際には.漢方医学の理論に従って.それぞれの役割を補い合い.協調させなければ.間違いが生じたり.効果に影響が出たりする。 中医学では薬膳には厳しい禁忌がある。 主に薬物禁忌.薬食同源.食品禁忌.疾病禁忌などがある。 薬膳の応用の基本原則1.体内食品を識別する。 漢方医学の理論によると.人の体格は遺伝.生活環境.食事.生活習慣などの原因で異なることができます。 薬膳を作り.摂取する上で最も重要なことは.体質を見極めて食べ物を管理すること.つまり各人の体格の特徴に合わせて適切な食べ物を選び.体格を整え.病気を未然に防ぎながら健康管理の役割を果たすことである。 また.薬膳を行う際には.季節や地理的環境を考慮する必要がある。 薬膳治療では.薬草の性味に注意を払う必要がある。 一般に.生姜.葱.棗.胡桃.麦門冬.クミンなどの温性・熱性の治療生薬には.肝を温め.寒を散じ.陽を助ける作用があり.緑豆.蓮根.西瓜.梨.菱の実.アマランサス.菊花などの寒性・冷性の治療生薬には.清熱.下痢.涼血.解毒の作用がある。 五味の面では.酸味の治療ハーブ.収斂.苦い治療ハーブは清熱.ガス.下痢.乾燥湿.甘い治療ハーブは滋養.調和.痛みを和らげることができます.辛味の治療ハーブは.分散と気などの役割を持っています.塩辛い治療ハーブは柔らかく.節を分散することができます.光の治療ハーブは.にじみ出ることができ.排尿を促進する。 2.美味しい。 薬膳は薬.食品.食品に使用され.食品の色.香り.味などの特徴を持っています。たとえ薬膳の一部であっても.食品の配備を通じて.おいしくておいしい薬膳にすることができます。 3.優れた薬草の選択。 薬草の選択は新鮮で高品質でなければならない。 また.純粋で美しい色.味.外観に注意を払う必要があります。 薬膳の効能を確保するためには.ハーブや食品の加工も必要である。 あるものはスライス.細切り.さいの目切り.微粉末に砕く必要があり.あるものは漢方薬の調合条件に従って毒性や副作用を減らすように加工する必要がある。 4.科学的調理 一般的に食用の漢方薬や不快な臭いのない漢方薬は.食品と一緒に調理することができる。 薬の量が多かったり.明らかな臭いがある場合は.ガーゼに包んでから食品と一緒に調理することができる。 また.栄養素や有効成分へのダメージを減らすために.漢方薬を煎じて漉した汁を調理の際に料理に加えることもできる。 薬膳料理は.煮る.茹でる.蒸す.最後にスープにするなど.加熱時間を長くすることで.有効成分が最大限に放出され.効能が高まります。 5.適量を守る。 食事の節制は.伝統的な中国医学のヘルスケアの重要な原則であり.薬用食餌療法は.中庸と中庸で同じでなければなりません。 短期的に食べ過ぎてはいけません。 病気ではない人は.いくつかの健康管理の食事を食べることが適切であることができます。 病気にかかっている人は.薬膳を主な治療として.薬を服用する必要があります。 病気の回復期や慢性疾患の患者さんには.薬膳料理が適している場合もあります。 薬膳の効能はたくさんあるが.薬に比べれば治療効果ははるかに低い。 冬の滋養強壮は自然に従うべきで.陽に注意を払い.主な滋養強壮を養う。伝統的な中国医学によると.”不足は補完であり.寒さは暖かい “原則は.食事療法では.寒さに耐えるために体の能力を向上させるために.調整するために.より多くの暖かい.熱い.特に暖かい強壮腎陽食品を食べる必要があります。 冬の “栄養補助食品 “は.タンパク質.ビタミン.消化しやすい食品を供給する必要があります。 丸粒米.□米.トウモロコシ.小麦.大豆.エンドウ豆などの穀類や豆類.ネギ.パセリ.ニンニク.大根.カリフラワーなどの野菜.羊肉.犬肉.牛肉.鶏肉.ウナギ.コイ.ハヤ.ホタテ.エビなどの肉類.オレンジ.ココナッツ.パイナップル.ライチ.シナモンなどの果物。