細菌性下痢の主な原因は汚染された食品を食べることですが.どのような食品が病原菌に汚染されやすく.どのように予防すればよいのでしょうか？ 暑い夏の日.サッカーやアイスクリームは子どもたちのお供ですが.その陰には細菌性の下痢が隠れていることがあります。活動の後.汚れた手で食べ物をつかむこと.期限切れや腐った食べ物を食べることは.細菌性の下痢を誘発する最も可能性の高い行動といえます。 この時期は.細菌性下痢症に注意し.子どもの行動に気を配るとともに.細菌性下痢症の原因物質や予防法についてよく知っておくとよいでしょう。 細菌性下痢の一般的な原因物質 2012年の中国疾病予防管理センター（CDC）のデータによると.食中毒の中で最も一般的な微生物病原体はサルモネラであり.誘発された食中毒の発生件数は年間を通じて60件.食中毒全体の6.5%を占め.患者数は2,089人と全体の15.3%を占めています；残りの誘発された食中毒は.サルモネラ菌によるものです。 食品を媒介とする病気の原因物質は.腸炎ビブリオ.黄色ブドウ球菌とその毒素.セレウス菌.大腸菌の順となり.いずれも細菌性の下痢を引き起こす可能性があることがわかりました。 地域や国の疫学データは.地域ごとの気候条件.食品成分.人々の感受性によって異なる場合があります。 北京の小児における細菌性下痢症は.主にSalmonella（45.7%）.Shigella（18.6%）.下痢性大腸菌（8.6%）.Staphylococcus aureus（27.1%）.重慶ではBacillus dysenteriaeが多く.深センでは下痢性大腸菌が主原因.次にSalmonella.Staphylococcus aureusであった。 汚染された食品の摂取を防ぐ 細菌性下痢の主な原因は汚染された食品の摂取ですが.どのような食品が病原菌に汚染されやすく.どのように予防すればよいのでしょうか。 サルモネラ菌は主に牛乳.卵.肉製品に感染しますが.低温殺菌やUHT殺菌されていない生乳を飲まないこと.生卵を食べないことは.サルモネラ菌の感染拡大を防ぐ上で大きな効果があります。 食肉を取り扱う際は.生食用と調理用を分け.中心温度75℃以上で十分に加熱することが重要です。 腸炎ビブリオは.主に魚.エビ.貝.カニなどの魚介類を起源とし.塩分を好み.耐寒性があるが.熱と酸性に弱い。 また.魚介類を調理するのもお勧めで.牡蠣などに挑戦する場合は.新鮮な牡蠣を使い.レモン汁や酢に漬けることが必要です。 黄色ブドウ球菌による中毒は.肉.魚.卵およびその製品など.さまざまな食品で発生する可能性があります。 また.残飯.もち.冷麺などの米飯・麺類による中毒も報告されています。 黄色ブドウ球菌を防ぐには.食品は低温で換気された環境で保存し.食べる前に十分に加熱することが必要です。 黄色ブドウ球菌は比較的熱に強く.80℃で30分ほど加熱しないと死滅しない。 細菌性下痢を防ぐには？ 口から入る病気」を避けるだけでなく.免疫力を高め.腸内フローラのバランスを整えることが.病原菌から身を守ることにつながるのです。 プロバイオティクス製剤は.占有効果や生理活性物質を利用して腸管内の善玉菌を増やし.病原菌の感染を抑制することができるので.防御効果に優れています。 ある研究では.ペプシドン・バルク（ビフィズス菌）を4日間継続して摂取した1～6歳児の実験観察期間21日間の下痢発生率は38.93％で.対照群の50.85％に比べ有意に低かった（P<0.05）。 下痢をした子どもの糞便からはサルモネラやBacillus dysenteriaeが検出されており.プロバイオティクスが細菌性下痢の予防に効果があると示唆される。 さらに.プロバイオティクスは.すでに発症している下痢に対しても治療効果を発揮する可能性があります。 本研究では，乳幼児の感染性下痢症に対するペプシド，シメチコン，スコポラミンの併用療法は，従来の治療法に比べて有意に有効であり（P＜0.05），嘔吐，下痢，体温回復，脱水症状改善，便正常化までの時間がいずれも対照群より短縮されたことが証明され，臨床応用と普及に値すると考えられた．