中国では毎年.新たに40万人以上が胃がんにかかり.30万人以上が死亡しているという数字があります。 これは.中国における食道がんによる年間死亡者数が15万人以上であることと比較してのことです。 地理的条件や生活習慣の違いから.消化器系のがんの発生率には大きな地理的特徴があります。 調査によると.胃がんや食道がんは広東省東部.特に潮山地域で最も多く見られる腫瘍であることがわかった。 巣山では多くの人が程度の差こそあれ消化器系疾患を患っており.胃がんの発生率は依然として高い。食道がんの発生率は広東省東部で1万人あたり4人と高く.食道がんは特異性がないため.発見時にはすでに9割が局所的に進行した段階になっているという。 2008年全国がんサミットフォーラム」では.広東省の医療関係者の間では.漬物や潮山功夫茶が胃腸の殺し屋にランクインしているほどであった。
孫中山大学第六病院消化器科の李楚君副教授は.本紙の取材に対し.「潮州地域は確かに胃がん.食道がんの発生率が高い地域である」と語った。 消化器系の腫瘍は遺伝子の変化と関係があり.人口の3％ががんの家族歴を持つという研究結果がありますが.がんを引き起こす複数の要因の中で.食習慣やパターンの変化が非常に重要な位置を占めています。 朝山人の胃食道腫瘍は.外食によるものがかなりの割合を占めていると言え.近年.道内の医療専門家は.伝統的な食生活を問題視し続けている。
”巣山人は熱湯のカンフー茶を好んで飲み.漬物や深夜の間食を楽しみますが.これらはすべて長期的には消化管の病理を誘発する傾向があります。” 同科の臨床医である陳俊栄（Chen Jun Rong）は言う。 二人の胃腸科医は生粋の邱城人であり.異国にいても邱城の食に絶大な愛着を持っているのだ。 しかし.消化器内科医としては.チウチウ食の中には健康に良くない要素もあることを懸念しています。 彼らは.胃腸の声に耳を傾け.伝統的な食文化や食習慣の中の不健康な要素を正しく扱うよう.国民に呼びかけているのです。
沸騰した熱い白粥をさっと食べる
潮州の人々の主食は白い粥と米であり.毎日朝食に白い粥が出される。 チウチウ族の多くは.お粥を「熱々」で飲むのが好きで.3回.2回と「流し込む」ように素早く飲みます。 デリケートな食道の粘膜が.そんな「熱い」テストに耐えられるかどうかは問題ではありません。
李忠武は.過熱した食事は食道粘膜に深刻な物理的ダメージを与え.早食いは食道運動の調整障害を引き起こし.食道炎や食道潰瘍になりやすく.長期的には食道癌になる可能性があると指摘した。 灼熱の粥はすぐに胃腔に入り.胃粘膜を「焦がす」ことにもなり.胃炎や胃潰瘍を引き起こし.長い目で見ると胃癌になることもあるのだそうです。 熱すぎるものをよく食べる人の胃がん発生率は.普通の人の4.22倍というデータもあります。
塩漬け野菜の長期的な摂取
魚醤.干し野菜.漬け物という3つの宝がある朝山。 漬物は潮州人の家庭生活で最も一般的な料理で.多くの家庭が自分で漬ける。100kgのカラシに8kgの粗塩を加え.大きな土鍋で1ヶ月間漬けると.黄金色になり.塩味とさっぱりした味わいになり.小皿の白粥と一緒に食べる。広州の高級潮州レストランでもこの料理はフィナーレに使用される。
”香味野菜は塩分の多い食事の一部であり.長期間にわたって大量に摂取すると胃がんのリスクが高まります。” 陳俊栄は.「高濃度の塩分を摂取すると.胃粘膜のバリアが傷つき.発がん性物質に対する感受性が高まる。漬け物を漬ける過程で亜硝酸が大量に発生し.摂取すると胃酸の作用でタンパク質分解産物の第二アミンと反応して.発がん作用の強いニトロサミンが作られる」と指摘した。
濃くて熱いカンフー茶がお好み
茶山は.季節を問わず.日を問わず.お茶を飲むのが好きな人たちです。 カンフーティーは「熱い」という言葉が強調されており.お茶に使う水は熱湯でなければならない。 お茶を飲むときも.香りを確保するために一定の温度が保証されています。
”お茶そのものは健康的な飲み物で.大切なのは飲み方” カンフーティーについて李忠武は.カンフーティーが胃腸の健康を損なうのは.主にお茶の温度と濃度が原因であると強調した。 熱すぎるお茶は.食道粘膜をやけどさせやすく.長期間飲み続けると.粘膜の損傷が十分に修復されず.やけどしたまま.潰瘍を起こしやすく.潰瘍が繰り返しできて.治らない場合は.癌になる可能性があります。 お茶が強すぎると.テオフィリンが胃粘膜を繰り返し刺激して.胃炎や潰瘍も起こしやすくなり.腫瘍の原因にもなりかねません。
夜食が好きな人
潮州地域の深夜の間食文化は非常に豊かで.至る所に間食の屋台が咲き乱れている。 実は.深夜に頻繁に間食をすると.胃がんのリスクが高まることもあるのです。
”胃粘膜の上皮細胞は.約2～3日に一度.新しく生まれ変わる必要があり.この再生・修復過程は通常.胃腸が休んでいる夜間に行われます。 夜に食事をすることが多いと.その間に胃腸を休ませてうまく調整できず.胃粘膜の再生・修復が満足に行えません。” 李楚君 深夜にお菓子を食べてから寝ると.食べ物が胃の中に長くとどまり.大量の胃液の分泌を促し.胃粘膜に長い間刺激を与え.その結果.時間が経つと粘膜が侵され.潰瘍や抵抗力が弱くなることがあるそうです。 深夜スナックによくある揚げ物.焼肉.フライパンで焼いたものには発がん性物質が含まれており.長時間胃の中に放置すると胃がんになりやすいと言われています。 胃がん多発国の日本では.胃がん患者の38.4％が夕食時間が不規則であることが医学的調査から判明しています。
専門家が警告
胃食道がんの初期症状に気をつける
Li Chujun教授を含む多くの消化器内科医によると.かなりの数の胃食道がん患者がすでに腫瘍の進行期に入っており.治療成績は非常に悪いという。 そのため.腫瘍の初期症状に注意することが非常に重要です。
食道がんの初期には.胸骨の後ろの違和感.灼熱感.刺すような痛み.引っ張るような痛み.食べ物の通過が遅い.停滞感や軽い喉の詰まりなどの症状があり.症状は軽い時と重い時があり.期間も様々で.無視しがちなものです。 胃癌の症状はさらに非典型的である。
肺や肝臓など他の臓器に転移すると.咳.喀血.呼吸困難.右上腹部の痛み.皮膚や目の黄染.腹部膨満感など.対応する症状も現れることがあります。 同様の症状が見られたら.早めに医療機関を受診することが大切です。 胃カメラや病変部をはさんでの病理検査で診断が確定します。 病気の発見と治療が早ければ早いほど.良い結果が得られるのです。
専門家の意見
ある種の伝統的な「ジャンクフード」の手法を改善する
”この世に絶対的なジャンクフードは存在しない.あるのはジャンクな食べ方だけだ” 伝統的な食文化は.今でも守るべき価値があります。 李忠武は.胃がんや食道がんの発生を防ぐには.不健康な食生活を正し.不健康な要因を減らすことが必要だと述べた。 例えば.お粥は冷めてから飲む.塩分の多い料理は量を減らす.薫風茶は温めすぎず毎日適量を飲む.夜遅い食事は控える.などです。
専門家に相談する
辛いものを食べるか食べないかは.まず胃袋の予備軍による。
週刊ヘルス＆ウェルネス：広東人にとって辛いものを食べることは不健康であり.辛いものをよく食べると消化器系の腫瘍ができやすいと思っている人が多いようです。 しかし.実際には.辛いものが好きな湖南省や四川省の人は.広東省の人よりも消化器系の腫瘍が多くないそうです。 この現象は.医学的にどのように説明できるのでしょうか？
李楚君：辛い味に耐えられるかどうかは.一方では胃腸の蓄えに関係します。 胃腸の働きが良ければ.辛いものでも我慢できます。 胃炎や潰瘍のある人が.辛いものや酸っぱいものを食べると.間違いなく体調を刺激します。 一方.現地の水や土壌の要因も関係しています。 例えば.重慶は山間部に位置するため.現地の人々は湿潤で寒冷な気候に対抗するため.辛くて熱いものを食べ.病気の発症を抑えています。
経験的治療は信頼性に欠け.メンテナンスが重要
週刊ヘルス＆ウェルネス：程度の差こそあれ.多くの人が胃痛を経験していますが.同時に多くの人が面倒がらずに.薬局で勝手に薬を買って.食べて.そのまま忘れてしまっています。 胃薬が鎮痛剤になったような？
李楚君：長患いは名医は半人前.胃の病気の重症度は様々で.薬の使い方も様々です。 胃の病気の治療の難しさのひとつは.再発率が高いことで.再発を防ぐための「維持療法」が主な対策となります。 胃薬は鎮痛剤ではありません。 鎮痛剤は胃を痛めるが.胃薬は粘膜保護剤で胃酸の分泌を抑制する。 胃薬は多種多様に市販されており.市販されているものも相当数あり.薬局で患者自身が購入することもできますが.無秩序な治療は.発作の再発や持続.あるいは症状の悪化を招く可能性が高いのです。 一般的な病院を受診し.胃カメラによる検査を受け.医師の指導のもとで標準的な治療を受けるのが正しい方法です。 また.長期維持療法の患者さんは.副作用の発生に注意し.血液や肝機能を定期的に検査し.異常があれば速やかに対処することが必要です。
冷房の効いた季節に.暖かくして疲れを防ぐ
週刊ヘルス＆ウエルネス：最近.気温が低くなってきましたが.胃腸疾患の老患者は春に向けて何をすればいいのでしょうか？
李楚君：胃腸病の発症は.労作.天候.精神的緊張などの誘因が関係しているので.これらを避けるようにし.辛いものや酸っぱいものを控え.保温に気をつけ.疲れをためないようにすることです。 胃痛や胃部不快感.消化器系の違和感があるときは.速やかに病院で胃カメラ.バリウム透視.CT.超音波検査.剥離細胞や便潜血などの検体検査を受けて.原因を調べる必要があります。
潮州地区における消化器内科医による食道がん・胃がん予防のための食生活の注意点