膵臓がん患者さんの顕著な症状として嚥下障害がありますが.膵臓がん患者さんにとっては食事の面でも深刻な問題です。ほとんどの膵臓がん患者の嚥下障害は.徐々に発生し.徐々に悪化していきます。初めは乾いたものを食べるときに喉が詰まる程度ですが.次第に悪化して柔らかいものや半液体のものが食べにくくなり.最終的には完全に飲食困難となり.患者さんの栄養状態はどんどん悪くなり.ついには悪液質になってしまうのです。このように.膵臓がん患者にとって摂食困難は非常に深刻な問題であることがわかります。
膵臓がん患者にとって好ましくない食事とは何でしょうか。1. 膵臓癌の患者さんは.過食や食べ過ぎに注意し.タンパク質や糖分を適切にコントロールする必要があります。これも膵臓癌患者の食事タブーの一つである。
2.膵臓癌患者は喫煙.アルコール.酸っぱい.しびれる.辛い刺激物.例えば玉葱.にんにく.しょうが.胡椒.唐辛子などを避ける。
硬くて粘り気があって消化の悪い食べ物.ネギ.セロリと粗粒.トウモロコシ.もち米などの繊維質食品は避けることである。
脂っこい肉.マトン.ミートローフ.貝類.ピーナッツ.クルミ.ゴマ.クリスピー・スナックなど.油っこい食べ物や動物性脂肪の高い食べ物を避ける。
中・後期心筋癌患者や心筋癌手術後の患者は.食事療法は主に液体と半流動体にすべきである。吻合部の感染と損傷を防ぐために.刺激性のある食事の摂取は避けてください。普通食は医師の許可を得てから入院する。食事は栄養価が高く.普段の味覚習慣に基づいて.コイ粥.もち米粥.新鮮な卵.新鮮な肉.牛乳.新鮮な果物や野菜などを補うことができるはずである。