日常生活の中で.私たちはしばしば食物アレルギーに遭遇します。 例えば.マンゴーを食べた後に口の中がしびれたり.喉がかゆくなったりする人.魚介類を食べた後に嘔吐や下痢.皮膚の発疹が出る人.パスタを食べた後に呼吸困難やぜんそく.意識喪失.ショック状態になる人など.さまざまです。 これらはすべて食物アレルギーの症状です。 食物アレルギーは.あらゆる食物に対して起こる可能性があります。 一般的なアレルゲン食品としては.牛乳.卵.ピーナッツ.豆.魚.エビ.小麦などが挙げられます。 症状は多岐にわたり.消化器症状：吐き気.嘔吐.腹痛.腹部膨満感.下痢.粘液状または希薄な水様便.個人によってはアレルギー性胃炎や腸炎.セリアック病などです。 皮膚症状：皮膚のうっ血.湿疹.かゆみ.蕁麻疹.血管性浮腫.通常.顔.首.耳に出る。 全身症状：頭痛.めまい.急激な血圧低下.呼吸困難.意識喪失などの重篤なアレルギー反応。 食物アレルギーは.年齢に関係なく発症する可能性があります。 小児は.消化管粘膜が柔らかく.血管透過性が高く.消化管のバリア機能が低いため.様々な食物アレルゲンが腸管粘膜から血液中に入りやすく.食物アレルギーを起こしやすいとされています。 食物アレルギーは.マメ科の果物が最も多く.次いで牛乳.卵.魚.エビ.リンゴ.モモの順となっています。 現在.食物アレルギーを予防・制御する主な方法として.1.回避療法。 これが食物アレルギーの予防に最も効果的な方法です。 つまり.臨床診断や病歴分析でアレルゲンが明確になった後は.そのアレルゲンを含む食品の再摂取を完全に避けなければならないのです。 例えば.牛乳アレルギーの人は.アイスクリームや氷菓.牛乳を加えたケーキなど.牛乳を含むすべての食品を避ける必要があります。 2.食品の加工 アレルゲンは.食品のさらなる加工.例えば生食品中のアレルゲンを破壊するための加熱や.食品の物理化学的特性及び組成を改善するための特定の成分の添加により.除去.破壊又は低減することが可能である。 例えば.牛乳に乳酸菌を加えて乳糖を分解し.ヨーグルトにすることで.乳糖アレルギーの方でも摂取できるようにしています。 3.代替療法 これは簡単に言うと.アレルギー食品を.アレルギーのない関連食品に置き換えるということです。 例えば.牛乳にアレルギーのある人は.ヤギの乳や豆乳に置き換えることができます。 4.脱感作療法 食物アレルギーは.現在のところ減感作によって治療することはできません。 海外ではピーナッツの減感作の試験が行われていますが.まだ完全に臨床に入ったわけではなく.一定の危険性があります。 また.花粉症と果物アレルギーはクロスオーバーすることが分かっており.例えばシラカバ花粉にアレルギーがある人がリンゴにアレルギーがあったり.ヨモギにアレルギーがある人がモモなどの果物にアレルギーがあったりすることがあります。