魚.肉.鶏肉.卵.魚介類などの動物性食品の多くは体内で代謝された後に酸性になり.野菜.果物.豆類などの植物性食品の多くは体内で代謝された後にアルカリ性になり.食用油.塩.砂糖.酢.ワイン.お茶などは体内で代謝されても酸性でもアルカリ性でもないので中性食品と考えられています。 現代医学の研究では.人間の血液のPH値は弱アルカリ性（PH値7.35~7.45）であることがわかっており.現代人の酸性体質を改善するためには.アルカリ性の食品を多く摂ることが望ましいと言われています。 また.アルカリ性食品を多く摂ることが健康に役立つという研究結果もあり.アルカリ性が高いとIQが高まり.免疫機能が向上し.病気に対する抵抗力が高まると言われています。 この見解には真実もありますが.包括的なものではありません。 胃潰瘍など酸の逆流がある患者さんは.代謝はアルカリ性だが味は酸性の植物性の果物を多く食べてはいけない。 漢方では.食べ物は薬と同じ四気五味と考え.四気とは食べ物の寒・暑・温・涼の性質.すなわち漢方の陰陽の性質であり.冷たいものは陰.温かいものは陽と考えます。 動的な食べ物（鳥や動物など）の多くは陽.静的な食べ物の多くは陰と考えます。 寒くもなく暑くもない穀物や雑穀（雑穀.小麦.栗.豆.芋など）は中性で.特に人体の陰陽のバランスに適しており.人間にとって最高の基本食となります。 ただし.漢方薬も陰と陽に分けられ.陽の食品は陽の中の陽.陽の中の陰.落ち着いた陽の食品に.陰の食品も陽の中の陰.陰の中の陰.落ち着いた陰の食品に細分化することができる。 (また.中医学では.食べ物には辛味.甘味.酸味.苦味.塩味の五味があり.辛味は肺に.甘味は脾に.酸味は肝に.苦味は心に.アルカリ性は腎に入ると考えます。 中医学では.人体の陰陽のバランスがとれていることが健康であり.陰陽のバランスが崩れていることが不健康や病気のサインであると考えます。 人体の陰陽のバランスの崩れは.食べ物や薬に含まれる温・冷の陰陽の性質によって変化・修正され.健康や治癒を得ることができます。 漢方では.体質に合わせた食の選択.すなわち「体に合った食」を提唱しています。 例えば.陽虚で寒さを恐れる人は.陽の中の陽.陰の中の陽など陽（温）の食品を.陰虚で熱さを恐れる人は.陽の中の陰.陰の中の陰など陰（冷）の食品を食べることが望ましいとされます。 中性食品はあらゆる体質に合い.偏りを増やさないので.人間の基本食品といえます。 健康食のピラミッドのベースとなるもので.その割合は最大かつ最も大きい。 西洋医学では.食品の栄養をタンパク質の含有量で評価し.より「量」を重視し.体内で代謝される食品の酸性・アルカリ性を重視しますが.漢方では食品の寒・熱・陰・陽の性質や人体の陰陽に与える影響を重視し.人間の本質に対応した全体的な考え方としています。 “食 “の陰陽の性質を重視し.それを人の陰陽の体質と組み合わせることで.より総合的で科学的なものとする。 西洋の栄養学と中国の食品療法.それぞれの長所と短所を組み合わせたほうが.より健康に寄与するのです。