結核の患者には.タンパク質とカロリーエネルギーの高い食品を与えるべきである。結核の症状があれば.組織蛋白とカロリーエネルギーの枯渇が深刻になるので.食物の蛋白とカロリーエネルギーの供給は通常より多くする必要がある。1日のタンパク質の供給量は1.5～2.0g/kgで.牛乳.卵.動物の内臓.魚やエビ.赤身の肉.大豆製品などをタンパク源とする。牛乳にはカゼインやカルシウムが豊富に含まれており.結核患者にとって理想的な栄養食品である。カロリーエネルギーの供給量は.患者の正常体重を維持することを原則とし.体重1kgあたり40〜50kcalで供給でき.炭水化物の主食は制限なく食事に合わせて供給できるが.脂肪は植物油を中心に多く食べてはいけない。結核の回復を促すには.ビタミン類や無機塩類が大きな役割を果たします。その中で.ビタミンAは体の抵抗力を高める役割があり.ビタミンBとCは体内の代謝過程を改善し.食欲を増進し.肺や血管などの組織機能を健全にします。喀血を繰り返す患者などは.鉄分の供給も増やすべきで.緑の葉野菜.果物.穀物を多く食べ.様々なビタミンやミネラルを補うことができます。 結核患者の食欲は特に悪く.食欲を増進させるために.料理に工夫を凝らし.種類.色.香り.味.形などを良くすることができる。可能であれば.1日3回の食事に加えて.さらに2回の間食を追加することができます。刺激的な食べ物や辛味や痰を発生させる物質を食べることは避けるべきです。結核は慢性の感染症なので.薬や食事を工夫しながら.十分な休養と適切な屋外活動.環境と食器の衛生に気を配る必要があります。