慢性胆嚢炎の食事療法についてよくある質問
1.控えめにした方がよい食品は何ですか？
高脂肪.高コレステロールの食品.例えば脂身の多い肉.卵黄.カニの黄身.動物の内臓など。
唐辛子.胡椒.マスタード.カレーなど.辛いもの.刺激の強いもの.調味料。
揚げ物.膨張した食品。
ワイン.濃いお茶.コーヒー。
2.卵.牛乳.赤身の肉は食べても大丈夫ですか？
卵1個に含まれるたんぱく質は約7g.牛乳250mLパックに含まれるたんぱく質は約7.5g.赤身肉1組に含まれるたんぱく質は約5gですので.慢性胆嚢炎の方の1日のたんぱく質の必要量は80～100gとすると.実際には普通の人と同じかそれ以上にたんぱく質を摂取することが可能です。
ただし.ここで注意しなければならないのは.米や小麦粉などの普通の食品にもタンパク質は含まれているので.胆嚢炎の患者さんが必死にタンパク質を補おうとして.胃腸の負担を増やすようなことがあってはいけないということです。
しかし.卵にはもう一つ.コレステロールという問題があります。
卵1個にはおよそ200mgのコレステロールが含まれており.慢性胆嚢炎の患者さんの場合.コレステロールの摂取量は300mg以下に制限されていますので.ほとんどの方は1日1個で問題ありません。ただし.卵で腹痛を起こす可能性がある場合は.食べる量を減らすことをお勧めします。
3.揚げ物に油を入れてもいいのですか？
私たちが普段使っている植物油は水より軽いので.1mLの植物油には0.9～1gの脂質が含まれており.慢性胆嚢炎の患者さんの1日の脂質摂取量は40～50gにコントロールされています。したがって.胆嚢炎で油を食べないのは明らかに間違っていますね
炒め物に油を入れるのは構いませんが.一度に過剰な脂肪を摂取して胆嚢炎の急性発作を誘発しないよう.少なめに.そして3食に均等に分散するように気をつければよいのです。
慢性胆嚢炎患者の食事アドバイス
1.たんぱく質の量は適量にする
適量のタンパク質は.胆嚢の収縮を促進し.胆汁の排出と病気の回復を助長することができます。
慢性胆嚢炎の患者さんのタンパク質の必要量は.健常者と同等かやや多く.1日の推奨タンパク質摂取量は80～100gとされています。
2.脂肪とコレステロールの摂取は少なくすること
脂肪やコレステロールが多いと.胆嚢の収縮を促して腹痛を悪化させやすく.さらに脂肪やコレステロールは胆汁を粘着性にし.結石を作りやすくします。
1日の脂肪摂取量は40〜50g.コレステロール摂取量は300mg以下にコントロールする必要があります。
3.新鮮な野菜や果物を多く食べ.食物繊維を補う
食物繊維が豊富な野菜や果物は.ビタミンを補うだけでなく.胆石の形成を抑え.コレステロールの吸収を抑え.胆嚢炎の症状を緩和することができます。
4.飲む水の量を増やす
水を多く飲むと.胆汁を薄め.胆汁の排出を促進し.胆石ができる可能性を低くすることができます。
5.合理的な調理
茹でる.蒸す.煮る.炒める.焼くなどの調理法を減らし.炒め物.揚げ物.焼き物などの調理法を利用すること。
ピーナッツオイル.コーンオイル.ひまわり油.オリーブオイルなどの植物油を使用する。
6.その他
食事の回数を減らす.規則正しい配給.食べ過ぎない.禁煙.禁酒をする。