慢性肝炎は.肝炎の増悪と寛解を繰り返すのが特徴で.肝機能の状態に応じて食事計画を調整することが重要です。 慢性肝炎の寛解期は.バランスのとれた食事が重視され.肝機能検査がほぼ正常で.目立った消化器症状もないことが特徴です。 1.適切なカロリーを提供する 2.十分なタンパク質の供給は.窒素バランスを維持し.肝機能を向上させ.肝細胞の損傷の修復と再生を促進することができます。 3.適量の炭水化物を提供する：炭水化物は総カロリーの50-70％を提供する必要がある。 適量の炭水化物は慢性肝炎患者の総カロリーの供給を確保するだけでなく.体組織蛋白の分解を減らし.肝臓によるアミノ酸の使用を促進し.肝臓グリコーゲン貯蔵量を増加し.肝臓細胞の解毒能力を向上させることができる。 4.脂肪食の適切な制限：脂肪は三大栄養素の一つで.不飽和脂肪酸を提供し.体の必須栄養素であり.他の食品は交換できないので.過度に制限する必要はないです。 また.適度な量の脂肪の摂取は.脂溶性ビタミン（ビタミンA.E.Kなど）の吸収を助長する。 慢性肝炎の患者さんは食欲が低下しており.しばしば胆嚢疾患と合併するため.脂肪分の多い食品の摂取が不足しがちです。 慢性肝炎の患者さんは脂肪分の多い食品を適量食べる必要がありますが.過度の脂肪制限は適切ではありません。 脂肪の1日の供給量は一般に40〜60gで.1日の総エネルギー摂取量の約25％です。 脂肪肝.高脂血症.急性胆嚢炎発作を起こした慢性肝炎の患者さんには.脂肪を制限する必要があります。 5.適量のビタミンとミネラルの補給：ビタミンは.肝細胞の解毒.再生.免疫強化に重要な役割を果たします。 ビタミンは慢性肝炎の補助療法としてよく使用されます。 ビタミンの補給は主に食品による補給が基本で.摂取が不十分な場合はビタミン製剤による適度な補給がやはり有効です。 慢性肝炎の患者さんはカルシウム不足で骨粗鬆症になりやすいので.牛乳を飲んだり.適切なカルシウム剤を服用することが必要です。 6.アルコールを控える.肝臓を損傷する物質の摂取を避ける： エタノールは.肝臓細胞への損傷を起こすことができ.エタノール解毒能力に慢性肝炎患者の肝臓は.減少します。 少量のアルコールでも肝細胞の損傷を悪化させ.肝疾患の悪化につながるので.肝炎患者はアルコールを控える必要があります。