中等度脂肪肝の食事療法は大きく4つに分けられる：1.食事のカロリーを適切にコントロールし.1日500〜1000kcalのカロリーコントロールを行う 2.食事の構成を調整し.適度な脂肪.タンパク質.炭水化物のバランスのとれた食事を推奨し.甘い飲み物.菓子類.深く加工した精製食品を制限する 3.アルコール.酒類の摂取を厳密にコントロールする 4.1日3食.一定の間隔で適量に食事を摂る 夕食のカロリーを厳しく管理し.夕食後の食事を禁止する。 脂肪肝は食事療法で3％～5％の体重減少をコントロールすれば改善され.7％～10％の体重減少でも血清トランスアミナーゼを正常値まで低下させることが可能である。