特に.ウイルス性肝炎は肝臓がんの発生と密接な関係があり.医学的には肝臓がんの「触媒」と呼ばれていますが.その中でもB型肝炎（HBV）とC型肝炎（HCV）は最も重要なものです。したがって.B型肝炎ウイルスとC型肝炎ウイルスは.肝臓がんの原因となるがん促進因子のひとつとみなされています。 漬け物.揚げ物.燻製の長期摂取も肝臓がんを誘発します。漬け物に含まれるニトロソアミンや揚げ物.燻製に含まれる3,4-ベンゾピレンはがんを誘発するので.日常生活では生肉.焼き肉.焼きソーセージ.塩辛.漬物など漬け物.揚げ物.燻製の摂取を控えるべきとされています。 また.腐った食品の摂取も肝臓がんを誘発する可能性があります。カビの生えた食品は.有害な代謝物であるアフラトキシンを生成することが研究で分かっており.これは現在発見されている中で最も強力な生物学的発がん性物質である。