喫煙はもちろん.副流煙や環境汚染も.ご存じの通り肺がんの原因です。また.台所の煙を長時間浴びると.肺がんになる可能性があることも知っておくとよいでしょう。したがって.調理師は.肺がんの可能性がないか.定期的な検診にも注意を払う必要があります。 キッチンの煙は.室内の空気汚染の中で2番目に重要な要素です。燃料.調理器具.食用油の使用.調理方法.レンジフードの設置.使用.メンテナンスのすべてが.厨房の煙汚染を減らすために大いに参考になります。例えば.170℃に加熱した食用油は少量の煙.250℃は大量の煙が出ます。フライ.揚げ物.炒め物.バーベキュー.油の温度は.ベンゾ（a）ピレン.揮発性ニトロソアミンや他の人間の健康上の危険によって生成されたプロセスの煙を260℃.調理を超えることになります。調理中の煙が多く.暴露時間が長いほど.肺がんのリスクは高くなります。 したがって.禁煙の「家庭料理人」は.清潔で換気の良いキッチン作りに気を配り.不健康な調理法である高温の揚げ物を減らし.窓を多く開けてキッチンの空気を循環させることが大切です。キッチンの換気.緑の増加.家庭でのバーベキューの減少.レンジフードの科学的な購入.設置.使用.メンテナンスに注意を払うことです。 専門家は.40歳以上の調理師.または喫煙指数（喫煙年数に1日に吸うタバコの本数をかけたもの）が400年以上の長期喫煙歴のある人.長時間閉鎖環境で働く人.長時間粉塵の多い環境で働く人.肺がんの家族歴がある人は.肺がんの早期発見と診断に役立つように.毎年少なくとも1回は胸部CT検査を受けてくださいということを勧めています。 肺がんの症状の初期症状 1．肺癌の症状は.上大静脈の圧迫や浸潤を引き起こし.上大静脈症候群となり.顔.首.上肢.上胸部の怒りの静脈瘤.皮下組織の浮腫.上肢の静脈圧の上昇を呈することがあります。 2.肺癌の症状は.横隔膜神経の圧迫または侵入を引き起こし.同側の横隔膜の麻痺.横隔膜の位置の上昇.運動の喪失または逆説的運動.すなわち横隔膜が吸気時に上昇し.呼気時に下降することを引き起こす可能性があります。 3.肺がんの症状により.がんが胸膜に浸潤し.しばしば血性胸水が貯留することがあります。胸水沈渣の中にがん細胞が見つかることもあります。多量の胸水は.息切れや縦隔移動の原因となることがあります。 また.肺がんの発生を防ぐためには.刺激の強い食べ物や.唐辛子.生の玉ねぎやにんにく.脂身の多い肉など.痰を出し肺を痛めるものをあまり食べないことが大切です。また.豆腐を多く食べ.肉や卵を適度に食べることでも.予防効果があることが研究によりわかっています。ビタミンAは.細胞膜の完全性を維持し.上皮組織の正常な代謝を維持し.細胞の発癌のプロセスを阻止し.細胞の核DNAの修復を促進し.遺伝子発現の調節の役割を持つことができます。