秋のウェルネス】がん予防や細菌退治に役立つニンニクの食べ方、必ず知っておきたい7つのポイントとは？

　　ニンニクにはアリシン.アリイナーゼなどの活性物質が含まれており.これらを粉砕すると.健康効果のあるアリシンが生成される。 そのため.アリシンが出やすいように.にんにくを潰して10～15分ほどおいてから食べるとよいでしょう。    加熱の過程で.抗菌の役割を果たす有機硫化物の含有量が徐々に減少し.温度が高いほど早く減少するため.加熱したニンニクはあまり殺菌効果がない。 家庭でニンニクを冷奴に入れたり.餃子を酢と少量のごま油で食べたりすると健康的です。