1.レシチンの摂取量を増やす：レシチンの摂取量を増やすと.アルツハイマー病の予防になります。 人々のレシピでは.大豆とその製品.魚の脳.卵黄.豚レバー.ゴマ.山芋.キノコ.ピーナッツなどがレシチンを多く含む食品で.摂取後の脳に有益な栄養を与え.知能の向上や脳の衰えを遅らせることができるとされています。 2.不飽和脂肪酸.ビタミンの摂取量を増やす.塩分摂取量を減らす：低塩.低脂肪食は.心血管疾患の発生を防ぐことができ.ビタミン（特にビタミンE.ビタミンC）は.老化プロセスを遅くするフリーラジカルを清掃の役割を持っています。 3.もっと大豆を食べる：大豆はイソフラボン.サポニン.オリゴ糖などの活性物質が豊富で.大豆食品の定期的な消費は.十分な植物性タンパク質.脂質異常症.動脈硬化の予防.抗がん剤やアルツハイマー病の予防と他の効果を取ることができないだけです。 4.より多くの魚や魚油の適切な補充を食べる：脂肪酸は.魚に豊富に含まれているだけでなく.心臓病の発生を防ぐためにされています。 したがって.魚.特に鮭.マス.イカなどの高脂肪の魚を多く食べることは.認知症や心臓病の予防に効果的です。 5.アルミニウムと銅の摂取を減らす：アルミニウムと銅の過剰摂取はアルツハイマー病を誘発しやすいことが研究で明らかにされています。 アルミニウムは.私たちの食べ物にはあまり含まれていませんが.家庭用イーストパウダー.塩ダレの食品添加物.チーズ.ソーダクラッカーなど.一部の食品添加物にはよく含まれています。 量は多くないが.高齢者は長期間の摂取や過剰摂取を控えた方がよいので注意したい。 (1) 陰血不足の患者が多いので.桂枝湯やナツメ湯.赤身の肉.卵.魚などの軽くて栄養価の高い食事.肥満の人には軽食を与え.セロリ.もやし.きゅうり.バナナ.オレンジなどの新鮮な野菜や果物を多く食べるとよいでしょう。 (2) コリンやビタミンB12を多く含む食品.例えば大豆製品.卵.ピーナッツ.クルミ.魚.肉.麦.キビ.昆布.赤豆腐.臭豆腐.キャベツ.大根などを常に食べることです。 これは.アセチルコリンには記憶力を高める効果があり.アセチルコリンはすべてコリンから合成されるからです。 そのため.コリンの多い食品を多く摂る必要があります。（3）ロティを多く食べる.ロティには脳の健康に良い役割があります。 栄養成分表示では.豆乳.豆腐.豆腐100gあたりのタンパク質含有量はそれぞれ1.8g.8.1g.44.6g.水分含有量は96g.82.8g.7.9gとなっています。 豆腐はタンパク質が豊富で水分が少ないことがよくわかりますが.これは製造過程で乾燥させ.豆乳のエキスを吸収し.栄養素を濃縮していることが関係しています。 炒ったたけのこの栄養価は高い。 7.食事の原則 認知症患者には.「三定.三高.三低.二辞」を強調し.つまり.規則正しい.定量的.一定の品質.高蛋白.高不飽和脂肪酸.高ビタミン.低脂肪.低カロリー.低塩.禁煙.禁酒をすること。 神経細胞の活動や記憶には.十分なタンパク質.エネルギー.レシチン.コリン.ビタミン.カリウム.ナトリウム.リン.微量元素が必要であり.栄養要素に注意を払う必要があります。