肥満は.ある程度.遺伝的に決まっています。 それでも.バランスの良い食事を心がけたいものです。 では.どのように食べ物を選べばいいのでしょうか？ 食品の巧妙なミックスを作ることは.実際に健康的な食品を食べることであり.さまざまな食品.穀物系.粗と細.より多くの野菜や果物やジャガイモ.軽い食事と少ない塩辛い食事.新鮮で衛生的な食品.食べ過ぎない.健康な体重維持に毎日の運動を念頭に置いてください。
その結果.肥満であることを理由に差別された回答者は.身体的機能.あるいは肥満であることを理由に差別された悔しさからの身体的反応として.一般の回答者に比べて2.5倍も体重が増加することがわかりました。 実は.肥満はある程度.遺伝的に決まっているのです。 もちろん.バランスの良い食事を心がけることは必要です。
1.太り気味の父親の方が影響が大きい
特にジャンクフードを食べるのが大好きで.たくさん食べるだけでなく.あまり移動し.結果は非常に深刻になる.証拠として米国テンプル大学の研究結果があります。 研究者たちは.アメリカの食事とII型糖尿病との関連を調べるために.6人の男性ボランティアを特別に募集しました。 ボランティアのうち.3人は標準体重.3人は過体重で.いずれも肥満や不健康とは言えない状態でした。 1週間入院し.ベッドに寝たきりで.運動は一切禁止.ピザやハンバーガーなどのジャンクフードを毎日食べてもらい.カロリーは普段の食事の2〜2.5倍にあたる6,000kcalを摂取してもらったところ.1.5倍以上のカロリーを摂取したことになります。
実験2日目までに.各ボランティアは血中インスリンとインスリン耐性の急激かつ持続的な上昇を経験し.「全身および脂肪組織の深刻なインスリン抵抗性」を引き起こすのに十分だったと.研究者は米科学誌『Science Translational Medicine』に発表した報告書に記している。 実験終了時には.ボランティアはそれぞれ平均3.5kg体重が増え.インスリン抵抗性と酸化ストレスの徴候が見られた。 インスリン抵抗性はメタボリックシンドロームやII型糖尿病の素因となり.酸化ストレスは老化や疾病の重要な因子と考えられている。
では.いくら減量しても痩せない原因は何なのでしょうか？ ケンブリッジ大学の新しい研究によると.遺伝子は私たちが考えているよりもはるかに大きな影響を肥満に与えることが示唆されています。 今回の調査では.肥満に悩む2,101人を調べたところ.KSR2と呼ばれる遺伝子に変異があり.この人たちは非常に空腹になりやすく.またカロリーの消費も異常に遅いようであることがわかりました。
食べても太らない人をよく見かけますし.水を飲んでも太るという声もよく聞きます。 これまで私たちは.「肥満は食生活の乱れや運動不足が原因」と考え.そのような訴えを真に受けることはありませんでした。 しかし.イギリスの大学の新しい研究によると.遺伝子は私たちが考えているよりもはるかに大きな影響を肥満に与えることが示唆されています。
ケンブリッジ大学のサダフ・ファルーキ教授は.食生活や運動強度と近年の世界的な肥満の増加には切っても切れない関係があると指摘する。”しかし.一般人よりも肥満になりやすい人が実際に存在することは否定できず.このギャップはDNAによる影響によってもたらされるところが大きい “と述べている。
このDNAの発見により.将来.小児肥満や肥満による糖尿病の治療薬の開発が可能になると考えられています。 数年前.満腹感を阻害し.脂肪分の多い菓子を好むFTOという遺伝子が発見され.体重への遺伝的影響の解明に道が開かれた。 この研究により.遺伝子が体重に影響を与えるという疑いがさらに強まり.将来的には肥満や糖尿病の治療法も遺伝子に基づいて行われるようになると考えられています。
また.家庭における父親の影響力が大きいことも.研究により明らかになっています。 以前.オハイオ大学の研究で.太り過ぎの父親の方が母親よりも肥満という点で子供に問題を起こす可能性が高いことが示されました。 報告書によると.グループの科学者は.ラットの家族の代謝率の変化によって決定した：子孫の代謝率と行動性能は.受胎前に彼らの父親の毎日の食事にリンクされていた。 科学者たちは.同様のメカニズムが人間の遺伝子にも存在すると考えている。
専門家の中には.「臨床的には.このようなケースはまだまだ多い」と言う人もいます。 肥満の患者さんの中には.家族も「ヘビーウェイト」である人が少なくありません。 現時点では正確な科学的根拠は.子孫の肥満と父親が関連していることを証明するが.専門家は遺伝の可能性を排除しないことを指摘したが.食事の構造と生活習慣も似てこの状況を引き起こす要因である可能性があります。
2.食べる量を減らして.食べるようにする
では.具体的にどのように体重をコントロールすればよいのでしょうか。 実は.実際に効果のある減量の「コツ」はほとんどないのです。 ダイエットの最も効果的な方法は.食事の量を大幅に減らすことですが.明らかにこれは最も困難な方法の一つです。なぜなら.私たちは食べ物を楽しむだけでなく.しばしばそれを切望し.この欲求は常に私たちの正気より勝ってしまうからです。
ケンブリッジ大学が発表した新しい研究によると.小皿を使うことで食べ物の量を減らすこと（食品メーカーであれば.より小さなパッケージの製品を生産すること）が.最も簡単な方法で減量問題をまったく新しい次元に引き上げることができるそうです。
もちろん.彼らの言うことにも一理あります。 過去数十年の間に.食品の分量は大幅に増加しており.我々が正常と考える食事基準を再調整することは.肥満の蔓延を解決する上で大きな意味を持つでしょう。 これは確かに.結論としては食べることの心理に関わることなので.悪いことではないのですが.もう一つ.生物学的な要因があります。
まず.本研究の著者による提案がある。 この研究によると.人は目の前に置かれた料理を完食する傾向があり.大きな皿やカップを使えばより多く食べるのは当然ということです。 なぜそうなるのかはよく分かっていませんが.脳は皿の大小にかかわらず.皿の中の食べ物を全体として見ているようです。
したがって.既定のカップや皿のサイズを小さくすること.ジャンクフードやソフトドリンクの最大パッケージサイズをなくすこと.大容量のパッケージ食品の安売りをやめることなどは.少なくとも.そもそも太らないためのダイエットに大きく貢献すると研究者は考えています。
研究者たちは.小売業から最も分量の多いパッケージ食品をなくすだけで.英国の成人の消費カロリーは12〜16％.米国の成人の消費カロリーは22〜29％減少すると結論づけたのです。 明らかに.超大盛り食品の点で.アメリカはイギリスをリードしています。
この提案の論理は反論の余地がないように聞こえるが.しかし.もう一つの問題.つまり.特定の食品にどの程度中毒になっているかということを考慮していない。 つまり.摂取する食べ物の分量だけでなく.内容も重要なのです。 特定の食べ物の組み合わせが中毒的な行動を引き起こすので.この引き金は.たとえ小さな皿に食べ物を載せても.満腹になったら食べるのをやめようとする合理的な思考にも打ち勝つのです。
では.どのように食べ物を選べばいいのでしょうか？ 世の中に不味い食事はなく.不合理な食事があるだけというのが.食事に対する理解であるはずです。 16世紀ルネサンス期のスイスの薬学者パラサルスは.ある物質が毒性を持つかどうかは投与量によってのみ決定される.と言っている。 食べ物も同じで.ジャンクフードかどうかは量だけで決まります。
赤身の肉.甘い飲み物.コレステロールや塩分の高い食品は確かに不健康と言えるが.量を制限すれば健康に影響を与えることはない。 ですから.ある食品がジャンクフードであると言うよりは.正しい組み合わせの食品を選んでいないと言った方がよいでしょう。
この点については.以前から国家衛生家族計画委員会と中国栄養学会が中国人のための食事ガイドラインを提示しています。 最新版の「中国人の食事摂取基準（2011年改訂版）」でも.一般向けの食事パゴダ原則.つまり各食品群の摂取割合に焦点が当てられています。 食の塔の1段目（最下段）は穀類と芋類・混合豆.2段目は野菜と果物.3段目は家畜・鶏肉・魚・エビ・卵.4段目は牛乳と乳製品.大豆とナッツ類.5段目は食用油と食塩である。 多いものから少ないものまで.1日の食事量には科学的な配給があるのです。
しかし.生活の中で.そのような割合で食品を摂取することが難しい人もいますし.何より.多くの中国人が1日に塩6gと油25〜30gしか摂取できていないのです。 中国人の栄養と健康状態に関する調査結果によると.中国人は1日に42gの食用油を摂取しており.推奨量を大幅に上回っている。食塩の平均摂取量は12gで.世界保健機関（WHO）の推奨値の2.4倍であることが判明した。
食事のバランスを別の角度から見ると.食事は穀類を主体に粗いものと細かいものを組み合わせてバリエーションをつけること.野菜や果物.芋類を多く食べること.乳製品や大豆.大豆製品を毎日食べること.魚や鶏肉.卵.赤身の肉を適量食べること.調理油を減らして塩分を控えたあっさりした食事をすること.食べ過ぎないことと毎日運動して健康体重を保つこと.3食の配分は適度で間食を適切にすること.毎日水を十分に飲んで飲料を賢明に選択することを念頭に置くことが大切であると言えます お酒はほどほどに.食事は新鮮で衛生的なものを。
3.健康への風評を払拭する
また.避けなければならない減量の “罠 “もあります。 まず.脱脂粉乳はスリムになれる。 スリムになるために.多くの女性が脱脂粉乳を選ぶが.それが顔にニキビができるなど.トラブルをもたらす可能性があることを知らないでいる。
ハーバード大学の研究者たちは.脱脂粉乳を1日に2杯以上飲む女性は.顔にニキビができる確率が44％高いことを発見しました。 ニキビと脱脂粉乳の摂取量には.強い関係があります。 そのため.乳製品を選ぶ際には.全乳などの乳飲料も選択肢の1つとなります。
また.「ジャンクフードは太るから健康に悪い」と思っている人がほとんどです。 実は.食べ物の良し悪しというのはなく.食べる量によって変わるものなのです。 たまにハンバーガーやフライドポテトを食べても.太ることはありません。 専門家によると.ファストフード店で食事をするときは.ファストフードの組み合わせを工夫することが大切だそうです。 ハンバーガーにサラダとジュースの組み合わせは.健康的とは言えません。 一度にたくさん食べたくなっても.次の食事をフルーツに置き換えれば.改善することは難しくありません。
また.セルライトは肥満の女性だけがなるわけではありません。なぜなら.体重が原因ではなく.結合組織が緩んでいることが原因だからです。 遺伝とは別に.女性の結合組織は加齢とともに自動的に緩んできます。 喫煙やアルコール.コーヒーの飲用も.結合組織に不快なひだを発生させる原因となります。 また.チョコレートや肉類.チップスなどは.お尻や脚のセルライトを助長する食品です。