肝臓がんは.肝臓の悪性腫瘍の中で最も多く.主にB型肝炎ウイルスの感染やアフラトキシンによる肝細胞の障害によって引き起こされる。肝臓は人体の重要な臓器として.ヒト血液アルブミンの合成.凝固因子の合成.胆汁の合成・分泌.解毒機能などを主な役割としています。そのため.肝臓がん患者の食事は.高タンパク低脂肪食とし.胃腸の負担を増やし.患者の不調の原因となる脂っこいもの.辛いもの.刺激の強いものは避けることが必要です。高タンパク低脂肪食品である魚は.肝臓がん患者さんが食べても全く問題ありません。しかし.肝臓がん患者が魚を食べるときは.主に蒸して.胃腸の負担を悪化させ.腹部の不快感を引き起こさないように.辛く刺激的な調味料を使用しないようにする必要があります。