ナッツ
アーモンドやピーナッツなどのナッツ類は.心臓によいアミノ酸や不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり.心臓病のリスクを軽減することができます。 ハーバード大学公衆衛生大学院の研究者たちは.心臓発作後の生存者たちを対象に調査を行いました。 最新の調査報告によると.1日に1/3カップの乾燥豆を食べることで.再び心臓発作を起こす可能性が38%減少したそうです。 アーモンド.ピーカン.ピーナッツはどれも心臓を守るのに役立ちますが.1日にほんの一握り（約42g）で十分であり.それ以上ではありません。
オーツ
リノール酸やビタミンB群が豊富で.動脈硬化の原因となるアテローム斑の形成を防ぐ。 また.オーツ麦は水溶性食物繊維を多く含むため.血中コレステロール値を下げる効果があります。 したがって.オーツ麦を定期的に摂取することで食事と栄養のバランスをとり.高血圧や循環器系疾患を予防することができます。 オーツ麦は水や牛乳で調理したり.ナッツや新鮮なフルーツと一緒に食べると.栄養価が高く.おいしい食事になります。 さらに.全粒粉パンにも同じ効果があります。
黒キクラゲ
ガム状活性物質を多く含み.血液凝固時間を大幅に短縮し.血管の詰まりを解消して血栓の形成を防ぐ作用があります。 黒キクラゲは.独自の双方向の止血・血液循環調節作用により「天然の抗凝固剤」とも呼ばれ.冠動脈疾患や循環器疾患の予防・治療に有効です。 ただし.黒キクラゲには腸を柔らかくする作用があるので.下痢をしやすい人は食べないようにしましょう。
魚
一般的な肉類よりも脂質や飽和脂肪酸が少なく.特に海魚には血中の「善玉」コレステロールを増やし.「悪玉」コレステロールの排出を助けるオメガ3脂肪酸が多く含まれています。 この脂肪酸は脳卒中のリスクも下げるという研究結果があり.海魚を多く食べる国や民族は脳卒中の発症率が低いという理由の一つにもなっています。 海産物の栄養素を最大限に保護するためには.蒸すのが一番です。
緑茶
茶ポリフェノールを筆頭に.栄養素が非常に豊富です。 研究により.茶ポリフェノールは血中コレステロールやトリグリセリド値を下げ.動脈硬化を予防し.血圧や血中脂質を下げ.血栓を予防することが分かっています。 茶ポリフェノールは高温に弱いので.熱湯で淹れるのではなく.ぬるま湯で淹れるとより健康機能が発揮されます。 実は.緑茶以外にも.紅茶.花茶.緑茶（ウーロン茶）.白茶.黄茶.黒茶（プーアール茶）など.いずれも血清コレステロールや中性脂肪を下げる効果がある。
大豆とその製品
さまざまな必須アミノ酸や不飽和脂肪酸を含み.体内の脂肪やコレステロールの代謝を促進し.循環器系をオープンに保つことができます。 消費面では.大豆を豆乳や豆腐.テンペなどに加工するほか.米にすることもできます。 ご飯を炊くときは.まず大豆をお湯に4時間以上浸し.その後水を変えてお米を入れて炊くと.大豆に含まれるガスを発生しやすい多糖類が溶け出し.腹持ちがよくなります。
黒ゴマ
血管壁の弾力性を維持するのに最適なビタミンEが豊富。 また.α-リノレン酸も豊富で.血圧を下げ.血栓ができるのを防ぐ作用もあります。 黒ごまの栄養素は種子に隠されているため そのため.殻から食べないと効果がない。 黒ゴマは炒ってはじけさせたり.すりつぶして粉末にして食べるとよいでしょう。
ほうれん草とにんじん
ほうれん草には.葉酸が豊富に含まれています。 葉酸を摂取することで.心臓病のリスクを25％減らせるという研究結果があります。 ニンジンに含まれるカロテンはビタミンAに変わり.血管を広げ続けるので.脳卒中を予防します。 ほうれん草には.カルシウムの吸収を妨げるシュウ酸が多く含まれているので.水で茹でてから食べるとよいでしょう。 カロテノイドを本当に体に吸収させるためには.ニンジンを油で炒める必要があるのです。
じゃがいも
別名.ジャガイモ.山芋。 ビタミンCやナトリウム.カリウム.鉄などを多く含み.特にカリウムは100gあたり502mgと最も豊富で.カリウムの含有量が多い野菜は珍しい。 心臓病.特に心不全の患者さんは.カリウムが低い傾向にあります。 じゃがいもを定期的に食べれば.カリウムだけでなく.糖質.たんぱく質.ミネラル.ビタミンなども補うことができます。 しかし.フライドポテトは心臓に有害です。
キャベツ
キャベツとも呼ばれ.ビタミンC.βカロテン.食物繊維.カルシウム.カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。 中くらいの大きさのキャベツで.1日に必要なビタミンCの220％.ビタミンA（ベータカロテンの形で）の15％が摂取でき.低脂肪・低エネルギーです。ベータカロテンは.心臓発作のリスクを減らすと言われています。 また.多く含まれる食物繊維は.血中コレステロール値を下げる働きがあります。