小児における食物アレルギーの発症率は年々増加しており.消化器症状.皮膚粘膜症状.呼吸器症状など複数の臓器に症状が現れることがある。 特に乳幼児が影響を受けやすい。 1.消化器系：吐き気.下痢.血便.便秘.腹部膨満.激しい腹痛.口臭.しゃっくり.鼓腸。 2.皮膚系：湿疹.蕁麻疹.乾燥肌.目の下のクマ.外性器水腫.かゆみ。 3.呼吸器系：息苦しさ.胸苦しさ.刺激性の咳.呼吸困難.水のような鼻水。 4.神経系：興奮.過敏.そわそわ.集中力低下。 5.視聴覚系：目のかすみ.まぶたの腫れ.結膜充血.流涙.難聴.ろれつが回らない。 アレルギーを引き起こす一般的な食品は.牛乳.小麦粉.卵.チョコレート.豆類.貝類などである。 さらに.食品添加物もアレルギー反応を引き起こすことがある。グルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸一ナトリウム）は風疹の原因に.黄色い食品は喘息の原因に.安息香酸塩はじんましんの原因になる。 食物過敏症には個人差が大きく.豆類や貝類などに非常に過敏な乳幼児もおり.ほとんど食べなくても激しい蕁麻疹として現れることがある。 特定の食品を食べ過ぎた場合にのみアレルギーを起こす乳児もいれば.適量の食品ではアレルギーを起こさない乳児もいる。 小児の食物アレルギーの3大危険因子は以下の通りである：1.アレルギー疾患の家族歴：様々なアレルギー疾患を持つ両親の子供は食物アレルギーの発症率が高い。 2.皮膚症状：乳幼児期の湿疹.紅斑風.かゆみなどはアレルギー疾患と関連している。 アレルギー性皮膚疾患児の食物アレルギー発症率は90％に達する。 3.補完食品を加える時期が早すぎる：4ヶ月から補完食品を加える乳幼児のアレルギーリスクは.補完食品を加える時期が遅い場合の1.35倍である。 特に動物性食品は生後6ヵ月以降まで遅らせ.ピーナッツや大豆は乳児食に早く加えすぎないことが推奨される。 食物アレルギーの予防は以下の点から始めるべきである：1.母乳育児：母乳育児のみが生後6ヵ月までの乳児のすべての栄養素を満たすことができ.アレルギーの発生を大幅に減少させることができる。 したがって.アレルギーを持つ乳児の場合.食物アレルギーが自然に消失するまで.つまり10～12ヵ月になるまで.母乳育児の時間を守るべきである。 2.補完食の科学的な追加：4ヶ月から補完食を追加する場合.まず米粉食品を追加し.野菜や果物も追加する。 生後6-7ヶ月になったら.魚.肉.肉類を徐々に加え.離乳期に備える。 乳児への食品添加は.新しい食品の試食に移る前に.試食-適応-好みのプロセスを経て.乳児の食物アレルギーの有無を調べ.失明の悪影響を減らすようにする。 同時に.新しい食品の試食量は.最初は5～10ml程度と少量にし.主に乳児にアレルギーがあるかどうかを観察し.その後徐々に30～40mlまで増量する。 ただし.一度に同じ食品を与えすぎないことが重要である。単一の食品の与えすぎも食物アレルギーの原因となるからである。 砂糖.脂肪.化学添加物.塩分.グルタミン酸ナトリウム（MSG）の過剰摂取は乳児にとって有害であることを強調しておく。 したがって.補完食に塩やMSGなどの調味料を加えてはならず.乳児の栄養補助食品としてカリウムが多くナトリウムの少ない食品を使用するようにすべきである。 治療：アレルギー食品を避けることが唯一の有効な方法である。 母乳育児をしている母親であれば.アレルギー食品を厳重に避け.完全加水分解粉ミルクと深層加水分解粉ミルク（混合栄養）を食べ.アレルギー症状の緩和に応じて.徐々に中程度加水分解粉ミルクと普通粉ミルクに移行する必要があります。