人々の生活水準の継続的な向上に伴い.人々の調理に対する要求はますます高くなり.それに伴いキッチンの煙による健康被害も大幅に増加しています。特に.40-50歳の女性は肺がんになりやすいと言われています。非喫煙女性の肺がんリスクを誘発する要因のうち.60％以上の女性が長時間厨房の煙にさらされ.32％の女性が高温の油で揚げ物を好み.厨房のドアや窓は閉じられ.狭い厨房環境は煙で激しく汚染される。寝ている間の吸引も 首都医科大学附属宣武病院胸部外科 胡夢
中国室内装飾協会室内環境監視センターの調査によると.キッチンは家庭の中で最も深刻な大気汚染空間であり.その汚染源は主に2つの側面があります。1つは石炭.ガス.液化ガスなどの調理火源から一酸化炭素.二酸化炭素.窒素酸化物などの有害ガスが放出され.もう1つは油煙時に生じる調理皿の煙が挙げられます。日常生活の中で.調理ガスは多くの危険と隠れた危険性を持っており.人々の生活.特によく料理をする女性の大半の「見えない殺人者」となっていますが.またそれに苦しんでいます。
調理ガスは.高温で食用油や食品の熱分解によって生成される揮発性物質で.多くの有害物質や発がん性物質を含み.主成分はアクロレイン.強い辛味.鼻.目.喉の粘膜の強い刺激で.鼻炎.咽頭炎.気管支炎や他の呼吸器疾患.このような煙の長期吸入の原因になりますが.また肺がんの機会を増加.それによるぜんそくの劣化につながる。
イギリスの研究では.換気システムが悪く.燃焼効率が非常に悪いコンロで調理すると.1日にタバコ2箱を吸うのと同等の健康被害が生じ.世界で年間160万人が死亡していると報告されています。この報告書では.キッチンの煙は肺がんや肺炎などの呼吸器系疾患を引き起こす可能性があり.また喘息や白内障などの病気を引き起こす可能性があるとしている。世界保健機関によると.中国人女性の多くは非喫煙者であるにもかかわらず.肺がんの発生率が高い。これには理由がある。
中国の伝統的な調理法は.主に揚げ物.炒め物.滑り.フライ.焼き.他の油の温度は260度以上であり.多くの “料理 “女性は油の煙が家庭の空気環境の最大の汚染源であることを認識していない.その汚染源は主に二つの側面.1つはガス.液化ガスや窒素酸化物に放出される他の調理煙と.一酸化炭素.二酸化硫黄である。もうひとつは.ベンゾ(a)ピレンなどの発がん性物質や変異体を含む食用油や食品の化合物の生成である。
キッチンの煙は本当に有害なのか
”台所の煙といえば.それはまた.タバコと切り離せない.タバコには.発癌性物質を含む有害物質の4000種類以上があり.台所の煙にも200種類以上の有害物質があり.我々はちょうどベンゾ（a）ピレンについて話してきた.揮発性ニトロソアミン.変異原性物質であるか.発癌性物質と呼ばれています”。中国癌基金会タバコ制御・肺癌予防制御部の部長である志秀義氏は.記者団にこのように語っています。このため.どうすれば油煙の害から逃れられるのだろうか。
油煙の健康被害は主に発煙点に依存し.オリーブオイル.キャノーラ油など食用油によって異なる。オリーブオイルは170度.あるものは230度.いくつかの伝統的な中国の揚げ物方法は基本的に約250度に達することができます。ご想像のとおり.食用油や食品が高温で熱分解して発生する揮発性物質には.有害物質や発がん性物質まで多く含まれており.その主成分がアクロレインで.強い辛味を持ち.鼻や目.喉などの粘膜に強い刺激を与える。
私たちは常に油煙が有害であることを離れて滞在するので.私たちの気道と肺をより「きれい」になるために何か良い方法はありますか？4つのコツをお教えしましょう。その1：「急いで炒める」という調理習慣を改める。だけでなく. “煙症候群 “を減らすことができるように.あまりにも熱い油.油温は.（フライパンの煙の限界に）200℃を超えてはならない.野菜の次のポットのビタミンは.効果的に保存することができ.2号：それは揚げ油を繰り返し調理しないことをお勧めします。いくつかの油を節約するために.いくつかの主婦は.魚のフライ.揚げリブ繰り返し使用される油は.それがまた多くの発がん性物質が含まれていることを知らない.破棄されていません。何度も揚げ物に使う食用油など.繰り返し加熱される食用油は.発がん性物質そのものが含まれているだけでなく.より有害な発がん性物質を含むガスを発生させます。コツ3：キッチンの換気をよくすること。キッチンは常に自然換気であるべきですが.より良い性能と効果を持つ第三世代のフードをインストールすることもできます。調理の過程で.常にレンジフードを開き.フードを閉じる前に10分後に炒め.移動4：蒸気.沸騰.炒め物や調理の他の手段を使用しようとします。これは.食用油の量を減らすことができますが.また.食品の栄養素の破壊を減らすために。
従来のフードも「失敗」するときがある
キッチンの煙といえば.どうしてもフードが絡んできます。フードの登場は.煙の多い厨房の歴史を変えました。市場の発展に伴い.中国.ヨーロッパ.サイドサクションや市場のフードの他の品種は.ますます豊富になっていますが.そのような外観と何が私たちをもたらしたの背後にある？
長い間フードを使用して.我々はフードフィルターが確かに油で汚れていることがわかります.盛油バケツの下のフィルタもフードから吸収された残留油を蓄積するが.あなたはまだこの経験を持っていますか：フードはまだ外装に厚または薄い油ガスの層を持って.厚さや薄さの程度は.クリーニングサイクルの長さに依存するだけではなく.しばしば頭痛はクリーニングせずに離れて数日でフード装置の周りにも配置したものは.常に脂の層が存在します。また.辛味や胡椒など刺激の強い調味料を調理すると.フードの吸油機能を最大にしても.刺激的なガスで咳やむせが出る……こうした問題は.生活の質が低下し.身体が苦しむように.私たちを悩ませる。
消費者の立場からすると.フードの評価は主に次の4つの基準を持つべきである。1.キッチンの煙が完全にきれいになるかどうか.2.問題はソースで解決することができるかどうか.人々は煙の汚染へのアクセスを持っていないように.隔離された汚染の原因と人間の呼吸器系.3.油と煙の分離は.そのファンが効果的に保護されているかどうか.4.長期超効率的に維持するかどうかを指定します。
従来のレンジフードを検討するために.上記の4つの基準を使用して.当然.理由は何ですか.より多くのユーザー “質問 “によって.長年にわたって伝統的なレンジフードを知っている。
最初に：伝統的なレンジフードは天井のデザインであり.インストールの高さは.一般的に700ミリメートル程度であり.200の間で主にファン電力のその主流のモデル〜250W.ので.およそ400ミリメートルのその有効吸引半径は.そのファンの吸引範囲の外に完全に鍋面.その鍋面からすす自然が周りに広がっていきます。空気力学の原理から.きれいに描画するために.それは.その吸引の有効半径が自然に.鍋の表面をカバーするように.ダウンだけ高さであり.また.吸引効果の99％を達成することができますが.これは明らかに慎重に分析した後.再び揚げることができない.それはこの天井デザインがなぜ従来のフードがきれいではない基本的な理由であると見つけることは難しいことではありません。
第二：煤のフィルタリングの伝統的なフードは.オイルフィルタの方法を使用しています。層.2層または複数の層.フィルタ穴の正方形.ダイヤモンド.ラウンドなどがあり.目的は.フィルタを通して油煙をブロックすることを望むことですが.そう多くの年の使用から.このソリューションの効果は非常に低いです。
第三に：ファンとマシンキャビティの油の蓄積の大量に起因する浄化の有効な手段が存在しないため.クリーニングは非常に困難であり.一般的に.時間がかかり.面倒な洗浄後に完了し.時には悪化する専門スタッフを必要とします。
従来のレンジフードの開発から3世代を経験している.キッチンの煙の顔はまだ解決できない問題があり.その後どのようにクリーンな煙を吸うために.多くの専門家の主題になるための時間は.熱心に懸念している。次に.我々はレンジフードの第三世代について話します. “第三世代は.正圧と負の気流組織の空気の流れを通して.2001年に中国が発明した.曲線は優しく空気流体ダイヤフラムを形成するために人と煙の流れの間に接続され.汚染の源と人体が完全に直接除外グリース.家庭の油汚染への完全な解決策から隔離されます。この製品は.通常.レンジフード.消毒キャビネット.ガス調理器などの組み合わせだけでなく.大幅にレイアウトをより合理的にする.キッチンスペースを節約し.油と煙を吸収する際に非常に良いことができ.キッチンで有害な汚染物質を排除し.人気の第三世代のレンジフードは完全に.徹底的にキッチングリースの問題を解決することができます。”この製品は.レンジフード.消毒キャビネット.ガス調理器.などの組み合わせであり.非常に良いことができる。
グリーンでヘルシーなキッチンで.良い食卓環境を作る
では.家族でおいしい食事を楽しみながら.おいしさと健康を両立させるにはどうしたらいいのでしょうか。この問題について.専門家に聞いたところ.専門家は以下のポイントを守るように記者に伝えました。
方法1：独立した外窓のあるキッチンを選ぶ。独立した窓は.できるだけ早く分散するように煙が.室内の空気の対流を強化することができます。キッチンの前に.カウンターフローを避けるために.風と気流の方向を考慮することを計画しています。窓を開けるときは.ダイニングルームへの勝手口を閉め.室内に煙が吹き込まないようにします。
方法2：キーは.流体ダイヤフラム煙抽出コア特許技術を使用しようとすると.キッチンの煙の正味吸収率は99％以上.あるいは100％に達することができるので.人々は離れて人間の健康のための実用的かつ信頼性の高い保護をもたらすように.ガス汚染から.キッチン家電の。
方法3：ガスストーブの代わりにIHコンロ。油煙はすべてフライパンから発生すると考えてはいけない。ガスコンロの代わりにIHクッキングヒーターを使えば.室内の空気中に含まれる有害物質の量を減らすことができます。
方法4：レンジフードを開けたら.慌てて閉めない。調理中の多くのユーザーは.唯一の役割を果たすことができないレンジフードを閉じるために数分を開き.メソッドの正しい使用は.調理がシャットダウンするために.全体の調理とその後5〜6分後の終わりまで.冒頭に開かれるべき限りです。したがって.調理のプロセス作業では.レンジフードはプロセス全体を通して動作する必要があり.オンとオフを行うことはできません。そうする目的は.健康被害を防ぐために厨房内に留まらせるためではありません。